Pin
Send
Share
Send


waar garnaal zwemmen, tienpotige schaaldieren ingedeeld in de infraorder Caridea, gekenmerkt door een lichaam dat van links naar rechts wordt samengedrukt, lange antennes en benen, dun en semi-transparant exoskelet, lamellaire kieuwen en waaierachtige staart. Ze worden over de hele wereld in zowel zoet als zout water gevonden.

Hoewel garnalen technisch gezien van een andere onderorde van schaaldieren zijn dan garnalen, zijn deze taxa oppervlakkig vergelijkbaar en de termen garnalen en garnalen zijn vaak verward of uitwisselbaar onder niet-specialisten, met name in culinaire contexten. (Zie Garnalen of garnalen?)

Samen met garnalen worden garnalen op grote schaal gevangen en gekweekt voor menselijke consumptie en maken ze deel uit van een belangrijke schelpdiervisserij. Ecologisch zijn ze ook een integraal onderdeel van voedselketens, consumeren fytoplankton en zoöplankton en worden geconsumeerd door verschillende vissen, vogels en weekdieren (octopussen, inktvissen en inktvissen).

Overzicht

Echte garnalen bestaan ​​uit een infraorder met de subphylum Crustacea, een groep geleedpotigen (phylum Arthropoda) met de bekende krabben, kreeften, zeepokken, copepoden, krill, watervlooien en rivierkreeften. Schaaldieren worden gekenmerkt door vertakte (birameuze) aanhangsels, een exoskelet bestaande uit chitine en calcium, twee paar antennes die zich voor de mond uitstrekken, en gepaarde aanhangsels die als kaken werken, met drie paar bijtende monddelen. Ze delen met andere geleedpotigen het bezit van een gesegmenteerd lichaam, een paar verbonden aanhangsels op elk segment en een hard exoskelet dat periodiek moet worden afgeworpen voor groei.

Garnalen behoren tot de grootste klasse van schaaldieren, Malacostraca, die de grootste en meest bekende dieren omvat, zoals krabben, kreeften, garnalen, krill en bosluis. Deze klasse is soms ingedeeld in de orden Decapoda, Amphipoda en Isopoda, met het echte garnalengedeelte van Decapoda. (Sommigen beschouwen Crustacea als een "klasse" en Malacostraca als een bevel.) Zoals hun naam al aangeeft, hebben alle tienpotigen tien poten; dit zijn de laatste vijf van de acht paar thoracale aanhangsels die kenmerkend zijn voor schaaldieren.

Echte garnalen worden geplaatst in de infraorder Caridea, binnen Decapoda en Malacostraca.

Een aantal min of meer niet-gerelateerde schaaldieren delen het woord "garnalen" in hun gemeenschappelijke naam. Bijvoorbeeld, de feeëngarnalen (waaronder pekelkreeftjes) omvatten een orde (Anostraca) binnen de schaaldierklasse Brachiopoda. Triops longicaudatus en Triops cancriformis zijn ook populaire dieren in zoetwateraquaria, en worden vaak garnalen genoemd, hoewel ze in plaats daarvan behoren tot de Notostraca (kikkervisje of schildgarnalen), een orde ook binnen de klasse Brachiopoda. De bidsprinkhaankreeft en de opossum- of mysidegarnaal behoren tot dezelfde klasse als echte garnalen, Malacostraca, maar vormen daarin twee verschillende orden, de Stomatopoda en de Mysidacea.

Beschrijving

Als tienpotige schaaldieren delen garnalen met rivierkreeften, krabben en kreeften het kenmerk dat ze 19 lichaamssegmenten hebben, die zijn gegroepeerd in twee hoofdlichaamsdelen, de cephalothorax en de buik. Elk segment kan één paar aanhangsels bevatten, hoewel deze in verschillende groepen kunnen worden verkleind of ontbreken.

Er zijn typisch acht paar thoracale aanhangsels, kenmerkend voor schaaldieren. Decapods hebben tien verbonden benen, dat zijn de laatste vijf van de acht paar thoracale aanhangsels. De voorste drie paren fungeren als monddelen en worden over het algemeen aangeduid als maxillipeds, de rest zijn pereiopoden (lopende benen). In veel decapoden heeft een paar poten echter een vergrote tang; de klauwen worden genoemd chelae, dus die benen kunnen worden genoemd chelipeds.

Verdere aanhangsels zijn te vinden op de buik, waarbij elk segment een paar birameuze pleopoden (zwembenen of zwemmers) kan dragen, waarvan de laatste deel uitmaken van de staartventilator (samen met de telson) en uropoden worden genoemd.

Het lichaam van garnalen wordt van links naar rechts samengedrukt en de antennes en poten zijn lang. Garnalen hebben de neiging om een ​​semi-transparant exoskelet te hebben, dat net als andere geleedpotigen moet worden verveld naarmate het dier groeit. Het is meestal dunner dan andere schaaldieren.

Garnalen zijn aangepast om te zwemmen, waarbij ze hun zwemmers gebruiken om vooruit te gaan of snel achteruit gaan door hun buik en waaierachtige staart te buigen.

Garnalen of garnalen?

Hoewel garnalen in biologische termen een afzonderlijke biologische onderorde van Decapoda zijn, is er veel verwarring tussen garnalen en garnalen, vooral onder niet-specialisten, en veel garnalen worden "garnalen" genoemd en veel garnalen worden "garnalen" genoemd. Garnalen behoren tot de suborde Dendrobranchiata, terwijl garnalen in de suborde Pleocyemata (Burkenroad 1963) worden geplaatst. Garnalen onderscheiden zich van de oppervlakkig vergelijkbare garnalen door de kieuwstructuur, die zich vertakt in garnalen (vandaar de naam, Dendro wat betekent "boom" en branchia wat betekent "kieuw"), maar is lamellair in garnalen. Pleocyemata is het zusje taxon van Dendrobranchiata en bevat alle echte garnalen, krabben en kreeften.

Verwarring komt vooral voor in culinaire contexten. In de commerciële landbouw en visserij worden de termen garnalen en garnalen vaak door elkaar gebruikt. In Europese landen, met name het Verenigd Koninkrijk, komt het woord 'garnalen' vaker voor op menu's dan de term 'garnalen', die vaker in Noord-Amerika wordt gebruikt. De term "garnaal" wordt ook losjes gebruikt om grote garnalen te beschrijven, vooral die die 15 (of minder) in de pond vallen (ook wel "jumbo garnalen" genoemd). Australië en andere Gemenebestlanden volgen dit Europese / Britse gebruik in nog grotere mate en gebruiken het woord 'garnalen' bijna uitsluitend. In Zuidoost-Azië is het verschil tussen garnalen en garnalen ook gebaseerd op de grootte, waarbij grotere garnalen garnalen worden genoemd (Solomon 1998).

In verschillende vormen van het Engels wordt de naam 'garnalen' ook vaak toegepast op garnalen, in het algemeen de grotere soorten, zoals Leander serratus. In de Verenigde Staten, volgens de Encyclopædia Britannica van 1911, duidt het woord "garnaal" gewoonlijk een zoetwatergarnaal of -garnaal aan.

Garnalen als voedsel

Een gestoomde staartgarnaal

Garnalen is een van de meest populaire schelpdieren, door Herbst (2001) "Amerika's favoriete schelpdieren" genoemd. Recepten met garnalen maken deel uit van de keuken van veel culturen-voorbeelden zijn onder meer garnalenkebabs, creoolse garnalen, gumbo, garnalen, gefrituurd, gewokt. Er zijn ananasgarnalen en citroengarnalen, kokosgarnalen, pepergarnalen, garnalensoep, garnalenstoofpot, garnalensalade, garnalen en aardappelen, garnalenburger, garnalenbroodje, garnalenfajitas. Strikt genomen moeten gerechten met scampi's worden gemaakt van de Noorse kreeft, een garnaalachtige schaaldier die nauwer verwant is aan de kreeft dan garnalen, maar op sommige plaatsen is het vrij gebruikelijk dat in plaats daarvan grote garnalen worden gebruikt.

Net als bij andere zeevruchten, bevatten garnalen veel calcium en eiwitten, maar weinig voedingsenergie. Een maaltijd op basis van garnalen is ook een belangrijke bron van cholesterol, van zeven mg tot 251 mg per 100 g garnalen, afhankelijk van de bereidingsmethode (DFF 2006). (De inname van cholesterol in de voeding zelf is echter niet de sleutelfactor die het cholesterolgehalte in het bloed beïnvloedt, vanwege regulatiemechanismen, maar eerder de consumptie van verzadigde voedingsvetten.)

Gedroogde garnalen worden vaak gebruikt als smaakstof en als soepbasis in Aziatische keukens, terwijl gefrituurde garnalen populair zijn in Noord-Amerika. In Europa is garnalen erg populair en vormt het een noodzakelijk ingrediënt in Spaanse paella de marisco, Franse bouillabaisse, Italiaanse cacciucco, Portugese caldeirada en vele andere visgerechten.

Garnalen worden verkocht op basis van grootte (zij het met regionale variantie), met algemene categorieën die gewoonlijk omvatten kolossaal (tien of minder per pond), jumbo (11 tot 15 per pond), extra groot (16 tot 20 per pond), groot (21 tot 30 per pond), medium (31 tot 35 per pond), klein (36 tot 45 per pond), en miniatuur (ongeveer 100) (Herbst 2001). Kolossale garnalen en jumbo garnalen worden in de Verenigde Staten gewoonlijk garnalen genoemd, ondanks dat ze van verschillende taxa zijn (Herbst 2001).

Garnalen en andere schelpdieren behoren tot de meest voorkomende voedselallergenen (FAAN 2007).

Pandalus borealis

Garnalen klaarmaken voor consumptie omvat meestal het verwijderen van de schaal, staart en "zandader". Om een ​​garnaal te schillen, wordt de staart vastgehouden en verwijdert u voorzichtig de schaal rond het lichaam. De staart kan op dit punt volledig worden losgemaakt of voor presentatiedoeleinden worden bevestigd. Het verwijderen van de "ader" (een eufemisme voor het spijsverteringskanaal) kan worden aangeduid als "deveining", hoewel garnalen in feite geen echte aderen hebben; ze hebben een open bloedsomloop. De "ader" kan worden verwijderd door een ondiepe snede in de lengte langs de buitenste curve van het lichaam van de garnaal te maken, waardoor het donkere lintachtige spijsverteringskanaal met een puntig werktuig kan worden verwijderd. Als alternatief, als de staart is losgemaakt, kan de ader aan het uiteinde worden geknepen en volledig met de vingers worden uitgetrokken. De garnalen worden vervolgens gespoeld onder koud stromend water.

Garnalen in aquariums

Verschillende soorten garnalen worden in huisaquaria bewaard. Sommige zijn puur decoratief, terwijl andere handig zijn bij het bestrijden van algen en het verwijderen van puin (Anderson 2006). Zoetwatergarnalen die gewoonlijk beschikbaar zijn voor aquaria zijn de Japanse moerasgarnalen (Caridina multidentata, ook wel 'Amanogarnalen' genoemd, omdat hun gebruik in aquariums werd ontwikkeld door Takashi Amano), en spook- of glazengarnalen (Palaemonetes spp.). Populaire zoutwatergarnalen zijn de schonere garnalen Lysmata amboinensis, de vuurgarnalen (Lysmata debelius) en de harlekijngarnalen (Hymenocera picta).

Referenties

  • Anderson, J. 2006. Zoetwatergarnalen in het aquarium De Krib. Ontvangen 2 december 2007.
  • Burkenroad, M. D. 1963. "De evolutie van de Eucarida (Crustacea, Eumalacostraca), in relatie tot het fossielenbestand." Tulane Studies in Geology, 2(1): 1-17.
  • Dieetvezelvoeding (DFF). 2006. Cholesterolgehalte in zeevruchten (tonijn, zalm, garnalen) DietaryFiberFood. Ontvangen 2 december 2007.
  • Food Allergy and Anapylaxis Network (FAAN). 2007. Gemeenschappelijke voedselallergenen Het netwerk voor voedselallergie en anafylaxie. Ontvangen 2 december 2007.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589.
  • Solomon, C. 1998. Encyclopedia of Asian Food New Holland Publishers. Ontvangen 2 december 2007.

Pin
Send
Share
Send