Pin
Send
Share
Send


Sorghum is de algemene en geslachtsnaam voor verschillende grassoorten (familie Poaceae), gekenmerkt door een bloeiwijze (kop) en graan (fruit of eetbaar zaad) in de vorm van een pluim, aartjes gedragen in paren en uitgebreid vertakkende wortels. In het bijzonder wordt de term in de volksmond gebruikt voor Sorghum bicolor (Syn. S. vulgare), wat een uitgebreid gekweekte soort is. Sorghum wordt wereldwijd in warmere klimaten gekweekt.

Sorghum wordt voor verschillende doeleinden gebruikt. Als een korrelsorghum, het wordt gebruikt als voedsel voor mensen en voor vee en pluimvee. Graansorghum is het op vier na belangrijkste graangewas ter wereld en het derde belangrijkste graangewas in de Verenigde Staten. Het is het belangrijkste voedselgraan voor meer dan 750 miljoen mensen in semi-aride gebieden. Zoete sorghums zijn gebruikt voor de productie van siropen en melasse (de planten zijn nauw verwant aan suikerriet) en grassorghums worden gebruikt voor grasland en hooi. Broomcorns worden gebruikt om vezels voor bezems te produceren.

Sorghum heeft een aantal aanpassingen waardoor het zeer droogtebestendig is. Deze kenmerken omvatten het uitgebreide wortelsysteem dat helpt bij het verzamelen van water, een wasachtige coating op de bladeren die helpt bij het vasthouden van water en de ontwikkeling van de zaadkoppen over langere perioden dan andere granen, zodat korte perioden van waterstress niet hebben meestal de mogelijkheid om kernelontwikkeling te voorkomen. Deze aanpassingen die de individuele behoeften van de planten voor hun eigen voortbestaan ​​en voortplanting bevorderen, stellen de plant ook in staat om een ​​groter doel te dienen als een waardevol levensonderhoud voor diegenen die in semi-aride tropische gebieden leven.

Overzicht en beschrijving

Sorghum is een lid van de grasfamilie, Poaceae, een groep bloeiende planten die ook belangrijke landbouwkorrels bevat zoals tarwe, rijst, maïs (maïs) en suikerriet. Grassen hebben meestal holle stengels (genoemd halmen) die met tussenpozen worden aangesloten (de nodes), met bladeren die op de knopen verschijnen. De bladeren zijn over het algemeen gedifferentieerd in een lagere schede die de stengel over een afstand en een mes omhelst. Er zijn kleine, door de wind bestoven bloemen gegroepeerd in aartjes. De vrucht is een caryopsis met het zaad en het fruit samengevoegd tot een harde droge korrel.

Het geslacht Sorghum is een van de ongeveer 600 geslachten in Poaceae. Dit geslacht bevindt zich in de subfamilie Panicoideae en de stam Andropogoneae. Het is een naaste verwant van suikerriet (Saceharum officinarum), die tot dezelfde stam behoort. Er zijn ongeveer 30 soorten in de Sorghum geslacht, waarvan sommige worden grootgebracht voor graan en waarvan vele worden gebruikt als voedergewassen, hetzij gecultiveerd of als onderdeel van de weide. Soorten zijn inheems in tropische en subtropische regio's van alle continenten in aanvulling op de Zuid-West Pacific en Australazië.

Vergelijkbaar met maïs (maïs) in vroege stadia, en met maïsachtige bladeren en lange stengels, varieert sorghum aanzienlijk van maïs in latere stadia. De bloeiwijze en korrel (fruit / zaad) is een pluim en sorghum wordt gekenmerkt door aartjes gedragen in paren (FAO 1995a). Sorghum heeft meer zijscheuten dan maïs, blussen nieuwe scheuten en produceren verschillende hoofddragende halmen van de knooppunten. Sorghum heeft ook een uitgebreider vertakt wortelsysteem. Een wasachtige coating op de bladeren en stengels helpt om water opnieuw te trainen, zelfs in intense hitte.

Hoewel sorghum een ​​overblijvend gras is, wordt het als eenjarige behandeld en kan het vele malen gedurende het jaar worden geoogst (FAO 1995a)

Soorten

  • Sorghum almum
  • Sorghum amplum
  • Sorghum angustum
  • Sorghum arundinaceum
  • Sorghum bicolor
  • Sorghum brachypodum
  • Sorghum bulbosum
  • Sorghum burmahicum
  • Sorghum controversum
  • Sorghum drummondii
  • Sorghum ecarinatum
  • Sorghum bestaat
  • Sorghum grande
  • Sorghum halepense
  • Sorghum interjectum
  • Sorghum intrans
  • Sorghum laxiflorum
  • Sorghum leiocladum
  • Sorghum macrospermum
  • Sorghum matarankense
  • Sorghum miliaceum
  • Sorghum nigrum
  • Sorghum nitidum
  • Sorghum plumosum
  • Sorghum propinquum
  • Sorghum purpureosericeum
  • Sorghum stipoideum
  • Sorghum timorense
  • Sorghum trichocladum
  • Sorghum versicolor
  • Sorghum virgatum
  • Sorghum vulgare

Sorghum bicolor

Sorghum bicolor

Sorghum bicolor is het primaire cultiveren Sorghum soorten. De soort is afkomstig uit Noord-Afrika en kan groeien in droge grond en bestand zijn tegen langdurige droogte. S. bicolor groeit in groepen die meer dan vier meter hoog kunnen worden, hoewel kortere en gemakkelijker te oogsten variëteiten zijn ontwikkeld. De korrel (pit of zaad) is klein en heeft een diameter van ongeveer drie tot vier millimeter. De zaden zijn typisch bolvormig maar kunnen verschillende vormen en maten hebben; de kleur varieert van wit tot rood en bruin, en inclusief lichtgeel tot diep paarsbruin (FAO 1995a). Verschillende types van Sorghum bicolor worden herkend waaronder graansorghums, zoete sorghums en grassorghums.

Oorspronkelijk heeft Linnaeus drie soorten gecultiveerde sorghum afgebakend: Holcus sorgum, H. saccaratus, en H. driekleur. In 1794 onderscheidde Moench het geslacht Sorghum van Holcus en in 1961 de naam van Sorghum bicolor (L.) Moench werd voorgesteld als de juiste naam voor de soort (FAO 1995a).

Sorghum bicolor is bekend onder verschillende namen, waaronder milo of milo-maïs in de Verenigde Staten, dura in Soedan, grote gierst en cavia in West-Afrika, kafir-maïs in Zuid-Afrika, mtama in Oost-Afrika en jowar in India (FAO 1995a ). Er zijn veel soorten.

Commerciële sorghum

Commerciële sorghum verwijst naar de teelt en commerciële exploitatie van grassoorten binnen het geslacht Sorghum. Deze planten worden gebruikt voor graan, vezels en voeder. De planten worden wereldwijd in warmere klimaten gekweekt. commercieel Sorghum soorten zijn inheems in tropische en subtropische regio's van Afrika en Azië, met één soort inheems in Mexico.

Een graansorghum-cultivar.

Sorghum is goed aangepast aan de groei in warme, droge of semi-droge gebieden. Het groeit in ruwe omgevingen met beperkt water waar andere gewassen het slecht kunnen doen (FAO 1995a).

De belangrijkste commerciële soorten, Tweekleurige sorghum, heeft veel ondersoorten en variëteiten die zijn onderverdeeld in vier groepen: graansorghums (zoals milo), grassorghums (voor grasland en hooi), zoete sorghums (voorheen 'guinese maïs', gebruikt om sorghumstropen te produceren) en bezemmaïs ( voor bezems en borstels). De naam "zoete sorghum" wordt gebruikt om variëteiten van te identificeren S. bicolor die zoet en sappig zijn.

Oorsprong

Domesticatie vond waarschijnlijk plaats in Afrika bezuiden de Sahara. Dit wordt gesuggereerd door het feit dat de laatste wilde familieleden van commerciële sorghum zich momenteel beperken tot Afrika ten zuiden van de Sahara - hoewel Zohary en Hopf (2000) "misschien" Jemen en Sudan toevoegen. Merk echter op Zohary en Hopf (2000), "de archeologische verkenning van Afrika bezuiden de Sahara bevindt zich nog in een vroeg stadium en het ontbreekt ons nog steeds aan kritieke informatie om te bepalen waar en wanneer sorghum in de teelt had kunnen worden gebracht."

Hoewel rijke vondsten van S. bicolor zijn teruggevonden bij Qasr Ibrim in Egyptisch Nubië, de wilde exemplaren zijn gedateerd ongeveer 800-600 v.Chr. en de gedomesticeerde niet eerder dan CE 100. Het vroegste archeologische bewijs komt van locaties die dateren uit het tweede millennium v.G.T. in India en Pakistan, waar S. bicolor is niet inheems. Deze tegenstrijdige vondsten zijn volgens Zohary en Hopf (2000) geïnterpreteerd als een indicatie voor: (i) een nog vroegere domesticatie in Afrika, en (ii) een vroege migratie van binnenlandse sorghum, van Oost-Afrika naar het Indiase subcontinent. De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) merkt op dat sorghum waarschijnlijk in het eerste millennium voor Christus uit Oost-Afrika naar India werd gebracht. en dat het daar rond 1000 v.Chr. bestond (FAO 1995a).

Deze interpretatie van de oorsprong van commerciële sorghum wordt verder ondersteund door het feit dat verschillende andere Afrikaanse graangewassen, namelijk: parelgierst (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.), Erwt (Vigna unguiculata (L.) Walp.) En hyacintboon (Lablab purpureus (L.) Sweet) vertonen vergelijkbare patronen. Hun wilde voorouders zijn beperkt tot Afrika (Zohary en Hopf 2000).

De FAO meldt dat gecultiveerde sorghum waarschijnlijk is ontstaan ​​uit een wilde vorm die tot de ondersoort behoort verticilliflorum (FAO 1995a).

De meeste gecultiveerde variëteiten van sorghum zijn te herleiden tot Afrika, waar ze op savannelandschappen groeien. Tijdens de islamitische landbouwrevolutie werd sorghum uitgebreid geplant in delen van het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Europa (Watson 1983). De naam "sorghum" komt uit het Italiaans "sorgo", op zijn beurt uit het Latijn "Syricum (granum)", wat "graan van Syrië" betekent.

Ondanks de oudheid van sorghum kwam het laat in het Nabije Oosten aan. Het was onbekend in het Middellandse Zeegebied tot in de Romeinse tijd. Tiende-eeuwse verslagen wijzen erop dat het wijd verbouwd werd in Irak en het belangrijkste voedsel van Kirman in Perzië werd.

Naast de oostelijke delen van de moslimwereld werd het gewas ook geteeld in Egypte en later in het islamitische Spanje. Van islamitisch Spanje werd het geïntroduceerd in christelijk Spanje en vervolgens in Frankrijk (tegen de twaalfde eeuw). In de moslimwereld werd sorghum meestal gekweekt in gebieden waar de grond slecht was of het weer te heet en droog was om andere gewassen te verbouwen (Watson 1983).

Graansorghum arriveerde waarschijnlijk in West-Afrika als 'guinese maïs' rond het midden van de negentiende eeuw met slavenhandelaren (FAO 1995a).

Productie

Topproducenten van Sorghum-2005 Verenigde Staten9,8 Mt India8.0 Mt Nigeria8,0 Mt Mexico 6,3 Mt Soedan4,2 Mt Argentinië2,9 Mt Volksrepubliek China 2,6 Mt Ethiopië 1,8 Mt Australië 1,7 Mt Brazilië 1,5 MtWereldtotaal58.6 MtBron:
VN Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO), 1 opgehaald op 24 februari 2009.

De FAO meldt dat in 2004 wereldwijd 440.000 vierkante kilometer aan sorghumproductie werd besteed.

De Verenigde Staten zijn 's werelds grootste producent, gevolgd door India en Nigeria (USGC 2008). In de Verenigde Staten wordt sorghum voornamelijk geproduceerd voor veevoer. In India wordt het geproduceerd als belangrijk voedsel voor mensen. De belangrijkste exporteurs zijn de Verenigde Staten, Australië en Argentinië (USGC 2008). De Verenigde Staten hebben het afgelopen decennium een ​​aandeel van zeventig procent of meer in de wereldhandel gehad, met voornamelijk export naar Mexico (USGC 2008).

Als continent is Afrika de grootste producent met ongeveer 21,6 miljoen ton (850,6 miljoen bushels) per jaar (USGC 2008). Het is de belangrijkste graankorrel die in Afrika wordt geproduceerd (USGC 2008).

Teelt

Sorghum vereist een gemiddelde temperatuur van ten minste 25 ° C om maximale graanopbrengsten in een bepaald jaar te produceren. Maximale fotosynthese wordt bereikt bij dagtemperaturen van minimaal 30 ° C. Nachttemperaturen lager dan 13 ° C gedurende meer dan een paar dagen kunnen de potentiële graanproductie van de plant ernstig beïnvloeden. Sorghum kan pas worden geplant als de bodemtemperatuur 17 ° C heeft bereikt. Het lange groeiseizoen, meestal 90-120 dagen, zorgt ervoor dat de opbrengsten sterk worden verlaagd als de planten niet vroeg genoeg in de grond zijn.

Graansorghum wordt meestal geplant met een commerciële maïszaaimachine op een diepte van 2 tot 5 centimeter, afhankelijk van de dichtheid van de grond (ondieper in zwaardere grond). Het doel bij het planten, bij het werken met vruchtbare grond, is 50.000 tot 300.000 planten per hectare. Daarom moet sorghum met een gemiddelde opkomst van 75% worden geplant met een snelheid van 2 tot 12 kilo zaad per hectare.

Gebleken is dat de opbrengsten met tien tot vijftien procent kunnen worden verhoogd wanneer optimaal gebruik van vocht en zonlicht wordt verkregen door planten in rijen van 25 centimeter in plaats van de conventionele rijen van 1 meter. Sorghum is over het algemeen een zeer competitief gewas en doet het goed in concurrentie met onkruid in smalle rijen. Onkruidverdelgers worden echter nog steeds gebruikt om het onkruidprobleem te beheersen, zodat de planten een economisch levensvatbare graanoogst produceren.

Insecten en ziekten komen niet veel voor in sorghumgewassen. Vogels zijn echter een belangrijke bron van opbrengstverlies. Hybriden met een hoger tanninegehalte en het groeien van het gewas in grote veldblokken zijn oplossingen die worden gebruikt om de vogels te bestrijden. Het gewas kan ook worden aangevallen door maïswormen, bladluizen en sommige Lepidoptera-larven, waaronder raapmot.

Sorghum is een voedingsgewas met een zeer hoog stikstofgehalte. Een gemiddelde hectare met 6,3 ton graanopbrengst vereist 110 kilogram stikstof, maar relatief kleine hoeveelheden fosfor en kalium (elk 15 kilogram).

De groeiwijze van Sorghum is vergelijkbaar met die van maïs (maïs), maar met meer zijscheuten en een uitgebreider vertakt wortelsysteem. Het wortelsysteem is zeer vezelig en kan zich uitstrekken tot een diepte van maximaal 1,2 meter.

Wilde soorten sorghum hebben de neiging om tot een hoogte van 1,5 tot 2 meter te groeien; vanwege problemen die deze hoogte veroorzaakte toen het graan werd geoogst, zijn de laatste jaren echter cultivars met genen voor dwerggroei geselecteerd, wat resulteert in sorghum dat tussen de 60 en 120 centimeter lang wordt.

De plant vindt 75 procent van zijn water in de bovenste meter grond, en daarom kan in droge gebieden de productie van de plant ernstig worden beïnvloed door het waterhoudend vermogen van de grond. De planten hebben elke 10 dagen tot 70 tot 100 millimeter vocht nodig in vroege stadia van groei, en naarmate sorghum door groeistadia vordert en de wortels dieper in de grond doordringen om verborgen waterreserves aan te boren, heeft de plant steeds minder water nodig. Tegen de tijd dat de zaadkoppen zich vullen, zijn de optimale wateromstandigheden elke 10 dagen ongeveer 50 millimeter. Verdichte grond of ondiepe bovengrond kan het vermogen van de plant om met droogte om te gaan beperken door zijn wortelsysteem te beperken. Omdat deze planten zijn geëvolueerd om te groeien in warme, droge gebieden, is het van essentieel belang dat de grond niet wordt verdicht en dat ze worden geteeld op land met voldoende gecultiveerde bovengrond.

De opbrengsten van Sorghum worden niet zo sterk beïnvloed door korte perioden van droogte als andere gewassen, zoals maïs, omdat het zijn zaadkoppen over langere perioden ontwikkelt, en korte perioden met waterstress hebben meestal niet het vermogen om de ontwikkeling van korrels te voorkomen. Zelfs in een lange droogte die ernstig genoeg is om de productie van sorghum te belemmeren, zal het meestal nog wat zaad produceren op kleinere en minder zaadkoppen. Zelden vind je een kernloos seizoen voor sorghum, zelfs onder de meest ongunstige wateromstandigheden. Het vermogen van Sorghum om te gedijen met minder water dan maïs kan te wijten zijn aan het vermogen om water beter in het gebladerte te houden dan maïs. Sorghum heeft een wasachtige coating op zijn bladeren en stengels die helpt om water in de plant te houden, zelfs in intense hitte.

Toepassingen

Sorghum wordt gebruikt voor voedsel, veevoeder, de productie van alcoholische dranken, de productie van biodiesel, de bouw van bezems en borstels en andere doeleinden. Omdat het droogtetolerant en hittetolerant is, is het vooral belangrijk in droge gebieden. Sorghum wordt beschouwd als de vijfde belangrijkste graangewas, na rijst, tarwe, maïs (maïs) en gerst (FSD 2007; USGC 2008). Voor meer dan 750 miljoen mensen in de semi-aride tropen van Afrika, Azië en Latijns-Amerika is het de belangrijkste voedselkorrel (FSD 2007).

Gebruik als voer

In de Verenigde Staten wordt sorghumgraan voornamelijk gebruikt als maïsvervanger voor veevoer omdat hun voedingswaarden erg op elkaar lijken. Grassorghum wordt ook gekweekt voor grasland en hooi.

Sommige hybriden die gewoonlijk voor voeder worden gekweekt, zijn ontwikkeld om vogels af te schrikken en bevatten daarom een ​​hoge concentratie tannines en fenolische verbindingen, hetgeen de behoefte aan extra verwerking veroorzaakt om het graan door vee te kunnen verteren.

Nutritional en culinair gebruik

In droge, minder ontwikkelde regio's van de wereld is sorghum een ​​belangrijk voedselgewas, vooral voor zelfvoorzienende boeren. Miljoenen mensen in semi-aride regio's van Afrika en Azië gebruiken sorghum als het belangrijkste basisvoedsel, dat dient als de belangrijkste bron van energie, eiwitten, mineralen en vitamines (FAO 1995a).

Sorghum wordt beschouwd als een "krachtpatser van voeding" (Herbst 2001) en is een rijke bron van eiwitten, niacine, ijzer en vitamine B1 en een goede bron van vitamine B2 (Bender en Bender 2005). Sommige variëteiten zijn rijk aan antioxidanten en alle variëteiten zijn glutenvrij en bieden een alternatief voor mensen die last hebben van tarweallergieën (Herbst 2001) ...

Sorghum wordt gebruikt om voedingsmiddelen te produceren zoals pap, brood, couscous, sorghum meel, siroop, gemout meel voor het brouwen, koekjes en cakes (FAO 1995b; USGC 2008). Parel sorghum biedt een groeiend alternatief voor rijst (FAO 1995b).

Bhakri (Jolada Rotti in Noord-Karnataka), een verscheidenheid aan ongezuurd brood dat meestal wordt gemaakt van sorghum, is het basisvoedsel in veel delen van India, zoals de staat Maharashtra en de noordelijke staat Karnataka. In oostelijk Karnataka en het Rayalaseema-gebied van Andhra Pradesh is roti (Jonna rotte) gemaakt met sorghum het basisvoedsel.

In Zuid-Afrika wordt sorghummeel vaak als een stijve pap gegeten, net als pap. Het heet Mabele in Noord-Sotho en bruine pap in Engels. De pap kan worden geserveerd met maswi (zure melk) of merogo (een mengsel van gekookte greens, net zoals boerenkool of spinazie).

In de keuken van de zuidelijke Verenigde Staten wordt sorghumsiroop gebruikt als een zoete smaakmaker, meestal voor koekjes, maïsbrood, pannenkoeken, warme ontbijtgranen of gebakken bonen. Het werd gebruikt als ahornsiroop wordt gebruikt in het noorden, hoewel het tegenwoordig ongewoon is. Zoete sorghumsiroop staat in sommige delen van de Verenigde Staten bekend als melasse, hoewel het geen echte melasse is.

In de Arabische keuken wordt het ongemalen graan vaak gekookt om couscous, papjes, soepen en cakes te maken. Veel armen gebruiken het, samen met andere meel of zetmeel, om brood te maken.

Alcoholische dranken

Sorghum wordt in verschillende culturen gebruikt om alcoholische dranken te produceren.

In China is sorghum het belangrijkste ingrediënt voor de productie van gedistilleerde dranken zoals Maotai en Kaoliang, zoals te zien in de film uit 1987 Rode Sorghum.

In zuidelijk Afrika wordt sorghum gebruikt om bier te produceren, inclusief de lokale versie van Guinness. Afrikaans sorghumbier is een bruinroze drank met een fruitige, zure smaak. Het heeft een alcoholgehalte dat kan variëren tussen een procent en acht procent. Afrikaans sorghumbier heeft een hoog eiwitgehalte, wat bijdraagt ​​aan de stabiliteit van het schuim, waardoor het een melkachtige schuimkraag krijgt. Omdat dit bier niet wordt gefilterd, is het uiterlijk troebel en gistachtig en kan het ook stukjes graan bevatten. Van dit bier wordt gezegd dat het dorstlessend is, zelfs als het traditioneel bij kamertemperatuur wordt geconsumeerd.

Afrikaans sorghumbier is om historische redenen vooral populair bij de zwarte gemeenschap. Er wordt gezegd dat Afrikaans sorghumbier een traditioneel drankje is van de Zoeloes in Zuid-Afrika. Het werd ook populair bij de zwarte gemeenschap in Zuid-Afrika omdat de enige uitzondering op het verbod, dat in 1962 werd opgeheven en alleen op zwarte mensen werd toegepast, sorghumbier was. Sorghum-bier wordt genoemd Bjala in Noord-Sotho en wordt traditioneel gemaakt om de onthulling van de grafsteen van een geliefde te markeren. De taak van het maken van het bier ligt traditioneel bij vrouwen. Het proces begint enkele dagen voor het feest, wanneer de vrouwen van de gemeenschap samenkomen om de sorghum en het water aan de kook te brengen in enorme gietijzeren potten boven open haarden. Nadat het mengsel verschillende dagen heeft gefermenteerd, wordt het gespannen - een enigszins arbeidsintensieve taak. Sorghum-bier is bekend onder veel verschillende namen in verschillende landen in Afrika, waaronder burukuto (Nigeria), pombe (Oost-Afrika) en bil-bil (Kameroen). Afrikaans sorghumbier wordt gebrouwen met behulp van graansorghum en ondergaat melkzuurgisting evenals alcoholische gisting.

De stappen in het brouwen van Afrikaans sorghumbier zijn: mouten, stampen, verzuren en alcoholische gisting. Alle stappen, met uitzondering van de verzuring, kunnen worden vergeleken met traditioneel bierbrouwen.

Het verzuren van Afrikaans sorghumbier wordt gedaan door melkzuurgisting en is verantwoordelijk voor de uitgesproken zure smaak. Zuren kan worden gestart met behulp van yoghurt, zure deeg starterculturen, of door spontane gisting. De natuurlijke microflora van de sorghumkorrel is misschien ook de bron van melkzuurbacteriën; een handvol rauwe graansorghum of gemoute sorghum kan worden gemengd met het wort om de melkzuurfermentatie te starten. Hoewel veel melkzuurbacteriestammen aanwezig kunnen zijn, is de Lactobacillus spp. is verantwoordelijk voor de melkzuurgisting in Afrikaans sorghumbier (Van der Walt 1956).

Commercieel Afrikaans sorghumbier is verpakt in een microbiologisch actieve staat. De melkzuurfermentatie en / of alcoholische fermentatie kan nog steeds actief zijn. Om deze reden worden speciale plastic of kartonnen containers met ventilatieopeningen gebruikt om gas te laten ontsnappen. Bederf is een groot veiligheidsrisico als het gaat om Afrikaans sorghumbier. Verpakking vindt niet plaats onder steriele omstandigheden en veel micro-organismen kunnen het bier besmetten. Ook verhoogt het gebruik van wilde melkzuurbacteriën de kans dat bederforganismen aanwezig zijn. De microbiologisch actieve eigenschap van het bier verhoogt echter ook de veiligheid van het product door concurrentie tussen organismen te creëren (Haggblade en Holzapfel 1989). Hoewel aflatoxinen uit schimmels werden gevonden op sorghumkorrel, werden ze niet gevonden in industrieel geproduceerd Afrikaans sorghumbier (Trinder 1998).

In de afgelopen jaren is sorghum gebruikt als vervanging voor ander graan in glutenvrij bier. Hoewel de Afrikaanse versies niet 'glutenvrij' zijn, omdat er ook moutextract wordt gebruikt, is er nu echt glutenvrij bier verkrijgbaar met substituten als sorghum of boekweit. Sorghum wordt op dezelfde manier gebruikt als gerst om een ​​"mout" te produceren die de basis kan vormen van een puree die een bier zal brouwen zonder gliadin of hordein (samen "gluten") en daarom geschikt kan zijn voor coeliakie of anderen die gevoelig zijn voor bepaalde glycoproteïnen (Smagalski 2006).

In november 2006 lanceerde Lakefront Brewery van Milwaukee, Wisconsin haar glutenvrij bier "New Grist", gebrouwen met sorghum en rijst. Het is gericht op mensen met coeliakie (Daykin 2006). Op 20 december 2006 kondigde Anheuser-Busch uit St. Louis, Missouri de release aan van hun nieuwe bierproduct "Redbridge". Ook dit bier is glutenvrij en geproduceerd met sorghum als hoofdingrediënt. Redbridge is het eerste op sorghum gebaseerde bier dat landelijk in de Verenigde Staten wordt gedistribueerd.

Andere gebruiken

Sommige soorten sorghum zijn gebruikt voor riet, hekwerken, manden, borstels en bezems, en stengels zijn gebruikt als brandstof. Sorghum-stro (stamvezels) kan ook worden gebruikt als uitstekend wandbord voor woningbouw, evenals biologisch afbreekbare verpakkingen. Het accumuleert geen statische elektriciteit en wordt daarom ook gebruikt in verpakkingsmateriaal voor gevoelige elektronische apparatuur. De teruggewonnen stengels van de sorghumplant worden gebruikt om een ​​decoratief freesmateriaal te maken dat op de markt wordt gebracht als Kirei-bord.

Middeleeuwse islamitische teksten geven een medisch overzicht van de plant (Watson 11983).

Sorghum wordt gebruikt om biobrandstof te produceren. Er zijn claims dat ethanol op basis van sorghum-sap 4 keer de energieopbrengst heeft als ethanol op basis van maïs; het is op gelijke voet met suikerriet. Het sap kan worden gebruikt voor ethanol, terwijl het graan wordt gebruikt voor voedsel (Blaney 2008).

Sommige soorten sorghum kunnen niveaus van waterstofcyanide, hordenine en nitraten bevatten die dodelijk zijn voor grazende dieren in de vroege stadia van de groei van de plant. Gestresste planten, zelfs in latere groeifasen, kunnen ook giftige niveaus van cyanide bevatten.

Referenties

  • Bender, D. A. en A. E. Bender. 2005. Een woordenboek van voedsel en voeding. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Blaney, B. 2008. Zoete sorghumsap goed voor ethanol. Bijbehorende pers. 14 mei 2008. Ontvangen op 24 februari 2009.
  • Daykin, T. 2006. Een niche oprichten: Lakefront Brewery vindt succes met New Grist, een merk voor degenen die gluten in bier niet kunnen verdragen. Milwaukee Journal-Sentinel 2 juli 2006. Ontvangen op 24 februari 2009.
  • Voedsel- en landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties. 1995a. Sorghum en gierst in menselijke voeding: Hoofdstuk 1: Inleiding. FAO Corporate Document Repository. Ontvangen op 23 februari 2009.
  • Voedsel- en landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties. 1995b. Sorghum en gierst in menselijke voeding: Hoofdstuk 5. Voedingskwaliteit van voedingsmiddelen bereid uit sorghum en gierst. FAO Corporate Document Repository. Ontvangen op 23 februari 2009.
  • Afdeling voedselveiligheid (FSD). 2007. Hoofdstuk VII Sorghum: operaties na de oogst. 1. Inleiding. In INPhO (Informatienetwerk over post-oogstactiviteiten), Compendium over operaties na de oogst. Ontvangen op 23 februari 2009.
  • Germplasm Resources Information Network (GRIN). Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor. United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Ontvangen op 23 februari 2009.
  • Haggblade, S. en W. H. Holzapfel. 1989. Industrialisatie van het inheemse bierbrouwen in Afrika. Pagina's 191-283 in K. H. Steinkraus, ed., Industrialisatie van inheemse gefermenteerde voedingsmiddelen. New York: Marcel / Dekker. ISBN 0824780744.
  • Herbst, S.T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589.
  • Smagalski, C. 2006. Glutenvrije bierbronnen. GlutenFreeBeerFestival.com. Ontvangen op 24 februari 2009.
  • Trinder, D. W. 1998. Een onderzoek naar aflatoxinen in industrieel gebrouwen Zuid-Afrikaans sorghumbier en bierstammen. J. Inst. Brouwen. 95(5): 307-309.
  • Van der Walt, H. P. 1956. Kafficorn-moffel- en brouwstudies II-Studies naar de microbiologie van Kaffir Beer. J. Sci. Voedsel. Agric. 7(2): 105-113.
  • Watson, A. M. 1983. Landbouwinnovatie in de vroege islamitische wereld: de verspreiding van gewassen en landbouwtechnieken, 700-1100. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 052124711X.
  • Zohary, D. en M. Hopf. 2000. Domesticatie van planten in de oude wereld, 3e editie. Oxford Universiteit krant. ISBN 0198503571.
Granen en pseudo-granenAmarant · Gerst · Boekweit · Fonio · Job Tears · Kañiwa · Maïs (Gierst) · Gierst · Haver · Quinoa · Rijst · Rogge · Sorghum · Spelt · Triticale · Teff · Wilde rijst · Tarwe

Pin
Send
Share
Send