Ik wil alles weten

Pecannoot

Pin
Send
Share
Send


Pecannoot is de algemene naam voor een grote, Noord-Amerikaanse bladverliezende hickoryboom, Carya illinoinensis, gekenmerkt door afwisselend, veervormig samengestelde bladeren, diep gegroefde schors en een eetbare, ovale noot. De term wordt ook gebruikt om te verwijzen naar deze gladde, dunwandige moer van commercieel belang. Pecan komt oorspronkelijk uit Zuid-Midden Noord-Amerika.

De pecan biedt een belangrijke voedselbron voor veel dieren, waaronder vogels (zoals blauwe gaaien en kraaien), eekhoorns, herten, wasberen en ratten. Als gevolg van de harmonie en onderlinge afhankelijkheid in de natuur, helpen verschillende dieren ook de pecanboom, die als verspreidingsmiddel fungeert, de pecan verspreiden zodat deze op afstand van de ouderboom kan ontkiemen. Blauwe gaaien zijn het belangrijkste verspreidingsmiddel voor vogels, terwijl de oostelijke vosseekhoorn het belangrijkste verspreidingsmiddel voor zoogdieren is (Sparks 2005). Pecanbomen vertonen functionaliteit op twee niveaus, die voorziet in hun individuele behoeften aan zonlicht, koolstofdioxide uit de lucht en water en voedingsstoffen uit de bodem, terwijl ze direct voedsel en onderdak bieden aan dieren en het bosonderwerp en ook grote hoeveelheden zuurstof genereren door fotosynthese .

Voor mensen zijn pecannoten ook belangrijke voedingsmiddelen, of ze nu vers worden gegeten of worden gebruikt in bereidingen van andere gerechten, zoals pecantaart of pralinesuikergoed. De boom wordt ook gebruikt voor hout.

Beschrijving

De pecan is een lid van de walnotenfamilie, Juglandaceae. Leden van Juglandaceae hebben grote aromatische bladeren, die meestal afwisselend zijn, maar tegenovergesteld in leden van de geslachten Alfaroa en Oreomunnia. De bladeren zijn veervormig samengesteld, of overladen, en meestal 20-100 centimeter lang. De bomen zijn door de wind bestoven, de bloemen meestal gerangschikt in katjes, en het fruit is een echte botanische noot.

Mannetje Carya illinoinensis katjes in de lente

Bomen in de Carya geslacht zijn algemeen bekend als "hickory." Het geslacht omvat 17-19 soorten loofbomen met geveerd samengestelde bladeren en grote noten. Hickory-bloemen zijn kleine geelgroene katjes die in de lente worden geproduceerd. Ze zijn anemofiel en onverenigbaar met zichzelf. De vrucht is een bolvormige of ovale noot, 2-5 centimeter lang en 1,5-3 centimeter diameter, ingesloten in een schil met vier kleppen die zich op de volwassenheid opent. De notenschelp is dik en knokig in de meeste soorten, maar dun in een paar, met name C. illinoinensis; Het is verdeeld in twee helften die in vier delen uiteenvallen wanneer het zaad ontkiemt.

Carya illinoinensis (vaak verkeerd gespeld illinoensis), bekend als de pecannoot, is inheems in zuid-centraal Noord-Amerika, in de Verenigde Staten van zuidelijk Iowa, Illinois en Indiana oostelijk tot westelijk Kentucky en westelijk Tennessee, zuidelijk via Oklahoma, Arkansas, tot Texas, Mississippi en Louisiana; en in Mexico van Coahuila in het zuiden tot Jalisco en Veracruz (GRIN 2008; FNA).

Rijpe pecannootnoten op boom

De pecan is een grote bladverliezende boom, die 20-40 meter hoog wordt (zelden tot 44 meter (FNA); hogere bomen tot 50-55 meter zijn geclaimd maar niet geverifieerd), met een stam tot 2 meter diameter. De bladeren zijn afwisselend, 40-70 centimeter lang en geveerd met 9-17 blaadjes, elke blaadje 1-2 centimeter lang en 2-7 centimeter breed. Zoals kenmerkend voor het geslacht, zijn de bloemen door de wind bestoven en monoecious, met staminate en pistillate katjes op dezelfde boom; de mannelijke katjes zijn hangend, tot 18 centimeter lang; de vrouwelijke katjes zijn klein, met drie tot zes bloemen geclusterd. De pecannoot is een ovale tot langwerpige noot, 2,6-6 centimeter lang en 1,5-3 centimeter breed, donkerbruin met een ruwe schil van 3-4 millimeter dik, die zich op volwassen leeftijd splitst in vier delen om de dunne dopmoer vrij te maken ( FNA; OBS; Collingwood et al. 1964).

Het woord pecannoot komt uit de taal Algonquin, wat betekent "elke noot die een steen vereist om te kraken" (GVPC). De uitspraak van pecan is een bron van vriendelijk geschil onder liefhebbers. Sommige mensen zeggen pə.ˈkɑn, terwijl anderen ˈpiː.kæn zeggen.

Geschiedenis en teelt

Pecannoten met en zonder schelpen

Pecannoten werden voor het eerst bekend bij Europeanen in de zestiende eeuw. De Spaanse ontdekkingsreiziger Cabeza de Vaca zag en schreef eerst over deze plant. De Spanjaarden brachten de pecannoten naar Europa, Azië en Afrika vanaf het begin van de zestiende eeuw.

Pecan op Piiholo, Maui, Hawaii

Pecannoten waren een van de meest recent gedomesticeerde grote gewassen. Hoewel wilde pecannoten bij de koloniale Amerikanen bekend stonden als een delicatesse, begon de commerciële teelt van pecannoten in de Verenigde Staten pas in de jaren 1880 (Ree 2006).

Tegenwoordig produceert de Verenigde Staten tussen 80 en 95 procent van de pecannoten in de wereld, met een jaarlijkse oogst van 150-200 duizend ton (TPGA 2002). De notenoogst voor telers is meestal rond half oktober. Historisch gezien is Georgië de leidende Pecan-producerende staat in de Verenigde Staten, gevolgd door Texas, New Mexico en Oklahoma; ze worden ook gekweekt in Arizona en Hawaii. Buiten de Verenigde Staten worden pecannoten geteeld in Australië, Brazilië, China, Israël, Mexico, Peru en Zuid-Afrika. Ze kunnen ongeveer worden gekweekt van USDA winterhardheidszones 5 tot 9, op voorwaarde dat de zomers ook warm en vochtig zijn.

Pecan bomen kunnen leven en eetbare noten dragen voor meer dan 300 jaar. Ze zijn meestal zelf-onverenigbaar, omdat de meeste cultivars, klonen afgeleid van wilde bomen, onvolledige dichogamie vertonen. Over het algemeen moeten twee of meer bomen van verschillende cultivars aanwezig zijn om elkaar te pollen.

Culinair, medicinaal en ander gebruik

pecannoten
Voedingswaarde per 100 g
Energie 690 kcal 2890 kJ Koolhydraten 14 g - Dieetvezel 10 g Vet72 g - verzadigd 6 g - enkelvoudig onverzadigd 41 g - meervoudig onverzadigd 22 g Eiwit9 g

De noten van de pecannoot zijn eetbaar, met een rijke, boterachtige smaak. Ze kunnen vers worden gegeten of worden gebruikt bij het koken, vooral in zoete desserts, maar ook in sommige hartige gerechten. Een van de meest voorkomende desserts met de pecannoot als centraal ingrediënt is de pecantaart, een traditioneel Zuid-Amerikaans recept. Pecannoten zijn ook een belangrijk ingrediënt in pralinesuikergoed, meestal geassocieerd met New Orleans.

Pecannoten zijn een goede bron van eiwitten en onverzadigde vetten. Een dieet rijk aan noten kan het risico op galstenen bij vrouwen verlagen (Tsai et al. 2004). Van de antioxidanten en plantensterolen in pecannoten wordt aangenomen dat ze een hoog cholesterolgehalte verlagen door de "slechte" LDL-cholesterolwaarden te verlagen (LLU 2002).

Klinisch onderzoek gepubliceerd in het Journal of Nutrition (september 2001) toonde aan dat elke dag eten van een handvol pecannoten kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, vergelijkbaar met wat vaak wordt gezien bij cholesterolverlagende medicijnen (LLU 2001). Onderzoek aan de Universiteit van Georgia heeft ook bevestigd dat pecannoten plantensterolen bevatten, die bekend staan ​​om hun cholesterolverlagende vermogen (NPSA 2008).

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft dit en aanverwant onderzoek erkend en de volgende gekwalificeerde gezondheidsclaim goedgekeurd: "Wetenschappelijk bewijs suggereert, maar bewijst niet, dat het eten van 1,5 ons per dag van de meeste noten, zoals pecannoten, als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol, kan het risico op hartaandoeningen verminderen "(Warner 2003).

Naast de pecannoot wordt het hout ook gebruikt bij het maken van meubels, in hardhouten vloeren en als smaakstof voor het roken van vlees.

Een grote pecannootboom in Abilene van de binnenstad, Texas.

Referenties

  • Collingwood, G. H., W. D. Brush en D. Butches (Eds.). 1964. Uw bomen kennen, 2e ed. Washington, D.C .: American Forestry Association, Washington, DC.
  • Flora van Noord-Amerika (FNA). n.d. Carya illinoinensis. FNA Vol. 3. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Germplasm Resources Information Network (GRIN). 2008. Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch. USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm bronnen informatienetwerk. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Green Valley Pecan Company. n.d. Geschiedenis van pecannoten. Green Valley Pecan Company. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589.
  • Loma Linda University. 2002. Uit onderzoek van Loma Linda University naar pecannoten blijkt dat de noten het cholesterol aanzienlijk verlagen. Loma Linda University. Ontvangen op 13 april 2008.
  • -. 2001. Onderzoek van Loma Linda University naar pecannoten toont aan dat ze het cholesterol aanzienlijk verlagen. Loma Linda University. Ontvangen op 13 april 2008.
  • National Pecan Shellers Association (NPSA). 2008. Pecannoten: cholesterolverlagende pecannoten. National Pecan Shellers Association. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Oklahoma Biological Survey (OBS). n.d. Carya illinoinensis. Oklahoma Biological Survey. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Ree, B. 2006. Pecan kernal: Introductie en geschiedenis. Texas A&M University. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Sparks, D. 2005. Aanpassingsvermogen van pecannoten aan zijn eigen assortiment. HortScience 40: 1175-1189. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Texas Pecan Growers Association (TPGA). 2002. Veelgestelde vragen. Texas Pecan Growers Association. Ontvangen op 13 april 2008.
  • Tsai, C.-J., M. F. Leitzmann, F. B. Hu, W. C. Willett en E. L. Giovannucci. 2004. Frequente notenconsumptie en verlaagd risico op cholecystectomie bij vrouwen. American Journal of Clinical Nutrition 80(1): 76-81.
  • Warner, J. 2003. FDA ok's nootachtige hartgezondheidsclaim: de meeste noten mochten hun rol in een hart-gezond dieet aanprijzen. WebMD. Ontvangen op 13 april 2008.

Externe links

Alle links opgehaald op 31 januari 2019.

  • USDA Forest Service: Carya illinoensis.

Bekijk de video: Gevulde speculaas met pecannoten en limoen door Rosa (September 2020).

Pin
Send
Share
Send