Pin
Send
Share
Send


Erwt verwijst naar de plant Pisum sativum, evenals zijn kleine, eetbare, ronde zaad of de pod (fruit) waarin het zaad groeit. Pisum sativum was een van de eerste planten die door mensen worden gekweekt en blijft vandaag een belangrijk voedselgewas. Deze soort is lid van de peulvruchtenfamilie, Fabaceae, samen met bonen en pinda's.

Sommige andere soorten die tot de peulvruchtenfamilie behoren (ook wel de 'erwtenfamilie' genoemd) worden ook erwten genoemd, waaronder de kikkererwt of garbanzo, Cicer arietinum, en de cowpea of ​​black-eyed pea, Vigna unguiculata.

Door een symbiotische relatie met stikstofbindende bacteriën spelen erwten een rol bij de omzetting van stikstof in de atmosfeer in een vorm die planten kunnen gebruiken. Deze harmonieuze, wederzijds voordelige relatie tussen verschillende soorten wordt ook in de landbouw gebruikt voor het aanvullen van stikstofarme bodems als gevolg van het planten van niet-peulvruchten.

De erwt plant

De erwtenplant is een eenjarig kruid en kan een struik of wijnstok zijn, afhankelijk van de variëteit. Omdat het snel groeit, zijn de stengels slank en klein van diameter. Ze groeien tot een lengte van 30 tot 150 cm (1 tot 5 voet). De erwtplant kan vorst verdragen en kan daarom in het vroege voorjaar ontkiemen. De bloemen zijn wit, roze of paars en bloeien achtereenvolgens vanaf de onderkant van de plant. Gecultiveerde erwten zijn zelfbestuivend. De vruchten, "peulen" genoemd, bevatten elk 2 tot 10 zaden, "erwten" genoemd (Muehlbauer 1997).

Geschiedenis en teelt

Erwten in peul

De erwt komt oorspronkelijk uit West-Azië en Noord-Afrika. Wilde erwten zijn nog steeds te vinden in Afghanistan, Iran en Ethiopië (Oelke 1991). Ze lijken voor het eerst te zijn geteeld aan het begin van de landbouw in het Midden-Oosten, misschien wel 10.000 jaar geleden. Tegen 4.000 jaar geleden had de erwtenteelt zich over heel Europa en het oosten naar India verspreid. In de eerste eeuw G.T. werden erwten geïntroduceerd in China en kort na 1492 in de Nieuwe Wereld (Mühlbauer 1997).

Erwtplanten vereisen koel weer. Ze doen het niet goed als de temperatuur boven 27 ° C (81 ° F) stijgt. Aan de andere kant kunnen ze temperaturen verdragen op het vriespunt of iets lager. Als er vorstschade optreedt en de hoofdscheut wordt gedood, zullen nieuwe scheuten afkomstig zijn van knopen onder het grondoppervlak (Oelke 1991). Op sommige plaatsen worden erwten in de herfst geplant en groeien ze door de winter en op andere worden ze in het vroege voorjaar geplant.

Erwtenteelt, net als de teelt van andere peulvruchten, voegt stikstof toe aan de grond en wordt vaak gedaan als onderdeel van systemen voor vruchtwisseling.

Sinds 1980 neemt de wereldproductie van erwten over het algemeen toe. In 2000 produceerde Canada ongeveer de helft van 's werelds erwtenoogst met Frankrijk, China en Rusland als de op één na grootste producenten.

De twee grootste toepassingen van erwten zijn voor menselijke voeding en diervoeder. In Europa worden de meeste erwten gebruikt om dieren te voeren (AEP 2006).

Sommige van de redenen waarom de erwt populair is gebleven, zijn dat hij vroeg rijpt en kan groeien in koude, semi-droge omstandigheden. Door de eeuwen heen zijn verschillende rassen ontwikkeld voor verschillende toepassingen en op veel plaatsen werken verschillende instellingen aan toekomstige verbeterde rassen (Hernández Bemejo 1992).

Erwten als voedsel

Verse groene erwten

Zowel het ronde zaad als de peul met het zaad worden geconsumeerd als onderdeel van het dieet.

In vroege tijden werden erwten voornamelijk voor hun droge zaden gekweekt. Samen met tuinbonen en linzen vormden deze een belangrijk onderdeel van het dieet van de meeste mensen in Europa tijdens de middeleeuwen (Bianchini 1975). Rond 1600 en 1700 werd het populair om erwten "groen" te eten; dat wil zeggen, terwijl ze onvolwassen zijn en direct nadat ze zijn geplukt. Dit was vooral het geval in Frankrijk en Engeland, waar het eten van groene erwten "zowel een mode als een waanzin" zou zijn (OSU 2006). In deze periode werden door de Engelsen nieuwe variëteiten erwten ontwikkeld die bekend werden als "doperwten" en "Engelse erwten". De populariteit van groene erwten verspreidde zich naar Noord-Amerika. Thomas Jefferson verbouwde meer dan 30 soorten erwten op zijn landgoed (Kafka 2005). Met de uitvinding van het conserven en invriezen van voedsel kwamen groene erwten het hele jaar door beschikbaar, niet alleen in het voorjaar als voorheen.

Erwten zijn een goede bron van koolhydraten en eiwitten, evenals ijzer en vitamine B en C.

Verse erwten worden vaak gegeten gekookt en op smaak gebracht met boter of groene munt als bijgerechtgroente. Verse erwten worden ook gebruikt in pottaarten, salades en stoofschotels. Peulerwten (met name zoete variëteiten genoemd peultjes en suikererwten) worden gebruikt in roerbakgerechten. Erwtenpeulen zijn niet goed bewaard als ze eenmaal zijn geplukt, en als ze niet snel worden gebruikt, kunnen ze het beste binnen enkele uren na de oogst worden bewaard door drogen, inblikken of invriezen.

Droge, gele erwten

Gedroogde erwten worden vaak tot een soep gemaakt of gewoon alleen gegeten. In Japan en andere Oost-Aziatische landen, waaronder Thailand, Taiwan en Maleisië, worden de erwten geroosterd en gezouten en gegeten als snacks. In het Verenigd Koninkrijk worden erwten van beenmerg gebruikt om puddingpudding (of "pease pap"), een traditioneel gerecht, te maken. In Noord-Amerika is een traditioneel gerecht gespleten erwtensoep, gemaakt van gedroogde erwten.

In de Chinese keuken erwtenspruiten (豆苗 dou miao) worden vaak gebruikt in wokgerechten.

In het Verenigd Koninkrijk zijn gedroogde, gerehydrateerde en fijngestampte erwten, bekend bij het publiek als papperige erwten, populair, oorspronkelijk in het noorden van Engeland, maar nu alomtegenwoordig, als een aanvulling op fish and chips of vleespasteien.

Verwerkte erwten zijn volwassen erwten die zijn gedroogd, geweekt en vervolgens warmtebehandeld (verwerkt) om bederf te voorkomen - op dezelfde manier als pasteuriseren.

Gekookte Erwten worden soms gedroogd en bedekt met wasabi verkocht als een pittige snack.

Erwten in de wetenschap

Pioneer geneticus Gregor Mendel ontdekte enkele basisprincipes van de genetica door te bestuderen hoe de eigenschappen van erwtplanten generatie op generatie worden doorgegeven.

Kikkererwten

Tekening van kikkererwtenplant door Paul Hermann Wilhelm Taubert (1862 - 1897)

De kikkererwten, kikkererwt, kikkererwt, ceciboon, bengalen gram, chana, of channa (Cicer arietinum) is ook een eetbare peulvrucht (Britse "puls") van de familie Fabaceae en subfamilie Faboideae.

De plant is 20 tot 50 cm hoog (8 tot 20 inch) en heeft kleine gevederde bladeren aan beide zijden van de stengel. Een zaadpot bevat twee of drie erwten. De bloemen zijn wit of roodachtig blauw. Kikkererwten hebben een subtropisch of tropisch klimaat nodig en jaarlijks meer dan 400 mm regen. Ze kunnen worden gekweekt in een gematigd klimaat, maar de opbrengsten zullen veel lager zijn.

Men denkt dat de wilde voorouder van gecultiveerde kikkererwten is Cicer reticulatum. Omdat dit alleen in Zuidoost-Turkije groeit, is dit waarschijnlijk de eerste plaats waar ze werden verbouwd.

Tegenwoordig zijn kikkererwten de derde belangrijkste peulvrucht ter wereld, met 95 procent van de productie en consumptie in ontwikkelingslanden. In 2004 produceerde India 64 procent van de wereldwijde kikkererwtenoogst, met Turkije, Pakistan en Iran de volgende drie grootste producenten (ICRISAT).

Kikkererwten zijn een van de meest voedzame van de droge eetbare peulvruchten en bevatten 23 procent eiwit, 64 procent totale koolhydraten, 47 procent zetmeel, 5 procent vet, 6 procent ruwe vezels, 6 procent oplosbare suiker en 3 procent as. Ze zijn ook goede bronnen van de mineralen fosfor, calcium, magnesium, ijzer en zink. De verteerbaarheid van kikkererwteneiwit is de hoogste onder de droge eetbare peulvruchten. Ze zijn ook een goede bron van onverzadigde vetzuren, voornamelijk linolzuur en oliezuur (ICRISAT).

In Europa en Noord-Amerika worden kikkererwten meestal in verschillende gerechten gekookt en gegeten, terwijl ze in het Midden-Oosten en India meestal tot bloem worden gemalen en tot een pasta worden verwerkt of tot brood worden gebakken (Hernández Bermejo 1992).

Cowpea

Black Eyed Peas

De cowpea (Vigna unguiculata) is inheems in de Nieuwe Wereld en wordt gekweekt in de semi-aride tropen in Azië, Afrika, Zuid-Europa en Midden- en Zuid-Amerika. Vier gecultiveerde ondersoorten worden herkend:

  • Vigna unguiculata subsp. cylindrica Catjang
  • Vigna unguiculata subsp. dekindtiana Erwt met zwarte ogen
  • Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Yardlong bean
  • Vigna unguiculata subsp. unguiculata Zuiderwt

Een droogtetolerant en warm weergewas, kekers zijn goed aangepast aan de drogere gebieden van de tropen, waar andere peulvruchten niet goed presteren. Het fixeert ook atmosferische stikstof en groeit goed in arme gronden met meer dan 85 procent zand en met minder dan 0,2 procent organische stof en lage fosforgehaltes. Bovendien is het schaduwtolerant en daarom nuttig als een intercrop met maïs, gierst, sorghum, suikerriet en katoen. Dit maakt kekers een belangrijk onderdeel van traditionele intercropping-systemen, vooral in de zelfvoorzienende landbouwsystemen van de droge savannes in Afrika bezuiden de Sahara.

Meer dan 90 procent van de cowpea-oogst in de wereld wordt geteeld in West-Afrika, met Nigeria, Niger en Mali de grootste telers (IITA 2006), terwijl de erwt met zwarte ogen een traditionele favoriet is in de zuidelijke Verenigde Staten en de tuinboon een favoriet in Zuidoost-Azië.

Referenties

  • Bianchini, F. en F. Corbetta. 1976. Het complete boek van groenten en fruit. New York: Crown Publishers. ISBN 0517520338
  • European Association for Grain Legume Research (AEP). 2006. Erwt (bezocht op 22 augustus 2006).
  • Hernández Bermejo, J. E. en J. León. 1992. Verwaarloosde gewassen: 1492 vanuit een ander perspectief. Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) 1.
  • International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT). 2006. kikkererwten (bezocht op 22 augustus 2006).
  • Internationaal Instituut voor Tropische Landbouw (IITA). 2006. Cowpea.
  • Kafka, B. 2005. Plantaardige Liefde. New York: Artisan. ISBN 9781579651688
  • Muehlbauer, F. J. en A. Tullu. 1997. Pisum sativum L. Purdue University 2.
  • Oelke, E. A., et al. 1991. Droge velderwt. Universiteit van Wisconsin 3.
  • Oregon State University (OSU). 2006. Groene Erwten, Doperwten, Erwten 4.
  • Universiteit van Saskatchewan. 2006. Droge Erwten 5.

Pin
Send
Share
Send