Pin
Send
Share
Send


Er zijn acht tonijnsoorten in de Thunnus geslacht:

  • Albacore, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
  • Geelvintonijn, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
  • Zwartvintonijn, Thunnus atlanticus (Les, 1831).
  • Zuidelijke blauwvintonijn, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
  • Bigeye tonijn, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
  • Pacifische blauwvintonijn, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
  • Noordelijke blauwvintonijn, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
  • Tonijn met lange staart, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).

Soorten van verschillende andere geslachten (allemaal in de familie Scombridae) hebben gemeenschappelijke namen met "tonijn" en maken deel uit van de stam Thunnini:

  • Skipjack tonijn Katsuwonus pelami (Linnaeus, 1758)
  • Slanke tonijn Allothunnus fallai (Serventy, 1948)
  • Tonijn Auxis rochei rochei
  • Fregat tonijn Auxis Thazard Thazard
  • Kawakawa (kleine tonijn of makreel tonijn) Euthynnus affinis (Cantor, 1849)
  • Little Tunny (Little Tunafish) Euthynnus alletteratus

Twee anderen buiten de stam Thunnini worden soms beschouwd als tonijnen:

  • Butterfly kingfish (vlindermakreel) Gasterochisma melampus (Richardson, 1845)
  • Tonijn Dogtooth Gymnosarda unicolor (Rüppell, 1836)

Commercieel belang

Tonijn gehalveerd voor verwerking op de Tsukiji-vismarkt in Tokio, JapanEen gegrilde tonijnsteak geserveerd in een Franse bistro

Tonijn is al eeuwen een belangrijke commerciële vis. Het werd voor het eerst ingeblikt in 1903 en is nu waarschijnlijk de meest populaire vis voor conserven. De bekendste tonijn voor het conserven zijn de albacore, blauwvintonijn en geelvintonijn, waarbij de vetrijke albacore ook het lichtste kleurvlees heeft en de enige tonijn is waarvan het vlees "wit" kan worden genoemd, hoewel het eigenlijk wit is met een vleugje roze. Geelvintonijn heeft een iets sterkere smaak dan albacore en heeft een lichtroze vrucht (aangeduid als "licht" niet "wit"). In blauwvintonijn, de grootste tonijn, hebben de jongen een lichter en minder sterk gearomatiseerd vlees dan de volwassenen, wier vlees donkerrood is (Herbst 2001).

Naast het grote gebruik voor conserven, wordt tonijn verkocht als steaks, te koken filets en voor consumptie ongekookt. De noordelijke blauwvintonijn is een belangrijke voedselvis die bijna uitsluitend wordt gebruikt als rauw vlees voor sashimi en sushi. Ingeblikte tonijn is voorgekookt en verpakt in water of olie, en wordt verkocht in de drie soorten vlokken of geraspt (stukjes en beetjes), brok (kleine stukjes) en massief of luxe (grote stukjes) (Herbst 2001).

Tonijn is een goede bron van magere eiwitten, vitamines, mineralen en omega-3-vetzuren (USTF 2006) en kan de bloeddruk en cholesterol verlagen. Van Omega-3-vetzuren is aangetoond dat ze het risico op hartaandoeningen verlagen, de pijn van artritis verlichten en astma-complicaties verminderen (USTF 2006).

Volgens Foodmarket Exchange bedroeg de totale tonijnvangst in 2000 3.605.000 ton, ongeveer 5,7 procent minder dan 3.823.000 ton in 1999. De belangrijkste tonijnvangstlanden zijn geconcentreerd in Azië, met Japan en Taiwan als de belangrijkste producenten. Andere belangrijke tonijnvangstlanden in Azië zijn Indonesië en Zuid-Korea. Spanje en Frankrijk zijn ook belangrijke tonijnlanden die voornamelijk in de Middellandse Zee en de Indische Oceaan vissen.

Japan blijft de belangrijkste natie die op tonijn in de Stille Oceaan vist. In 2000 bedroeg de totale tonijn gevangen door Japanse schepen 633.000 ton, ongeveer 17 procent van de wereldtonijnvangst. Taiwan was de tweede grootste tonijnproducent met 435.000 ton, of ongeveer 12 procent van de totale tonijnvangst. Spanje levert het grootste deel van de geelvintonijn aan Europese conservenfabrieken, goed voor 5,9 procent van de totale tonijnvangst, terwijl Ecuador en Mexico de oostelijke Stille Oceaan domineren.

Steeds meer tonijn van hoge kwaliteit komt op de markt door operaties waarbij tonijn in netpen wordt vetgemest door hen aasvissoorten zoals sardines, makreel, haringen en inktvis te voeden, vaak gevangen in visserijen ver van de viskwekerijen. De zuidelijke blauwvintonijn, Thunnus maccoyii, wordt gekweekt in Australië, terwijl zijn naaste familielid, de noordelijke blauwvintonijn, Thunnus thynnus, wordt vetgemest op boerderijen in de Middellandse Zee, de Golf van Mexico en de kustwateren van Japan en Australië.

Vanwege hun hoge positie in de voedselketen en de natuurlijke ophoping van zware metalen in de voedselketen, kunnen sommige van de grotere soorten tonijn, zoals blauwvintonijn en albacore, relatief veel kwik bevatten. Als gevolg hiervan heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) in maart 2004 richtlijnen aanbevolen waarin zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen de inname van tonijn en andere soorten roofvissen beperken (USDHHS 2004). Ze merkten bijvoorbeeld op dat witte tonijn meer kwik heeft dan lichte tonijn in blik. De meeste ingeblikte lichte tonijn is gestreepte tonijn, die minder kwik bevat. De oostelijke kleine tonijn (Euthynnus affinis) is onlangs op de markt gekomen als een goedkope vervanger voor albacore in blik.

Beheer en instandhouding

Sommige soorten tonijn, zoals de blauwvintonijn en grootoogtonijn, Thunnus obesus, worden bedreigd door overbevissing, wat de tonijnpopulaties in de Atlantische en noordwestelijke Stille Oceaan aanzienlijk heeft getroffen. De visserij op enkele andere populaties, zoals de tonijn in de centrale en westelijke Stille Oceaan, Katsuwonus pelamis, lijken gezond te blijven.

Er zijn steeds meer aanwijzingen dat de accumulatie van overtollige oogstcapaciteit wereldwijd de tonijnvisserij bedreigt. Bovendien worden de internationale afspraken over vangstbeperkingen en de grootte van netten (niet groter dan 2,4 kilometer of 1,5 mijl) niet altijd nageleefd. De Australische regering beweerde in 2006 bijvoorbeeld dat Japan jarenlang illegaal zuidelijk blauwvintonijn had overgevist. Tijdens een vergadering van de Commissie voor de instandhouding van zuidelijke blauwvintonijn in 2006 gaf de Japanse delegatie toe dat haar vangst van zuidelijke blauwvintonijn in 2005 ongeveer 1.800 ton meer was dan haar quotum van 6.065 ton voor dat jaar en stemde in met de halvering van quotum tot 3.000 ton per jaar voor de vijf jaar die in 2007 beginnen.1

De blauwvintonijn van alle drie soorten - noordelijk, zuidelijk en Pacifisch - wordt overbevist over de hele wereld. Ze zijn verslaafd aan beuglijnen of illegaal gesaldeerd overal waar ze zwemmen, en veel jonge bluefins worden gevangen voordat ze zich voortplanten en in een viskwekerij worden geplaatst waar ze worden gemest voor de oogst. Het opstellen van een effectief visserijbeleid voor blauwvintonijn is moeilijk omdat ze zeer mobiel zijn en door de territoriale wateren van veel verschillende landen zwemmen.

Het gebruik van drijfnetten vangt ook zeehonden, dolfijnen, walvissen en vogels. Veel tonijnsoorten, zoals geelvintonijn, associëren met dolfijnen, zwemmen erlangs, met dolfijnen die worden gevangen door vissers die op zoek zijn naar tonijn. Tonijnsoorten die normaal niet met dolfijnen worden geassocieerd, zijn albacore en skipjack. Methoden voor het vissen op tonijn zijn 'dolfijnvriendelijk' geworden, waardoor ze minder snel in de war raken, verwonden of doden. Er is echter geen universeel onafhankelijk inspectieprogramma of verificatie van "veiligheid van dolfijnen" om aan te tonen dat dolfijnen niet worden geschaad tijdens het vissen op tonijn. Volgens de Consumentenbond geeft dit de claims zoals "dolfijnveilig" weinig geloofwaardigheid.

Er zijn vijf belangrijke instanties voor het beheer van tonijnvisserij. De vijf zijn de Visserijcommissie voor de Westelijke Centrale Stille Oceaan, de Inter-Amerikaanse Commissie voor Tropische Tonijn, de Commissie voor de Tonijn in de Indische Oceaan, de Internationale Commissie voor de instandhouding van Atlantische tonijn en de Commissie voor de instandhouding van zuidelijke blauwvintonijn.

Notes

  1. ↑ "Japan geeft toe overbevissing van zuidelijke blauwvintonijn," Kyodo Nieuws (16 oktober 2006). Online verkrijgbaar bij NoWhaling.com, door Francisco G. F. F. Gonçalves. Ontvangen 31 juli 2007.

Referenties

  • Clover, C. 2004. Het einde van de lijn: hoe overbevissing de wereld verandert en wat we eten. Londen: Ebury Press. ISBN 0091897807.
  • Collette, B. B. en C. E. Nauen. 1983. Scombrids of the World: een geannoteerde en geïllustreerde catalogus van tonijnen, makreels, bonito's en aanverwante soorten die tot nu toe bekend zijn. FAO soortencatalogus, v. 2. Rome: Ontwikkelingsprogramma van de Verenigde Naties. ISBN 9251013810.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589.
  • Nelson, J. S. 1994. Fishes of the World, 3e ed. New York: John Wiley & Sons. ISBN 0471547131.
  • U.S. Department of Health and Human Services en de U.S. Environmental Protection Agency (USDHHS). 2004. Wat u moet weten over kwik in vis en schaaldieren. EPA-823-R-04-005. Ontvangen 9 augustus 2007.
  • U.S. Tuna Foundation (USTF). 2006. Gezondheidsvoordelen van tonijn. Amerikaanse Tonijnstichting. Ontvangen 9 augustus 2007.

Externe links

Alle links opgehaald 21 december 2015.

  • Sushi Items - Maguro (Tonijn).

Pin
Send
Share
Send