Pin
Send
Share
Send


Banaan is de algemene naam voor een van de zeer grote, boomachtige, kruidachtige planten waaruit het geslacht bestaat Musa van de bloeiende plantenfamilie Musaceae, gekenmerkt door een bovengrondse pseudostem (valse stengel) met een terminale kroon van grote bladeren en hangende clusters van eetbaar, langwerpig fruit. De term wordt ook gebruikt voor het fruit, dat meestal een gelige of roodachtige schil heeft wanneer het rijp is, en commercieel erg belangrijk is.

Bananen bieden verschillende culinaire, commerciële en ecologische waarden. Bananen worden voornamelijk gekweekt om hun fruit, en in mindere mate voor de productie van vezels en als sierplanten. Het fruit kan rauw, gedroogd of gekookt worden gegeten. De unieke smaak en textuur, en het feit dat het het hele jaar door kan worden verkregen, maakt het erg populair. Ecologisch leveren de planten voedsel voor verschillende dieren, waaronder insecten.

Bananen zijn inheems in de tropische regio van Zuidoost-Azië, de Maleisische archipel en Australië. Tegenwoordig worden ze in de tropen gekweekt.

Beschrijving

Fabriek

Bananen behoren tot de grootste kruidachtige planten. Omdat bananenplanten lang, rechtopstaand en redelijk stevig staan, worden ze vaak aangezien voor houtachtige bomen. De hoofd- of rechtopstaande, bovengrondse "stengel" is echter in feite een pseudostem, betekent letterlijk "nepstam"; de eigenlijke stengel is ondergronds. Er zijn sukkels die rond de hoofdplant groeien, en nadat de plant vruchten en sterft, zal de oudste sukkel de pseudostem vervangen, met dit proces voor onbepaalde tijd (Morton 1987).

Van 4 tot 15 langwerpige of elliptische bladeren met vlezige stengels zijn spiraalvormig gerangschikt en ontvouwen zich naarmate de plant groeit, en wordt tot 2,75 meter lang en 60 centimeter breed (Morton 1987).

Elke pseudostem produceert een tros gele, groene of zelfs roodachtige bananen voordat hij sterft en wordt vervangen door een andere pseudostem.

De bananenfruit groeit in hangende clusters, met maximaal 20 vruchten tot een laag (genaamd een hand-), en 3-20 lagen voor een groep. Het totaal van de hangende clusters staat bekend als een bos, of commercieel als een "bananenstam", en kan 30-50 kilogram wegen.

Fruit

Bepaalde bananenrassen worden tijdens het rijpen rood of paarsachtig in plaats van geel.

Elke individuele vrucht (bekend als een banaan of "vinger") heeft een beschermende buitenste laag (een schil of schil) met een vlezige eetbare binnenste gedeelte. Doorgaans heeft de vrucht verschillende snaren (zogenaamde "floëembundels") die tussen de schil en het eetbare gedeelte van de banaan lopen en die gewoonlijk afzonderlijk worden verwijderd nadat de schil is verwijderd. De vrucht van de gewone banaan is gemiddeld 125 gram, waarvan ongeveer 75 procent water en 25 procent drogestofgehalte is.

Bananen zijn er in verschillende maten en kleuren wanneer ze rijp zijn, waaronder geel, paars en rood. Hoewel de wilde soort vruchten heeft met veel grote, harde zaden, hebben vrijwel alle culinaire bananen pitloze vruchten.

Toepassingen

Culinaire

Banaan, rauw
Voedingswaarde per 100 g
Energie 90 kcal 370 kJ Koolhydraten 22,84 g - Suikers 12,23 g - Voedingsvezels 2,6 g Vet 0,33 g Eiwit 1,09 g Vitamine A 3 μg0% Thiamine (Vit. B1) 0,031 mg 2% Riboflavine (Vit. B2) 0,073 mg 5% Niacine (Vit B3) 0,665 mg 4% pantotheenzuur (B5) 0,334 mg 7% vitamine B6 0,367 mg 28% foliumzuur (vitamine B9) 20 μg 5% vitamine C 8,7 mg15% calcium 5 mg1% ijzer 0,26 mg2% magnesium 27 mg7% fosfor 22 mg3% Kalium 358 mg 8% Zink 0,15 mg2% De percentages zijn relatief ten opzichte van de VS.
aanbevelingen voor volwassenen.
Bron: USDA Nutrient-database

In de populaire cultuur en handel verwijst "banaan" meestal naar zachte, zoete "dessert" bananen die meestal rauw worden gegeten. Bananen kunnen ook worden gedroogd en als snack worden gegeten. Gedroogde bananen worden ook gemalen tot bananenmeel. Koken bananen zijn zeer vergelijkbaar met aardappelen in hoe ze worden gebruikt. Beide kunnen worden gebakken, gekookt, gebakken of afgestoken en hebben dezelfde smaak en textuur bij het opdienen.

Afhankelijk van cultivar en rijpheid, kan het vlees in smaak variëren van zetmeelrijk tot zoet, en textuur van stevig tot papperig. Onrijpe of groene bananen en plantains worden gebruikt voor het koken van verschillende gerechten en zijn het hoofdbestanddeel van veel tropische populaties. De meeste productie voor lokale verkoop bestaat uit groene kookbananen en bakbananen, omdat rijpe dessertbananen gemakkelijk beschadigd raken tijdens transport naar de markt. Zelfs wanneer ze alleen binnen hun land van herkomst worden vervoerd, lijden rijpe bananen veel schade en verlies.

Bananen zijn een waardevolle bron van vitamine B6, vitamine C en kalium.

Er zijn verschillende soorten, hybriden en cultivars van bananen. De meest voorkomende bananen voor het eten (dessertbananen) in gematigde landen behoren tot de soort M. acuminata, of naar de hybride Musa x paradisiaca of M. sapientum (M. acumianta X M. balbisiana) (Morton 1987). Ze zijn gedeeltelijk populair omdat ze een niet-seizoensgebonden oogst zijn en het hele jaar door vers verkrijgbaar zijn. In de wereldhandel is verreweg de belangrijkste van deze bananenteelt 'Cavendish', wat het grootste deel van de uit de tropen geëxporteerde bananen verklaart. De Cavendish werd populair in de jaren 1950 nadat de eerder in massa geproduceerde cultivar, Gros Michel, commercieel niet levensvatbaar werd vanwege de ziekte van Panama, een schimmel die de wortels van de bananenplant aanvalt.

Cavendish bananen in een supermarkt

De belangrijkste eigenschappen die Cavendish tot de belangrijkste exportbanaan maken, houden verband met transport en houdbaarheid in plaats van smaak; grote commerciële cultivars hebben zelden een superieure smaak in vergelijking met de minder verspreide cultivars. Exportbananen worden groen geplukt en worden meestal gerijpt in rijpkamers wanneer ze aankomen in hun land van bestemming. Dit zijn speciale ruimtes die luchtdicht zijn gemaakt en zijn gevuld met ethyleengas om rijping te veroorzaken. Bananen kunnen echter door de retailer 'niet vergast' worden besteld en kunnen in de supermarkt nog steeds volledig groen worden weergegeven. Hoewel deze bananen langzamer rijpen, is de smaak aanzienlijk rijker en kan de bananenschil een geel / bruine gespikkelde fase bereiken en toch een stevig vruchtvlees behouden. De houdbaarheid is dus enigszins verlengd.

De smaak en textuur van bananen worden beïnvloed door de temperatuur waarbij ze rijpen. Bananen worden tijdens transport gekoeld tot tussen 13,5 en 15 ° C (57 en 59 ° F). Bij lagere temperaturen stopt de rijping van bananen permanent en worden de bananen uiteindelijk grijs.

De term weegbree wordt gebruikt voor sommige soorten van de Musa geslacht. De term wordt echter op verschillende manieren toegepast. De bananen uit een groep cultivars met steviger, zetmeelrijk fruit kunnen weegbree worden genoemd en worden over het algemeen gebruikt bij het koken in plaats van rauw gegeten. Voor Amerikaanse consumenten wordt in het algemeen de term banaan gebruikt voor de gele vruchten die in de handel worden gebracht voor rauwe consumptie, terwijl weegbree wordt gebruikt voor de grotere, meer hoekige vruchten die bedoeld zijn om te koken, maar ook eetbaar rauw als ze volledig rijp zijn (Morton 1987) ...

het zou genoteerd moeten worden dat Musa × paradisiaca is ook de generieke naam voor de gewone weegbree, een grovere en zetmeelrijke variant om niet mee te verwarren Musa acuminata of de variëteit Cavendish. Plantains hebben de Cavendish vrijwel vervangen in markten die worden gedomineerd door logistiek aan de aanbodzijde.

M. acuminata x balbisiana bloeiwijze, gedeeltelijk geopend.

Naast het fruit, de bloem van de bananenplant (ook bekend als bananenbloesem of bananenhart) wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische, Bengaalse en Kerala-keuken, rauw geserveerd met dips of gekookt in soepen en curry's.

Bananen pudding

De zachte kern van de stam van de bananenplant wordt ook gebruikt, met name in de Birmese schotel mohinga, Bengaals en Kerala-koken.

Bananen gebakken met beslag is een populair dessert in Maleisië, Singapore en Indonesië. Bananen beignets kunnen ook worden geserveerd met ijs. Bananen worden ook gefrituurd gegeten, in hun schil gebakken in een gespleten bamboe of gestoomd in kleefrijst verpakt in een bananenblad in Myanmar, waar trossen groene bananen rond een groene kokosnoot in een dienblad een belangrijk onderdeel vormen van het traditionele aanbod aan de Boeddha en de Nats.

Bananenchips zijn een snack gemaakt van gedroogde of gebakken banaan of, bij voorkeur, weegbree plakjes, die een donkerbruine kleur en een intense bananensmaak hebben. Bananen zijn ook gebruikt bij het maken van jam. In tegenstelling tot ander fruit, is het moeilijk om sap uit bananen te extraheren, omdat een banaan, wanneer samengeperst, eenvoudig in pulp verandert.

Gezaaide bananen (Musa balbisiana), beschouwd als een van de voorlopers van de gemeenschappelijke gedomesticeerde banaan, worden verkocht op markten in Indonesië.

Allergische reacties

Er zijn twee gevestigde vormen van allergie voor bananen. Een daarvan is het orale allergiesyndroom, dat jeuk en zwelling in de mond of keel veroorzaakt binnen een uur na inname en is gerelateerd aan berkboom en andere pollenallergieën. De andere is gerelateerd aan latexallergieën en veroorzaakt urticaria en mogelijk ernstige bovenste gastro-intestinale symptomen (Informall 2007).

Vezel voor textiel en papier

Bananenplant, Luxor, Egypte - Bananen worden continu gekweekt, fruit van hoger in de bloeiwijze wordt genomen voordat het onderste deel opent.

De bananenplant is al lang een bron van vezels voor textiel van hoge kwaliteit. In Japan dateert de bananenteelt voor kleding en huishoudelijk gebruik al minstens de dertiende eeuw.

In het Japanse systeem worden bladeren en scheuten periodiek uit de plant gesneden om zachtheid te garanderen. De geoogste scheuten moeten eerst in loog worden gekookt om de vezels voor te bereiden op het maken van het garen. Deze bananenscheuten produceren vezels van verschillende mate van zachtheid, wat garens en textiel oplevert met verschillende kwaliteiten voor specifiek gebruik. De buitenste vezels van de scheuten zijn bijvoorbeeld de grofste, en zijn geschikt voor tafelkleden, terwijl de zachtste binnenste vezels wenselijk zijn voor kimono en kamishimo. Dit traditionele Japanse productieproces van bananendoek vereist veel stappen, allemaal met de hand uitgevoerd (KBFCA).

In een ander systeem dat in Nepal wordt gebruikt, wordt in plaats daarvan de stam van de bananenplant geoogst, waarvan kleine stukjes worden onderworpen aan een verzachtingsproces, mechanische extractie van de vezels, bleken en drogen. Daarna worden de vezels naar de Kathmandu-vallei gestuurd voor het maken van hoogwaardige tapijten met een textuurkwaliteit die lijkt op zijde. Deze tapijten van banaanvezels zijn geweven volgens de traditionele Nepalese handgeknoopte methoden.

Bananenvezels worden ook gebruikt bij de productie van bananenpapier. Bananenpapier wordt op twee verschillende manieren gebruikt. In zekere zin verwijst het naar een papier gemaakt van de schors van de bananenplant, voornamelijk gebruikt voor artistieke doeleinden. Ten tweede kan het verwijzen naar papier gemaakt van banaanvezels, verkregen door een industrieel proces, van de stengel en de niet-bruikbare vruchten. Dit papier kan met de hand worden gemaakt of door een geïndustrialiseerde machine worden gemaakt.

Anders

Bananensap is extreem plakkerig en kan worden gebruikt als een praktische lijm. Sap kan worden verkregen uit ofwel de pseudostem, de vruchtenschillen, of uit het vlees.

De bladeren van de banaan zijn groot, flexibel en waterdicht; ze worden op veel manieren gebruikt, waaronder als paraplu's en om voedsel in te pakken voor het koken, inclusief het dragen en verpakken van gekookt voedsel. In Zuid-India wordt eten traditioneel geserveerd op bananenbladeren in huizen en sommige restaurants volgen ook de praktijk. Chinese zongzi (bamboebladeren worden vaker gebruikt waar beschikbaar) en Midden-Amerikaanse tamales worden soms gestoomd in bananenbladeren, en de Hawaiiaanse imu is er vaak mee bekleed. Puerto Ricaanse "pasteles" worden gekookt, gewikkeld en vastgebonden in het blad. Sommige boeren telen bij voorkeur bananenplanten alleen voor hun bladeren.

Het sapextract bereid uit de gevoelige kern wordt gebruikt om nierstenen te behandelen. Het is gemeld dat in Orissa, India, sap wordt gewonnen uit de knol en wordt gebruikt als een huismiddeltje voor de behandeling van geelzucht. Op andere plaatsen wordt honing gemengd met gepureerde banaanfruit en voor hetzelfde doel gebruikt.

Geschiedenis van de teelt

De domesticatie van bananen vond plaats in Zuidoost-Azië. Veel soorten wilde bananen komen nog steeds voor in Nieuw-Guinea, Maleisië, Indonesië en de Filippijnen. Recent archeologisch en paleomilieu-bewijsmateriaal in Kuk Swamp in de Westelijke Hooglanden van Papoea-Nieuw-Guinea suggereert dat de bananenteelt daar teruggaat tot minstens 5000 v.Chr. En mogelijk tot 8000 v.Chr. (APSF 2007). Dit zou de Nieuw-Guinese hooglanden tot een potentiële plaats maken waar bananen eerst werden gedomesticeerd. Het is waarschijnlijk dat andere soorten wilde bananen later ook elders in Zuidoost-Azië werden gedomesticeerd.

Enkele recente ontdekkingen van bananen-fytolieten in Kameroen, daterend uit het eerste millennium v.G.T. (de Langhe en de Maret) hebben een nog onopgelost debat over de oudheid van de bananenteelt in Afrika teweeggebracht. Er zijn taalkundige aanwijzingen dat bananen rond die tijd al bekend waren in Madagaskar (Zeller 2005). Het vroegste bewijs van bananenteelt in Afrika vóór deze recente ontdekkingen dateert van niet eerder dan eind zesde eeuw G.T. (Lejju et al. 2006). Deze werden daar mogelijk verspreid door Arabische kooplieden.

De banaan wordt al in 600 voor Christus in de geschiedenis vermeld. in boeddhistische teksten, en Alexander de Grote ontdekte de smaak van de banaan in de valleien van India in 327 v.Chr.

Vruchten van wild-type bananen hebben tal van grote, harde zaden.

Terwijl de originele bananen vrij grote zaden bevatten, zijn triploïde (en dus pitloze) cultivars geselecteerd voor menselijke consumptie. Deze worden aseksueel gepropageerd vanuit uitlopers van de plant. Dit omvat het verwijderen en transplanteren van een deel van de ondergrondse stengel (een knol genoemd). Meestal wordt dit gedaan door voorzichtig een sukkel te verwijderen (een verticale scheut die zich ontwikkelt vanaf de basis van de banaan pseudostem) met enkele wortels intact. Kleine sympodiale knollen, die nog niet langwerpige sukkels vertegenwoordigen, zijn echter gemakkelijker te transplanteren en kunnen maximaal twee weken uit de grond worden gelaten; ze vereisen minimale zorg en kunnen samen worden verpakt voor verzending. In sommige landen worden bananen commercieel vermeerderd door middel van weefselkweek. Deze methode heeft de voorkeur omdat het ziektevrij plantmateriaal waarborgt. Bij het gebruik van vegetatieve delen zoals uitlopers voor verspreiding, bestaat het risico van overdracht van ziekten (vooral de verwoestende ziekte van Panama).

Bananen inspecteren op fruitvliegen.

Hoewel er geen gevaar is voor uitsterven, kan de meest voorkomende eetbare bananenteelt "Cavendish" (extreem populair in Europa en Noord- en Zuid-Amerika) de komende 10-20 jaar onhoudbaar worden voor grootschalige teelt. Zijn voorganger, de cultivar "Gros Michel", die in de jaren 1820 werd ontdekt, heeft dit lot al geleden. Zoals bijna alle bananen, ontbreekt het aan genetische diversiteit, waardoor het kwetsbaar is voor ziekten, die zowel de commerciële teelt als de kleinschalige zelfvoorzieningslandbouw bedreigen (NS 2006; Montpellier 2003).

Hoewel het niet langer levensvatbaar is voor grootschalige teelt, is Gros Michel niet uitgestorven en wordt het nog steeds gekweekt in gebieden waar de ziekte van Panama niet wordt gevonden. Evenzo loopt Cavendish geen gevaar van uitsterven, maar het kan de schappen van de supermarkten voorgoed verlaten als ziekten het onmogelijk maken om de wereldmarkt te bevoorraden. Het is onduidelijk of een bestaande cultivar Cavendish kan vervangen op een schaal die nodig is om aan de huidige vraag te voldoen, dus verschillende hybridisatie- en genetische manipulatieprogramma's werken aan het creëren van een ziektebestendige, massamarktbanaan.

Australië is relatief vrij van plantenziekten en verbiedt daarom de invoer. Toen Cyclone Larry in 2006 de binnenlandse bananenteelt van Australië teniet deed, werden bananen relatief duur vanwege het lage binnenlandse aanbod en wetten die de import van bananen verbieden.

Productie en handel

Bananen worden geteeld in ten minste 107 landen (FAO 2004). Bananen worden geclassificeerd als dessertbananen (wat betekent dat ze geel en volledig rijp zijn wanneer ze worden gegeten) of als groene kookbananen. Bijna alle exportbananen zijn van het desserttype; slechts ongeveer 10-15 procent van alle productie is bestemd voor export, waarbij de Verenigde Staten en de Europese Unie de dominante kopers zijn.

Vrouwen in Belize sorteren bananen en snijden ze uit trossen. Top Banana Producing Nations - 2005
(in miljoen ton) India16.8 Brazil6.7 Volksrepubliek China 6.4 Ecuador5.9 Philippines5.8 Indonesia4.5 Costa Rica2.2 Mexico2.0 Thailand2.0 Colombia1.6 Burundi1.6Wereldtotaal72.5Bron: VN Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO 2005).

Bananen en plantains vormen een belangrijk basisvoedselgewas voor miljoenen mensen in ontwikkelingslanden. In de meeste tropische landen vormen groene (onrijpe) bananen die worden gebruikt voor het koken de belangrijkste cultivars.

In 2003 leidde India de wereld in de bananenteelt, goed voor ongeveer 23 procent van de wereldwijde oogst, waarvan het grootste deel voor binnenlandse consumptie. De vier belangrijkste bananenexporterende landen waren Ecuador, Costa Rica, de Filippijnen en Colombia, die goed waren voor ongeveer tweederde van de wereldwijde export, die elk meer dan een miljoen ton exporteerden. Volgens de FAO-statistieken leverde Ecuador alleen al meer dan 30 procent van de wereldwijde bananenexport.

De overgrote meerderheid van de producenten zijn kleinschalige boeren die het gewas verbouwen voor thuisconsumptie of voor lokale markten. Omdat bananen en plantains het hele jaar door fruit produceren, bieden ze een buitengewoon waardevolle bron van voedsel tijdens het hongerseizoen (die periode waarin al het voedsel van de vorige oogst is verbruikt en de volgende oogst nog enige tijd weg is) . Om deze redenen zijn bananen en bakbananen van groot belang voor de voedselveiligheid.

Bananen behoren tot de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld. De meeste bananenboeren krijgen een lage prijs per eenheid voor hun producten, omdat supermarkten enorme hoeveelheden kopen en een korting krijgen voor dat bedrijf. Concurrentie tussen supermarkten heeft de afgelopen jaren tot lagere marges geleid, wat op zijn beurt heeft geleid tot lagere prijzen voor telers. Chiquita, Del Monte, Dole en Fyffes telen hun eigen bananen in Ecuador, Colombia, Costa Rica, Guatemala en Honduras. Bananenplantages zijn kapitaalintensief en vereisen een hoge expertise, dus de meerderheid van de onafhankelijke telers zijn grote en rijke landeigenaren van deze landen. Dit heeft ertoe geleid dat bananen in sommige landen beschikbaar zijn als "fair trade" -item.

De banaan heeft een uitgebreide handelsgeschiedenis die begon met de oprichting van de United Fruit Company (nu Chiquita) aan het einde van de negentiende eeuw. Een groot deel van de 20e eeuw domineerden bananen en koffie de exporteconomieën van Midden-Amerika. In de jaren dertig vormden bananen en koffie maar liefst 75 procent van de export van de regio. Al in 1960 waren de twee gewassen goed voor 67 procent van de export uit de regio. Hoewel de twee in vergelijkbare regio's werden gekweekt, werden ze meestal niet samen gedistribueerd. De United Fruit Company baseerde haar activiteiten bijna volledig op de bananenhandel, omdat de koffiehandel te moeilijk bleek te zijn om te controleren. De term 'bananenrepubliek' is breed toegepast op de meeste landen in Midden-Amerika, maar vanuit een strikt economisch perspectief waren alleen Costa Rica, Honduras en Panama echte 'bananenrepublieken', landen met economieën die worden gedomineerd door de bananenhandel.

Bananenproductie in 2005

De Verenigde Staten hebben een minimale bananenproductie. In 2001 werd in Hawaii ongeveer 14.000 ton bananen geteeld (Sugano et al. 2003).

Oost Afrika

De meeste wereldwijd verbouwde bananen worden gebruikt voor lokale consumptie. In de tropen vormen bananen, met name kookbananen, een belangrijke bron van voedsel, evenals een belangrijke bron van inkomsten voor kleine boeren. In de Oost-Afrikaanse hooglanden bereiken bananen hun grootste belang als basisvoedingsgewas. In landen als Oeganda, Burundi en Rwanda wordt de consumptie per hoofd van de bevolking geschat op 450 kilogram per jaar, de hoogste ter wereld. Oegandezen gebruiken hetzelfde woord "matooke" om zowel banaan als voedsel te beschrijven.

In het verleden was de banaan een zeer duurzaam gewas met een lang plantleven en stabiele opbrengsten het hele jaar door. Met de komst van de Black Sigatoka-schimmel is de bananenteelt in Oost-Afrika echter met meer dan 40 procent gedaald. In de jaren zeventig produceerde Oeganda bijvoorbeeld 15 tot 20 ton bananen per hectare. Vandaag is de productie gedaald tot slechts zes ton per hectare.

De situatie is begonnen te verbeteren naarmate nieuwe ziektebestendige cultivars zijn ontwikkeld, zoals de FHIA-17 (in Oeganda bekend als de Kabana 3). Deze nieuwe cultivars smaken anders dan de traditioneel geteelde banaan, die hun acceptatie door lokale boeren heeft vertraagd. Door het toevoegen van mulch en dierlijke mest aan de grond rond de basis van de bananenplant, hebben deze nieuwe cultivars echter aanzienlijk hogere opbrengsten in de gebieden waar ze zijn geprobeerd.

Opslag en transport

Bananenbossen worden soms ingepakt in plastic zakken voor bescherming. De zakken kunnen worden bedekt met pesticiden.

In het huidige wereldmarketingsysteem worden bananen in de tropen gekweekt en moet het fruit over lange afstanden worden vervoerd. Om maximaal leven te krijgen, worden trossen geoogst voordat het fruit volledig volgroeid is. De vruchten worden zorgvuldig behandeld, snel naar de kust vervoerd, gekoeld en onder geavanceerde koeling verzonden. De basis van deze procedure is om te voorkomen dat de bananen ethyleen produceren, het natuurlijke rijpingsmiddel van de vrucht. Deze geavanceerde technologie maakt opslag en transport gedurende 3-4 weken bij 13 graden Celsius mogelijk. Bij aankomst op de bestemming worden de bananen typisch op ongeveer 17 graden Celsius gehouden en behandeld met een lage concentratie ethyleen. Na een paar dagen begint het fruit te rijpen en wordt het gedistribueerd voor verkoop in de detailhandel. Het is belangrijk op te merken dat onrijpe bananen niet in de koelkast thuis kunnen worden bewaard omdat ze last hebben van de kou. Na het rijpen kunnen sommige bananen een paar dagen in de koelkast worden bewaard.

Sommige onderzoekers hebben aangetoond dat het gebruik van koeling niet langer essentieel is om de levensduur van bananen na de oogst te verlengen (Scott et al. 1970; Scott et al. 1971; Scot en Gandanegara 1974). Deze onderzoekers melden dat de aanwezigheid van koolstofdioxide (dat door het fruit wordt geproduceerd) de levensduur verlengt en de toevoeging van een ethyleenabsorptiemiddel de levensduur zelfs bij hoge temperaturen verlengt. Deze eenvoudige technologie omvat het verpakken van het fruit in een polyethyleen zak en inclusief een ethyleen absorberend kaliumpermanganaat op een inerte drager. De zak wordt vervolgens afgesloten met een band of koord. Deze goedkope behandeling verdubbelt de levensduur bij verschillende temperaturen meer dan en kan een levensduur van 3-4 weken geven zonder koeling. De methode is geschikt voor trossen, handen en zelfs vingers. De technologie is met succes getest over lange afstanden en is bevestigd door onderzoekers in een aantal landen. De langste commerciële proef was van Noord-Queensland naar Nieuw-Zeeland via ongekoeld spoor en schip gedurende 18 dagen. De technologie is echter niet breed toegepast.

Galerij

  • Traditioneel aanbod van bananen en kokosnoot bij een Nat geestheiligdom in Myanmar

  • Bananen worden vaak in bundels verkocht, zoals hierboven weergegeven.

Referenties

  • Australia & Pacific Science Foundation (APSF). 2007. Het opsporen van de oudheid van de bananenteelt in Papoea-Nieuw-Guinea. Australia & Pacific Science Foundation. Ontvangen 15 december 2007.
  • de Langhe, E. en P. de Maret. n.d. Het volgen van de banaan: betekenis voor vroege landbouw. Coconutstudio.com. Ontvangen 15 december 2007.
  • Denham, T. P., S. G. Haberle, C. Lentfer, R. Fullagar, J. Field, M. Therin, N. Porch en B. Winsborough. 2003. Oorsprong van de landbouw in Kuk Swamp in de Hooglanden van Nieuw-Guinea. Wetenschap

(Juni 2003). Ontvangen 15 december 2007.

  • Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). 2004. Bananen commodity notes: eindresultaten van het seizoen 2003. FAO. Ontvangen 15 december 2007.
  • Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). 2005. FAOSTAT. FAO. Ontvangen 15 december 2007.
  • InformAll-. 2007. Communiceren over voedselallergieën: algemene informatie voor bananen. De informele database. Ontvangen 15 december 2007.
  • Kijoka Banana Fiber Cloth Association (KBFCA). n.d. Traditionele ambachten van Japan: Kijoka-banaanvezeldoek. Vereniging voor de promotie van traditionele ambachtelijke industrieën. Ontvangen 15 december 2007.
  • Leibling, R. W. en D. Pepperdine. 2006. Natuurlijke remedies van Arabië. Saoedi-Arabische Aramco World 57(5): 14.
  • Lejju, B. J., P. Robertshaw en D. Taylor. 2006. De vroegste bananen van Afrika? Journal of Archaeological Science 33: 102-113. Ontvangen 15 december 2007.
  • Montpellier, E. F. 2003. Redding van de banaan. Nieuwe wetenschapper (8 februari 2003). Ontvangen 15 december 2007.
  • Morton, J. 1987. Banaan. In J. Morton en C. F. Dowling. 1987. Vruchten van warme klimaten. Miami, FL: J.F. Morton. ISBN 0961018410.
  • Nieuwe wetenschappers (NS). 2006. Een toekomst zonder bananen ?. Nieuwe wetenschapper 13 mei 2006. Ontvangen 15 december 2007.
  • Scott, K. J., W. B. McGlasson en E. A. Roberts. 1970. Kaliumpermanganaat als ethyleenabsorptiemiddel in polyethyleenzakken om het rijpen van bananen tijdens opslag te vertragen. Australian Journal of Experimental Agriculture and Animal Husbandry 110: 237-240.
  • Scott, K. J., J. R. Blake, N. Stracha, B. L. Tugwell en W. B. McGlasson. 1971. Transport van bananen bij omgevingstemperaturen met behulp van polyethyleenzakken. Tropische cha landbouw (Trinidad) 48: 163-165.
  • Scott, K. J. en S. Gandanegara. 1974. Effect van temperatuur op de houdbaarheid van bananen die worden bewaard in polyethyleenzakken met een ethyleenabsorptiemiddel. Tropische landbouw (Trinidad) 51: 23-26.
  • Skidmore, T. en P. Smith. 2001. Modern Latijns-Amerika, 5e editie. New York: Oxford University Press. ISBN 0195129954.
  • Sugano, B. S., R. F. L. Mau, et al. 2003. Gewasprofiel voor bananen in Hawaii. USDA Regional IPM Centres Information System. Ontvangen 15 december 2007.
  • Zeller, F. J. 2005. Oorsprong, diversiteit en veredeling van banaan en weegbree (Musa spp.). Journal of Agriculture and Rural Development in the Tropics and Subtropics Supplement 81. Ontvangen 15 december 2007.

Bekijk de video: Banaan - Jeroen Schipper . 123ZING (Juni- 2021).

Pin
Send
Share
Send