Ik wil alles weten

Kokosnoot

Pin
Send
Share
Send


De kokospalm is een soort palmboom, Cocos nucifera, die ongeveer 30 meter lang wordt en uitgebreid wordt geteeld in tropische klimaten. Het is een van de ongeveer 2.600 soorten in de palmfamilie Arecaceae en het is de enige bestaande soort in het geslacht Cocos.

De voorwaarde kokosnoot verwijst naar de vrucht van de kokospalm, die bestaat uit een vezelige schil (mesocarp) die een groot zaad of binnenste steen omhult. De term kokosnoot wordt ook gebruikt om te verwijzen naar het gehele grote zaad met zijn bedekking van harde, groene, vezelige endocarp, of naar het eetbare, commercieel belangrijke, witte en vlezige deel van het zaad (de kokosnoot "vlees" of endosperm), die op zijn beurt omringt de holle, met vloeistof gevulde, centrale holte. Het holle midden is royaal gevuld met een troebele maar doorschijnende, gearomatiseerde vloeistof (vloeibaar endosperm), iets dikker in consistentie dan water.

Hoewel de oorsprong van de kokosnoot onderhevig is aan controverse, waaronder gebieden in Zuid-Azië, Noordwest-Zuid-Amerika, Nieuw-Zeeland en India, heeft het zich royaal verspreid over de tropen en gedijt het op zandgronden.

De kokospalm wordt tegenwoordig overal in de tropische wereld gekweekt, zowel voor decoratie als voor zijn vele culinaire en niet-culinaire toepassingen. Vrijwel elk deel van de kokospalm heeft enig menselijk gebruik. Het witte, vlezige deel van het zaad levert bijvoorbeeld voedsel; het kokoswater geeft een voedzame drank; de vezel die overblijft van de productie van kokosmelk wordt gebruikt als veevoer; de apicale knoppen zijn eetbaar ("hart van palm"); en de nectar wordt gebruikt om een ​​drankje te maken. Verder wordt de vezel van het kaf gebruikt om touwen, borstels en andere items te maken; de bladeren worden gebruikt voor manden en dakbedekking; het palmhout wordt gebruikt voor meubels en constructie; de kofferbak wordt gebruikt om vaten, containers en kleine kano's te maken; en de wortels verschaffen een kleurstof en een medicijn; onder vele andere toepassingen.

De Sanskrietnaam voor kokosnoot is kalpa vriksha, wat betekent "de boom die in alle levensbehoeften voorziet".

Beschrijving

De kokospalm heeft een rechte, onvertakte stengel, met grote, samengestelde groenblijvende bladeren die geveerd zijn, 4-6 meter lang, met pinnae 60-90 centimeter lang. De bladeren zijn spiraalvormig gerangschikt aan de bovenkant van de stengel. De oude bladeren breken netjes weg en laten de stam glad achter.

De bloemen van de kokospalm zijn radiaal symmetrisch en polygamomonoecious, met zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen in dezelfde bloeiwijze. Bloei vindt continu plaats, waarbij vrouwelijke bloemen zaden produceren. Van kokospalmen wordt aangenomen dat ze grotendeels kruisbestoven zijn, hoewel sommige dwergvariëteiten zelfbestuivend zijn.

Het fruit

Rijpende kokosnoten op de palm

Botanisch gezien is een kokosnoot een eenvoudige droge noot die bekend staat als een vezelachtige steenvrucht. De schil, of mesocarp, is samengesteld uit vezels genaamd kokos en er is een binnenste steen. De harde endocarp van de steen, de buitenkant van de kokosnoot zoals verkocht in de winkels van niet-tropische landen, heeft drie kiemporiën (of stoma) die duidelijk zichtbaar zijn op het buitenoppervlak zodra de schil is verwijderd. Het is door een van deze dat de radikel tevoorschijn komt wanneer het embryo ontkiemt. Aan de binnenwand van de endocarp zit de testa, met een dik albumine-endosperm (het "vlees" van de kokosnoot), het witte en vlezige eetbare deel van het zaad.

Hoewel kokosvlees minder vet bevat dan andere droge noten zoals pinda's en amandelen, staat het bekend om zijn hoge hoeveelheid verzadigd vet (NutritionData 2007). Ongeveer 90 procent van het vet in kokosvlees is verzadigd, een aandeel dat groter is dan dat van voedingsmiddelen zoals reuzel, boter en talg. Er is echter enige discussie geweest over de vraag of het verzadigde vet in kokosnoten gezonder is dan het verzadigde vet dat in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Kokosvlees bevat ook minder suiker en meer eiwitten dan populair fruit zoals bananen, appels en sinaasappels, en het bevat relatief veel mineralen zoals ijzer, fosfor en zink.

Het endosperm omringt een holle binnenruimte, gevuld met lucht en vaak een vloeistof die kokoswater wordt genoemd, niet te verwarren met kokosmelk. Kokosmelk, in Malaya "santan" genoemd, wordt gemaakt door het endosperm te raspen en te mengen met warm water. De resulterende dikke, witte vloeistof wordt gebruikt in veel Aziatische gerechten, zoals curry's. Kokoswater van de onrijpe kokosnoot wordt daarentegen fris gedronken als een verfrissend drankje. Jonge kokosnoten die worden gebruikt voor kokoswater worden zachte kokosnoten genoemd. Het water van een zachte kokosnoot is vloeibaar endosperm. Het is zoet (mild) met luchtig aanvoelend wanneer vers gesneden. Afhankelijk van de grootte, kan een zachte kokosnoot de vloeistof bevatten in het bereik van 300 tot 1.000 milliliter. Het staat in Tamil / Malayalam / Kannada bekend als 'elaneer'.

Wanneer het eind wordt bekeken, geven de endocarp en kiemporiën de vrucht het uiterlijk van een kokosnoot (ook Côca), een Portugees woord voor een enge heks uit de Portugese folklore, die vroeger werd voorgesteld als een gesneden groentelantaarn, vandaar de naam van de vrucht (Figueiredo 1940).

Als de kokosnoot nog groen is, is het endosperm van binnen dun en zacht, vaak gegeten als snack. Maar de belangrijkste reden om in dit stadium de noot te plukken, is om water te drinken; een grote moer bevat maximaal één liter. Het vlees in een jonge kokosnoot is zachter en meer als gelatine dan een volwassen kokosnoot, zozeer zelfs dat het soms kokosgelei wordt genoemd. Wanneer de noot is gerijpt en de buitenste schil bruin is geworden, zal deze een paar maanden later uit de palm vallen. In die tijd is het endosperm dikker en harder geworden, terwijl het kokoswater enigszins bitter is geworden.

Als de moer nog groen is, is de schil erg hard, maar groene noten vallen alleen als ze door schimmels zijn aangevallen. Tegen de tijd dat de noot van nature valt, is de schil bruin geworden, is de kokosnoot droger en zachter geworden en zal de noot minder waarschijnlijk schade veroorzaken wanneer deze valt. Toch zijn er gevallen geweest van kokosnoten die uit palmen vielen en mensen verwonden, en claims van enkele dodelijke slachtoffers. Dalende kokosnootsterfte wordt vaak gebruikt als een vergelijking met haaienaanvallen; er wordt vaak beweerd dat een persoon meer kans heeft om gedood te worden door een vallende kokosnoot dan door een haai. Er is echter geen sluitend bewijs dat mensen op deze manier worden gedood (Adams 2002). William Wyatt Gill, een vroege missionaris van de London Missionary Society op Mangaia, nam echter een verhaal op waarin Kaiara, de bijvrouw van koning Tetui, werd gedood door een vallende groene moer. De aanstootgevende palm werd onmiddellijk omgehakt. Dit was rond 1777, de tijd van het bezoek van Captain Cook.

In sommige delen van de wereld worden getrainde varkensstaartmakaken gebruikt om kokosnoten te oogsten. Er bestaan ​​nog steeds opleidingsscholen voor makaken met varkensstaart in het zuiden van Thailand en in de Maleisische staat Kelantan. Elk jaar worden er wedstrijden gehouden om de snelste oogstmachine te ontdekken.

Kokosnootwater

Kokoswater is het vloeibare endosperm in jonge kokosnoten. Naarmate de kokosnoot rijpt, wordt deze vloeistof grotendeels opgenomen in het vruchtvlees van rijpe kokosnoten. Kokoswater is al lang een populair drankje in de tropen, vooral in tropisch Azië en Trinidad en Tobago, waar het vers of in flessen verkrijgbaar is. Het is van nature vetvrij en bevat weinig voedingsenergie (16,7 calorieën of 70 kJ per 100 g). Vanwege zijn steriliteit, pH, mineralen en suikergehalte, werd kokoswater met succes gebruikt als vloeistof in intraveneuze therapie in noodsituaties.

Kokosnoten om te drinken worden op veel plaatsen verpakt en verkocht. Dit zijn typisch Thaise kokosnoten waarvan de buitenste groene schil is verwijderd en de rest in plastic is gewikkeld. Kokoswater is ook te vinden in gewone blikken of tetra-verpakkingen (en vaak met kokospulp of kokosgelei toegevoegd) en wordt ook verkocht als sportdrank vanwege het hoge kalium- en mineraalgehalte, dat het lichaam helpt te herstellen van zware oefeningen.

Oogst

Groene kokosnootverkoper in Delhi, India in de zomer

Verse kokosnoten om te drinken moeten jong en groen zijn en zijn over het algemeen nog steeds aan de boom bevestigd. Hoewel er verschillende voorkeuren zijn voor de smaak van kokoswater, wordt over het algemeen een groene kokosnoot met sommige ouderdomsvlekken als goed beschouwd. Kokosnoten uit verschillende delen van de wereld verschillen ook in smaak. Indiase kokosnoten zijn bijvoorbeeld meestal zout en Braziliaanse kokosnoten hebben een zoeter water en vlees.

Zodra de jonge kokosnoot veilig uit de boom is verwijderd, snijdt u een uiteinde af met een mes zodat het plat is en vervolgens een middengat uitsnijden werkt goed om toegang te krijgen tot het sap. In jonge kokosnoten kan het sap onder enige druk staan ​​en zal het licht sproeien wanneer de binnenschil voor het eerst wordt doordrongen. Ondanks hoge hitte en zandige grond, kunnen kokosnoten een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof bevatten. Als een groene kokosnoot op de grond is gevallen, is het belangrijk om te controleren of insecten of ratten de kokosnoot niet hebben gegeten of gerot, zoals blijkt uit een duidelijk gat of een minder duidelijk maar aanzienlijk donkerbruin rot gebied, waardoor het water van binnen smaakt bitter.

Kokosmelk

Kokosmelk in een kom.

Kokosmelk is een zoete, melkachtige witte kookbasis afgeleid van het vlees van een volwassen kokosnoot. De kleur en rijke smaak van de melk kan worden toegeschreven aan het hoge oliegehalte en suikers. In Maleisië, Brunei en Indonesië wordt kokosmelk genoemd santan en in de Filippijnen wordt het genoemd gata. Het moet niet worden verward met kokoswater, dat is de natuurlijk voorkomende vloeistof in een kokosnoot.

Voorbereiding

Er zijn twee soorten kokosmelk: dik en dun. Dik kokosmelk wordt bereid door geraspt kokosvlees rechtstreeks door kaasdoek te persen. Het geperste kokosvlees wordt vervolgens geweekt in warm water en een tweede of derde keer geperst dun kokosmelk. Dikke melk wordt voornamelijk gebruikt om desserts en rijke, droge sauzen te maken. Dunne melk wordt gebruikt voor soepen en algemene gerechten. Dit onderscheid wordt meestal niet gemaakt in de westerse landen, omdat verse kokosmelk meestal niet wordt geproduceerd en de meeste consumenten kokosmelk in blik kopen. Fabrikanten van ingeblikte kokosmelk combineren meestal de dunne en dikke knijpers met de toevoeging van water als vulmiddel.

Afhankelijk van het merk en de leeftijd van de melk zelf, zweeft een dikkere, meer pasta-achtige consistentie naar de bovenkant van het blik, en wordt soms gescheiden en gebruikt in recepten die kokosroom vereisen in plaats van kokosmelk. Schudden van het blik voorafgaand aan opening zal het egaal maken tot een crème-achtige dikte.

Eenmaal geopend moeten blikken kokosmelk worden gekoeld en zijn meestal slechts enkele dagen goed. Kokosmelk mag nooit op kamertemperatuur worden gelaten, omdat de melk gemakkelijk kan verzuren en bederven.

Je kunt je eigen kokosmelk maken door geraspte kokos te verwerken met heet water of melk, die de olie en aromatische verbindingen extraheert. Het moet niet worden verward met het hierboven besproken kokoswater en heeft een vetgehalte van ongeveer 17 procent. Wanneer gekoeld en bewaard om te laten staan, zal kokosroom naar boven stijgen en de melk scheiden.

Koken

Ingeblikte kokosmelk kan stevig zijn bij het openen van het blik. Door het te verwarmen wordt het vloeibaar.

Kokosmelk is een veelgebruikt ingrediënt in veel tropische keukens, met name in Zuidoost-Azië (vooral Filipijns, Indonesisch, Birmaans, Cambodja, Maleisisch, Singaporees, Sri Lankaans en Thais), West-Afrikaanse, Caribische en Polynesische keukens. Kokosmelk is meestal te vinden in supermarkten, bevroren of ingeblikt. Bevroren kokosmelk blijft vaak langer vers, wat belangrijk is in gerechten waar de kokossmaak niet concurreert met curry's en andere pittige gerechten.

Kokosmelk is de basis van de meeste Thaise curry's. Om de kerriesaus te maken, wordt de kokosmelk eerst gekookt op redelijk hoog vuur om de melk en room af te breken en de olie te laten scheiden. De currypasta wordt vervolgens toegevoegd, evenals andere kruiden, vlees, groenten en garnituren.

Medicinale eigenschappen

De monolaurines in de kokosolie bleken zeer krachtige anti-bacteriële, anti-virale en anti-schimmel middelen te zijn. Sommige mensen geloven dat kokosmelk kan worden gebruikt als een laxeermiddel (IACM 1998).

Kokosroom

Kokosroom is een infusie van geraspte kokosnoot en water. Kokosroom kan ook worden gemaakt met melk in plaats van water om een ​​rijker product te verkrijgen. Het lijkt erg op kokosmelk maar bevat minder water. Het verschil is vooral consistentie. Het heeft een dikkere, meer pasta-achtige consistentie, terwijl kokosmelk over het algemeen een vloeistof is. Kokosroom kan worden gemaakt door 1 deel geraspte kokosnoot te laten sudderen met een deel water of melk tot het schuimig is, en vervolgens het mengsel door een kaasdoek te persen en zoveel mogelijk vloeistof eruit te persen; dit is kokosmelk. De kokosmelk wordt gekoeld en mag uitharden. Kokosroom is het dikke niet-vloeibare deel dat zich scheidt en naar de bovenkant van de kokosmelk stijgt. Kokosroom bevat veel gezonde middellange vetzuren en is zeer rijk aan smaak. Het wordt ook gebruikt in Piña Coladas, en de niet-alcoholische variant Virgin Piña Coladas, en Bengaalse koks voegen vaak kokosroom toe aan rijst om het wat smaak te geven.

Romige kokosnoot is niet hetzelfde als kokosnootroom. Romige kokosnoot is een zeer geconcentreerd kokosnootextract zonder het water. Net als kokosolie is het moeilijk bij lage kamertemperatuur. Het is in feite kokosnootroomconcentraat en kan worden gemaakt in kokosroom door het te mengen met water of in kokosmelk door het te mengen met een grotere hoeveelheid water. Het wordt meestal verkocht als een blok van 200 milliliter in een plastic zak in een kleine doos. In het Verenigd Koninkrijk is het op grote schaal en goedkoop verkrijgbaar (van £ 0,30 tot £ 1,00 per blok van 200 ml) in Aziatische gemakswinkels en in de Aziatische afdelingen van grote supermarkten.

Herkomst, distributie en teelt

Kokos- en kopra-output in 2005Een man die in een palm klimt om kokosnoten te oogsten. Achter de palm is een jonge plant zichtbaar.

De oorsprong van deze plant is het onderwerp van controverse, waarbij sommige autoriteiten beweren dat het inheems is in Zuid-Azië, terwijl anderen beweren dat de oorsprong in het noordwesten van Zuid-Amerika ligt. Fossiele gegevens uit Nieuw-Zeeland geven aan dat kleine, kokosachtige planten daar tot 15 miljoen jaar geleden groeiden. Zelfs oudere fossielen zijn ontdekt in Rajasthan, TamilNadu, Kerala en Maharashtra, India.

Ongeacht zijn oorsprong, heeft de kokosnoot zich over een groot deel van de tropen verspreid, in veel gevallen geholpen door zeevarende volkeren. De vrucht is licht en drijvend en groeit vaak waar het kan worden verspreid door water; vermoedelijk heeft het aanzienlijke afstanden verspreid door zeestromingen. Fruit dat is verzameld uit de zee tot in het noorden als Noorwegen is levensvatbaar gebleken en vervolgens onder de juiste omstandigheden ontkiemd. Op de Hawaiiaanse eilanden wordt de kokosnoot beschouwd als een Polynesische introductie, voor het eerst naar de eilanden gebracht door vroege Polynesische reizigers uit hun thuisland in de Stille Zuidzee. Ze zijn nu alomtegenwoordig voor het grootste deel van de planeet tussen 26ºN en 26ºS.

De kokospalm gedijt op zandgronden en is zeer tolerant voor zoutgehalte. Het geeft de voorkeur aan gebieden met veel zonlicht en regelmatige regenval (750 tot 2.000 mm per jaar), waardoor kolonisatie van de kustlijnen van de tropen relatief eenvoudig is. Kokosnoten hebben ook een hoge luchtvochtigheid (70-80 procent +) nodig voor een optimale groei, daarom worden ze zelden gezien in gebieden met een lage luchtvochtigheid (bijv. De Middellandse Zee), zelfs waar de temperaturen hoog genoeg zijn (regelmatig boven 24 ° C). Ze zijn erg moeilijk te vestigen in droge klimaten en kunnen daar niet groeien zonder frequente irrigatie. Ze kunnen groeien maar niet goed groeien in gebieden waar er onvoldoende warmte is, zoals Bermuda.

Kokospalmen zijn onverdraagzaam voor ijskoud weer. Ze zullen bladletsel vertonen onder 34ºF (1ºC), ontbladeren bij 30ºF (-1ºC) en sterven bij 27ºF (-3ºC). Er zijn zeldzame meldingen van kokospalmen die overleven (met ernstige schade) tot 20 ° F (-7 ° C). Eén nacht ijskoud kan de groei van een kokospalm ongeveer 6 maanden terugbrengen.

Groeit in de Verenigde Staten

De enige twee staten in de Verenigde Staten waar kokospalmen kunnen worden gekweekt en zonder irrigatie buitenshuis kunnen worden gereproduceerd, zijn Hawaii en Florida. Kokospalmen groeien van Bradenton zuidwaarts aan de westkust van Florida en Melbourne zuidwaarts aan de oostkust van Florida. Af en toe wordt kokospalm gezien ten noorden van deze gebieden in favoriete microklimaten in de Tampa-St. Metrogebied Petersburg-Clearwater en rond Cape Canaveral.

Ze kunnen ook worden gekweekt in favoriete microklimaten op de barrière-eilanden in de buurt van het gebied Brownsville, Texas. Ze kunnen vruchtrijp worden, maar worden beschadigd of gedood door af en toe de winter bevriest in deze gebieden. Terwijl kokospalmen bloeien in Zuid-Florida, kunnen ongewoon bittere koude snaps daar ook kokospalmen doden of verwonden. Alleen de Florida Keys bieden een veilige haven tegen de kou tot aan het verbouwen van kokospalmen op het Amerikaanse vasteland.

Het verste noorden in de Verenigde Staten waarvan bekend is dat een kokospalm buiten groeit, is in Newport Beach, Californië langs de Pacific Coast Highway. Om kokospalmen in Zuid-Californië te laten overleven, hebben ze in de winter zandgrond en minimaal water nodig om wortelrot te voorkomen, en zouden ze profiteren van wortelverwarmingsrollen.

Kokosnoten aangetast door eriophyidmijten, in Taliparamba, Kannur, Kerala, India.

Plagen en ziekten

Kokosnoten zijn vatbaar voor de ziekte van fytoplasma dodelijke vergeling. Een recent geselecteerde cultivar, "Maypan", een F1 hybride kokosnoot van de Maleise Dwerg en de Panama Tall, is gekweekt voor weerstand tegen deze ziekte. De vrucht kan ook worden beschadigd door eriophyidmijten.

De kokosnoot wordt ook gebruikt als voedselplant door de larven van veel Lepidoptera-soorten, waaronder de volgende L Batrachedra spp: B. arenosella, B. atriloqua (feeds uitsluitend op Cocos nucifera), B. mathesoni (feeds uitsluitend op Cocos nucifera) en B. nuciferae.

De kokosnoot hispine kever of Brontispa longissima gestro voedt zich met jonge bladeren en beschadigt zaailingen en volwassen kokospalmen. Op 27 september 2007 werden de Metro Manila en 26 provincies van de Filippijnen in quarantaine geplaatst omdat ze besmet waren met deze plaag om de $ 800 miljoen Filippijnse kokosnootindustrie te redden (Remo 2007).

Toepassingen

Bijna alle delen van de kokospalm zijn nuttig en de palmen hebben een relatief hoge opbrengst (tot 75 vruchten per jaar); het heeft daarom een ​​aanzienlijke economische waarde. De naam voor de kokospalm in het Sanskriet is kalpa vriksha, wat zich vertaalt als 'de boom die in alle levensbehoeften voorziet'. In Maleis staat de kokosnoot bekend als Pokok Seribu Guna, "de boom van duizend gebruikt." In de Filippijnen wordt de kokosnoot meestal de titel 'Tree of Life' gegeven.

Verkocht op een straat in Guntur, India

Om een ​​kokosnoot te openen, moet het zachtste "oog" worden doorboord met een spies en het water moet worden afgevoerd. Dan moet de kokosnoot tegen een hard oppervlak worden geslagen, zoals beton of een keukenoppervlak. Het moet op dezelfde manier openbreken als een ei en op meer dan één plaats barsten. Er is echter behoorlijk wat kracht nodig. Een gemakkelijkere manier is om het water af te tappen, de kokosnoot vervolgens in een handdoek te wikkelen en met een hamer te slaan. Een derde manier om een ​​verse kokosnoot te openen, is om een ​​lang, zwaar mes, zoals een machete, te nemen en een lijn in het midden van de kokosnoot te scoren door herhaaldelijk te slaan en dan te draaien. De laatste slag moet zwaarder zijn dan de vorige om de kokosnoot langs de breuklijn te kraken. Een laatste manier is om het gewoon in de lucht te gooien en op een hard oppervlak te laten landen. Als het goed wordt gedaan, moet het net voldoende openbarsten. Voor de onervaren hand kan het gooien van een kokosnoot een rommelige zaak zijn.

Culinair gebruik

Een relatief jonge kokosnoot die is geserveerd in een ventercentrum in Singapore met een rietje waarmee hij zijn water kan drinken.
  • Het witte, vlezige deel van het zaad is eetbaar en wordt vers of gedroogd gebruikt bij het koken.
  • Sportfruit wordt ook geoogst, voornamelijk in de Filippijnen, waar ze bekend staan ​​als macapuno.
  • De holte is gevuld met kokoswater dat suiker, vezels, eiwitten, antioxidanten, vitamines en mineralen bevat. Kokoswater zorgt voor een isotone elektrolytenbalans en is een zeer voedzame voedselbron. Het wordt gebruikt als een verfrissend drankje in de vochtige tropen en wordt ook gebruikt in isotone sportdranken. Het kan ook worden gebruikt om het gelatineuze dessert nata de coco te maken. Rijpe vruchten hebben aanzienlijk minder vloeistof dan jonge, onrijpe kokosnoten; behoudens bederf is kokoswater steriel tot het wordt geopend. Het wordt ook gebruikt in veel tropische drankjes, zoals Piña Colada.
  • Kokosmelk wordt gemaakt door geraspte kokos te verwerken met heet water of melk, die de olie en aromatische verbindingen extraheert. Het moet niet worden verward met het hierboven besproken kokoswater en heeft een vetgehalte van ongeveer 17 procent. Wanneer gekoeld en bewaard om te laten staan, zal kokosroom naar boven stijgen en de melk scheiden.
  • De overgebleven vezels van de productie van kokosmelk worden gebruikt als veevoer.
  • Het sap dat is afgeleid van het insnijden van de bloemtrossen van de kokosnoot wordt gefermenteerd om palmwijn te produceren, ook bekend als "toddy" of, in de Filippijnen, tuba. Het sap kan ook worden verminderd door te koken om een ​​zoete siroop of snoep te maken.
  • Apicale toppen van volwassen planten zijn eetbaar en staan ​​bekend als "palmkool" of hart van palm. Het wordt beschouwd als een zeldzame delicatesse, omdat het oogsten van de knop de palm doodt. Harten van palm worden gegeten in salades, ook wel 'miljonairsalade' genoemd.
  • Ruku Raa (kokosnectar) is een extract van de jonge knop, een zeer zeldzaam type nectar dat wordt verzameld en gebruikt als ochtendpauze op de eilanden van de Maldiven, bekend om zijn energieke kracht om de "raamen" (nectarcollector) gezond en fit te houden ouder dan 80 en 90 jaar oud. En bijproducten zijn zoete honingachtige siroop en romige suiker voor desserts.
  • Nieuw gekiemde kokosnoten bevatten een eetbare pluis van marshmallow-achtige consistentie genaamd kokosnoot, geproduceerd als het endosperm het ontwikkelende embryo voedt.
  • In de Filippijnen wordt rijst verpakt in kokosbladeren om te koken en vervolgens te bewaren - deze pakketten worden puso genoemd.

Niet-culinair gebruik

De vezel uit de schil halen (Sri Lanka)
  • Kokoswater kan worden gebruikt als een intraveneuze vloeistof (Campbell-Falck et al. 2000).
  • Kokos (de vezel van de schil van de kokosnoot) wordt gebruikt in touwen, matten, borstels, boorboten en als opvulvezel; het wordt ook veel gebruikt in de tuinbouw voor het maken van potgrond.
  • Copra is het gedroogde vlees van het zaad en is de belangrijkste bron van kokosolie.
  • De bladeren leveren materialen voor manden en dakbedekking.
  • Palmwood komt uit de kofferbak en wordt steeds vaker gebruikt als een ecologisch verantwoord alternatief voor bedreigd hardhout. Het heeft verschillende toepassingen, met name in meubels en gespecialiseerde constructies (met name in Coconut Palace van Manila).
  • Hawaiianen holden de kofferbak uit om drums, containers of zelfs kleine kano's te vormen.
  • De schil en schelpen kunnen worden gebruikt als brandstof en zijn een goede bron van houtskool.
  • Gedroogde halve kokosnootschalen met kaf worden gebruikt om vloeren te polijsten. In de Filippijnen staat het bekend als 'bunot'.
  • In de Filippijnen worden gedroogde halve schalen gebruikt als muziekinstrument in een volksdans maglalatik, een traditionele dans over de conflicten over kokosvlees in het Spaanse tijdperk
  • Overhemdknopen kunnen uit gedroogde kokosnootschaal worden gesneden. Kokosknopen worden vaak gebruikt voor Hawaiiaanse Aloha-shirts.
  • De stijve leafribben kunnen worden gebruikt om kookspiesjes, aanmaakpijlen te maken of worden in bundels, bezems en borstels gebonden.
  • De wortels worden gebruikt als een kleurstof, een mondwater en een medicijn voor dysenterie. Een uitgerafeld stuk wortel kan ook als tandenborstel worden gebruikt.
  • Halve kokosnootschalen worden gebruikt in het theater, tegen elkaar geslagen om het geluidseffect van de hoeven van een paard te creëren.
Een vloerkleed maken van kokosvezel.
  • De bladeren kunnen worden geweven om effectieve dakbedekkingsmaterialen of rieten matten te maken.
  • Halve kokosnootschalen kunnen worden gebruikt als een geïmproviseerde beha, vooral voor komisch effect of theatrale doeleinden.
  • In kermissen is een "kokosnoot verlegen" een populair oefenspel en kokosnoten worden meestal als prijzen gegeven.
  • Een kokosnoot kan worden uitgehold en gebruikt als een huis voor een knaagdier of kleine vogel. Gehalveerde, uitgelekte kokosnoten kunnen ook worden opgehangen als vogelvoeders, en nadat het vlees is verdwenen, kan het in de winter worden gevuld met vet om tieten aan te trekken.
  • Verse binnenkokosnootschil kan op de lens van een snorkelbril worden gewreven om beslaan tijdens gebruik te voorkomen.
  • Gedroogde kokosnootbladeren kunnen worden verbrand tot as, die kan worden geoogst voor kalk.
  • Gedroogde halve kokosnootschalen worden gebruikt als de lichamen van muziekinstrumenten, waaronder de Chinese yehu en banhu, en de Vietnamese đàn gáo.
  • Kokosnoot wordt ook vaak gebruikt als een kruidenmiddel in Pakistan om beten van ratten te behandelen.
  • De "takken" (bladstelen) zijn sterk en flexibel genoeg om over te schakelen. Het gebruik van kokosnoottakken in lijfstraffen werd nieuw leven ingeblazen in de Gilbertese gemeenschap op Choiseul op de Salomonseilanden in 2005 (Herming 2006).
  • In de Tweede Wereldoorlog bereikte coastwatcher-verkenner Biuki Gasa de eerste van twee van de Solomon-eilanden die de schipbreuk, gewonde en uitgeputte bemanning van Motor Torpedo Boat PT-109 bereikte onder bevel van de toekomstige Amerikaanse president John F. Kennedy. Gasa stelde, bij gebrek aan papier, voor om met een kano een bericht af te geven dat op een gepelde kokosnootschaal was geschreven. Deze kokosnoot werd later op het bureau van de president bewaard en bevindt zich nu in de John F. Kennedy Library.
  • Kokosstammen worden gebruikt voor het bouwen van kleine bruggen, bij voorkeur vanwege hun rechtheid, sterkte en zoutbestendigheid

Culturele aspecten

Een jonge kokospalm

Kokosnoten worden veelvuldig gebruikt in hindoeïstische religieuze riten. Kokosnoten worden meestal aan de goden aangeboden en een kokosnoot wordt op de grond of op een voorwerp geslagen als onderdeel van een initiatie of inwijding van bouwprojecten, faciliteiten, schepen, enzovoort. Deze handeling betekent een offer van het ego, het idee dat rijkdom voortkomt uit goddelijkheid en het idee dat, als niet de eer wordt gegeven, slecht karma wordt overgenomen. In de hindoeïstische mythologie wordt het aangeduid als Kalpavruksha. In hindoeïstische mythologieën wordt gezegd dat Kalapavruksha geeft waar om gevraagd wordt.

  • Het Indonesische verhaal van Hainuwele vertelt een verhaal over de introductie van kokosnoten in Seram.
  • De inwoners van de staat Kerala in Zuid-India beschouwen Kerala als het "land van kokosnoten"; nalikerathinte naadu in de moedertaal.
  • "Coconut" is Nieuw-Zeelandse slang voor een Tongaan, of een andere persoon van "Polynesische" afkomst, hoewel meestal niet Maori.
  • Kurumba wordt gebruikt als een term voor kokosnoot (Malediven).

Referenties

  • Adams, C. 2002. Worden elk jaar 150 mensen gedood door vallende kokosnoten? The Straight Dope. Ontvangen 17 oktober 2007.
  • Campbell-Falck, D., T. Thomas, T. M. Falck, N. Tutuo en K. Clem. 2000. Het intraveneuze gebruik van kokoswater. Het American Journal of Emergency Medicine 18(1): 108.
  • Figueiredo, C. de. 1940. Pequeno Dicionário da Língua Portuguesa. Lisboa: Livraria Bertrand.
  • Herming, G. 2006. Wagina slaat overtreders op. World Corporal Punishment Research. Ontvangen 17 oktober 2007.
  • Indian Association of Clinical Medicine (IACM). 1998. Kokosolie - ideaal vet naast alleen moedermelk. Indian Academy of Clinical Medicine. Delhi: Indian Academy of Clinical Medicine. Ontvangen op 21 oktober 2007.
  • NutritionData. 2007. Voedingsoverzicht voor plantaardige olie, kokosnoot. NutritionData. Ontvangen op 21 oktober 2007.
  • Petroianu, G. A., M. Kosanovic, I. S. Shehatta, B. Mahgoub, A. Saleh en W. H. Maleck. 2004. Groen kokosnotenwater voor intraveneus gebruik: sporen en ondergeschikte elementen. The Journal of Trace Elements in Experimental Medicine 17(4): 273.
  • Ranti, I. S., K. Tien Boh, T. In Liang en T. Eng Hoey. 1965. Kokoswater voor therapie met intraveneuze vloeistof. Paediatrica Indonesiana 5(3).
  • Remo, A. R. 2007. Kevers besmetten kokosnoten in Manilla, 26 provincies. Inquirer.net. Ontvangen op 21 oktober 2007.

Externe links

Alle links opgehaald 7 maart 2017.

  • Coconut Research Center.
  • Coconut Time Line.
  • Purdue University crop pagina's: Cocos nucifera.

Pin
Send
Share
Send