Ik wil alles weten

Mandarijn

Pin
Send
Share
Send


Mandarijn is de algemene naam voor een veel gekweekte variëteit mandarijn (Citrus reticulata), waarvan de gemakkelijk gescheiden vrucht wordt gekenmerkt door een korst met een diep oranje, rode of oranjerode kleur. De term verwijst ook naar de vrucht van deze citrusplant.

De term mandarijn en mandarijn worden vaak uitwisselbaar gebruikt. Mandarijn wordt echter het best beschouwd als slechts een subgroep van de grotere mandarijngroep, Citrus reticulara, met mandarijnen specifiek voor die cultivars met diep oranjerood fruit. De term mandarijn werd oorspronkelijk in de negentiende eeuw gebruikt om alleen dit type mandarijn aan te duiden, een mediterraan type, met het woord gebaseerd op de stad Tanger (Katz en Weaver 2003). Het op de markt brengen van specifiek rood-oranje mandarijn cultivars als mandarijnen is een culinaire of populaire term, geen botanische classificatie.

Mandarijnen bieden waarde voor zowel de mens als het ecosysteem. Ecologisch gezien levert de plant, inclusief zijn bladeren, fruit en bloemen, voeding aan verschillende dieren, waaronder insectenlarven en bestuivende bijen. Voor mensen biedt de vrucht niet alleen voeding, maar ook esthetische en sensuele waarden, met prachtige bloemen en de unieke smaak van de vrucht. De vrucht zelf is vrij voedzaam en is een goede bron van verschillende vitamines, vooral vitamine C, evenals vezels en foliumzuur.

Beschrijving

Mandarijnen zijn een soort citrusplant. Citrus is een geslacht van bloeiende planten in de familie Rutaceae (sinaasappelfamilie) en een veel voorkomende naam voor eetbare vruchten van dit geslacht. Afkomstig uit tropisch en subtropisch Zuidoost-Azië behoren deze planten tot de oudste fruitgewassen die worden gedomesticeerd (Katz en Weaver 2003). Citrusvruchten zijn sinaasappels, citroenen, limoenen, citroenen, grapefruit, pomelo's (pummelo, pommelo) en mandarijnen (mandarijnen).

Mandarijntjes of mandarijnen, Citrus reticulata, waarvan sommige cultivars meestal mandarijnen worden genoemd.

Het onderscheidende fruit van een citrusplant is een hesperidium, een onderscheidende bes met de interne vlezige delen verdeeld in segmenten (meestal tien tot 16) en omgeven door een scheidbare schil (Katz en Weaver 2003). De schil is leerachtig en de segmenten, of "liths", zijn gevuld met pulpblaasjes.

Citrusplanten, kleine bomen of grote struiken, hebben stekelige scheuten en afwisselend gerangschikte groenblijvende bladeren met een hele marge. De bloemen zijn solitair of in kleine corymbs (een vertakte cluster van bloemen met lagere bloemen met langere stengels). Elke bloem heeft een diameter van twee tot vier centimeter, met vijf (zelden vier) witte bloemblaadjes en talloze meeldraden; ze zijn vaak zeer sterk geparfumeerd.

bewerkt Citrus kan worden afgeleid van zo weinig als drie of vier voorouderlijke soorten. Katz en Weaver (2003) beweren dat de algemeen aanvaarde opvatting is dat er drie oorspronkelijke Citrus-soorten waren-Citrus Medica (Citrons) Citrus maxima (pumelos) en Citrus reticulata (mandarijnen) - en dat alle andere soorten citrusvruchten zijn voortgekomen uit enkelvoudige of opeenvolgende hybridisatiegebeurtenissen tussen deze soorten of hun nakomelingen. De gehybridiseerde soorten citrus kunnen al dan niet als soorten worden herkend volgens verschillende taxonomieën. Dus overal van drie tot 170 soorten worden herkend, met het algemeen gebruikte systeem van Swingle die 16 soorten herkent (Katz en Weaver 2003). De mandarijn is een van deze soorten, en de mandarijn is een variëteit aan mandarijn.

Mandarijn (of mandarijn) is een kleine citrusboom met fruit dat lijkt op de sinaasappel, maar is meer afgeplat dan bolvormig.

Mandarijnen zijn kleine en rechtopstaande bomen, met fruit aan het einde van takken, en hebben de neiging om rechtop te staan ​​(Janick 2005). Het mandarijnfruit is kleiner dan de meeste sinaasappels, en de schil van sommige variëteiten neigt los te zijn en pelt gemakkelijker af. De smaak is vaak zuurder of zachter dan die van een sinaasappel. Omdat het een losse schil is, is het fruit moeilijk te plukken zonder schade en het is het duurste fruit (Janick 2005). Het aantal zaden in elk segment (carpel) varieert enorm (tot 59). Mandarijnen van goede kwaliteit zijn stevig tot enigszins hard, zwaar voor hun grootte en kiezelachtig gevild zonder diepe groeven, evenals roodachtig oranje van kleur.

De mandarijn kan worden gekweekt in tropische en subtropische gebieden. De boom is toleranter tegen droogte dan de vrucht. De boom wordt gemakkelijk beschadigd door kou; geen enkele is winterhard (Janick 2005). Het piekmandarijnseizoen is kort en duurt van november tot januari op het noordelijk halfrond.

Een populair alternatief voor mandarijnen zijn clementines, die ook een variant zijn van de mandarijn.

Toepassingen

Mandarijnen worden meestal uit de hand gegeten of in fruitsalades, desserts en hoofdgerechten. Mandarijnaroma wordt gebruikt in flesjes sap of frisdrank met gatorade. In Florida kan tien procent van de mandarijnen legaal worden toegevoegd aan bevroren sinaasappel geconcentreerd voor kleur (Janick 2005).

Mandarijnen zijn een goede bron van vitamine C, folaat en bètacaroteen. Ze bevatten ook wat kalium, magnesium en vitamine B1, B2 en B3. Een middelgrote mandarijn (70 gram, gewogen zonder de schil) levert 1,5 gram voedingsvezels en levert 25kcal (Bender en Bender 2005).

Productie

Sommigen erkennen vier belangrijke tuinbouwgroepen van mandarijnen (Janick 2005).

  1. Gemeenschappelijke mandarijnen, mandarijnen genoemd.
  2. Satsuma. Gebruikelijk in Japan zijn deze pitloos en worden secties geëxporteerd. Dit worden vaak mandarijnen genoemd.
  3. Hybriden zoals "King" en "Temple" oranje. Grote en goede kwaliteit die gemakkelijk te pellen is.
  4. Middellandse Zee.

Een van de oudste en historisch meest populaire variëteiten was de Dancy-mandarijn, maar deze wordt niet langer op grote schaal geteeld (Jackson and Futch 2003). Deze variëteit is ontstaan ​​in 1867 uit een zaad van Moragne-mandarijn (Jackson and Futch 2003). De Dancy stond bekend als de "ritshuid" mandarijn, en ook als de "kid-handschoen sinaasappel", voor zijn losse, plooibare schil. Het hoogseizoen is december, dus kinderen krijgen er vaak een in hun kerstsokken. In de loop der jaren werd deze variëteit vervangen door hybriden als Robinson, Sunburst en Honey (Murcott).

De honingmandarijn, oorspronkelijk een Murcott, is erg lief, zoals de naam al doet vermoeden. Andere populaire soorten zijn de Sunburst en Fairchild mandarijnen.

Top tien mandarijnen, Mandarijn, clementines Producers-2005
(1000 ton) Volksrepubliek China11.395 Spain2,125 Brazil1,270 Japan1,132 Iran720 Thailand670 Egypt665 Pakistan587 Italy585.84 Turkey585Wereldtotaal19,734.84 Bron:
VN Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO)
1

Referenties

  • Bender, D. A. en A. E. Bender. 2005. Een woordenboek van voedsel en voeding. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Jackson, L. K. en S. H. Futch. 2003. Dancy mandarijn Universiteit van Florida, IFAS. Ontvangen 14 november 2007.
  • Janick, J. 2005. Lezing 32: Citrus Purdue universiteit. Ontvangen 14 november 2007.
  • Katz, S. H. en W. W. Weaver. 2003. Encyclopedia of Food and Culture. New York: Schribner. ISBN 0684805685.

Pin
Send
Share
Send