Pin
Send
Share
Send


De perzik (Prunus persica) is een boom afkomstig uit China die een eetbare, zoete, sappige vrucht met dezelfde naam draagt ​​die over de hele wereld erg populair is. Het is een bladverliezende boom die 5-10 meter lang wordt en behoort tot de onderfamilie Prunoideae. Zijn subgenera, Amygdalus onderscheidt zich van de andere subgenera door de geribbelde zaadschaal van de vrucht. nectarines worden ook beschouwd als een soort perzik, zijnde van dezelfde soort.

Terwijl de vruchten en bloemen van de perzikboom zorgen voor het individuele doel van reproductie van de perziksoort, zorgen deze en de boom zelf ook voor grotere doeleinden voor het ecosysteem (voedsel en leefgebied voor dieren) en voor de mens (voedingswaarde, commercieel en esthetische waarden). Voor mensen is de perzikvrucht voedzaam en levert vitamines, mineralen, vetten, eiwitten, suikers en andere producten die de gezondheid van de mens bevorderen. Bovendien worden de menselijke zintuigen van smaak, geur, zicht en aanraking allemaal gestimuleerd. De vrucht is heerlijk, de bloemen geven een aroma af dat zeer verleidelijk is, en de algehele vorm en kleur van de boom, bloemen en fruit spreken het menselijke innerlijke gevoel van schoonheid aan.

De wetenschappelijke naam persica komt voort uit een vroeg Europees geloof dat perziken oorspronkelijk uit Perzië (nu Iran) afkomstig waren. De moderne botanische consensus is dat ze afkomstig zijn uit China en in vroege historische tijden, waarschijnlijk rond 2.000 v.G.T. langs de zijderoute in Perzië en het Middellandse-Zeegebied werden geïntroduceerd. (Huxley et al. 1992).

Beschrijving

De bladeren van de perzikboom zijn eenvoudig, afwisselend, gekarteld, lancetvormig, 7-15 centimeter (cm) lang en 2-3 cm breed. De bloemen worden geproduceerd in het vroege voorjaar vóór de bladeren; ze zijn solitair of gepaarde, hebben een diameter van 2,5-3 cm, wit tot lavendel, met vijf bloemblaadjes.

De perzikfruit heeft een enkel groot zaad ingekapseld in hard hout (de "steen" of "pit" genoemd). Het zaad is rood, ovaal en 1,5-2 cm dik. De vrucht heeft geel of witachtig vruchtvlees met een delicaat aroma en een fluweelachtige schil die gemakkelijk kneuzt. Perziken, samen met kersen, pruimen en abrikozen, worden geclassificeerd als steenvruchten of steenvruchten.

Er zijn meer dan 2.000 verschillende cultivars van perziken, die kunnen worden verdeeld in twee soorten, (1) "freestone" en (2) "clingstone" cultivars, afhankelijk van of het vlees aan de steen kleeft of niet. Beide soorten kunnen wit of geel vlees hebben. Perziken met wit vlees zijn meestal erg zoet met weinig zuurgraad, terwijl geelvlezige perziken meestal een meer zure smaak hebben. Perziken met laag zuurgehalte en wit vlees zijn de meest populaire soorten in China, Japan en de aangrenzende Aziatische landen, terwijl Europeanen en Noord-Amerikanen in het verleden de voorkeur hebben gegeven aan de zure soorten met geel vlees.

Nectarines

De nectarine is een cultivargroep van perzik met een gladde, niet-pluizige schil. Hoewel kruideniers fuzzy perziken en nectarines als verschillende vruchten behandelen, behoren ze tot dezelfde soort. Nectarines zijn vaak ontstaan ​​uit vage perziken, vaak als budsporten.

Nectarines kunnen wit, geel, clingstone of hardsteen zijn. Regelmatige perzikbomen produceren af ​​en toe een paar nectarines en vice versa. Hun vlees is gemakkelijker gekneusd dan perziken. De geschiedenis van de nectarine is onduidelijk; de eerste geregistreerde vermelding komt uit 1616 in Engeland, maar ze waren waarschijnlijk veel eerder in Centraal-Azië gekweekt.

Voedingswaarde

Perzikfruit bevat niet alleen suiker en zuren maar ook andere voedingsstoffen. Een typische perzik van 175 gram bevat 16,7 gram koolhydraten, 0,4 gram vet en 1,6 gram eiwit (NutritionData 2007). Dit heeft een totale calorische waarde van 68. De overheersende suiker is sucrose. Het belangrijkste vet is het meervoudig onverzadigde linolzuur. De meest voorkomende aminozuren in de eiwitten zijn, in afnemende volgorde, glutaminezuur, serine en hydroxyproline. Verschillende vitamines zijn ook aanwezig, waaronder vitamine A (11 procent dagelijkse waarde, gebaseerd op 2000 calorieën dieet), vitamine C (19 procent DV) en niacine (7 procent DV) (NutritionData2007). Perziken zijn ook rijk aan de mineralen kalium, koper en mangaan (NutritionData 2007).

Teelt

Nectarine

Perzikbomen groeien heel goed in een redelijk beperkt gematigd bereik. Ze hebben een koelbehoefte van 33-45 graden Fahrenheit waaraan subtropische gebieden niet kunnen voldoen, en aan de andere kant gevoelig zijn voor vorstschade. De meeste Amerikaanse cultivars hebben 750 tot 1.000 uur koeling nodig om de bomen goed te laten bloeien en groeien (NCSU 2007).

De bomen zelf kunnen meestal temperaturen tot ongeveer -26 ° C tot -30 ° C verdragen, hoewel de bloemknoppen van het volgende seizoen meestal worden gedood bij deze temperaturen, wat leidt tot geen oogst die zomer. Bloemknopdoden beginnen plaats te vinden bij temperaturen tussen -15 ° C en -25 ° C, afhankelijk van de cultivar en de timing van de kou, waarbij de knoppen in de late winter minder koudtolerant worden (Szalay et al. 2000). Bepaalde cultivars zijn malser en anderen kunnen een paar graden meer koud verdragen.

Bovendien is veel zomerhitte vereist om het gewas te laten rijpen, met gemiddelde temperaturen van de warmste maand tussen 20 ° C en 30 ° C.

Een problematisch probleem in veel perzikgroeiende gebieden is lentevorst. De bomen hebben de neiging om vrij vroeg in het voorjaar te bloeien, rond dezelfde tijd als narcissen. De bloesems kunnen vaak worden beschadigd of gedood door bevriezing. Als de temperatuur onder ongeveer -4 ° C daalt, worden de meeste bloemen gedood. Als de bloemen echter niet volledig open zijn, kunnen ze een paar graden koudere temperatuur verdragen.

Belangrijke historische perzikproducerende gebieden zijn China, Japan, Iran, Turkije en andere landen in het Middellandse-Zeegebied, waar ze al duizenden jaren worden geteeld. Meer recent, de VS (Californië, Colorado, New Jersey, South Carolina, Michigan, Texas, Alabama, Georgia (bekend als de "Peach State"), Virginia, West Virginia, Maryland, Delaware, Washington, Oregon), Canada (zuidelijk Ontario en British Columbia) en Australië (de regio Riverland) zijn ook belangrijk geworden.

De meeste perzikbomen die door kwekerijen worden verkocht, zijn geënte cultivars.

Ziekten

De belangrijkste bacteriële ziekte is een bacteriële plek, die het fruit, de bladeren en de twijgen aantast. Plantenbakken moeten proberen een variëteit met een hoge weerstand te selecteren, zoals Derby, Pekin, Clayton en Biscoe. Bepaalde soorten zijn erg vatbaar, zoals Sunglo, Summer Pearl, Monroe en Redgold.

Veel schimmelziekten beïnvloeden perziken: perzikbladkrul, rhizopusrot, bruine rot en perzikschurft.

Eén virus, overgedragen door nematoden, staat bekend als stengel pitting virus. Andere ziekten die door virussen worden veroorzaakt, zijn perzikgeel, X-ziekte, Western X-ziekte, ringvlek en perzikmozaïek. Deze besmette bomen moeten worden ontworteld en vernietigd (World Book 1999).

Verschillende soorten mijten vallen het gebladerte aan, wat resulteert in ontbladering en abnormale vruchten.

Veel insecten vallen perzikbomen aan. Witte perzikschaal, Pseudaulacaspis pentagona, verwoestte een hele boomgaard van 10.000 bomen in Georgië. Stinkwantsen (familie Pentatomidae) en lyguswantsen (familie Miridae) zijn zuigende insecten die het fruit aanvallen en ervoor kunnen zorgen dat het voortijdig valt of misvormd raakt.

Perzikboomboorder (familie Sesiidae) wordt door sommigen beschouwd als een van de meest destructieve insecten van perziken. Ze voeden zich onder de schors en voelen zich aangetrokken tot bomen die al op een of andere manier ziek zijn of gestrest zijn. Wanneer een boom bewijs vertoont van bruine frass of bruine kauwgom rond de stam, is dit symptomatisch voor een booraanval.

Oosterse fruitmotten (familie Tortricidae) vallen bomen aan die steenvruchten dragen. Ze veroorzaken de scheuten aan de terminal of de punt.

De pruim curculio (familie Curculionidae), is een kever die zijn eieren legt in de vrucht van de perzik, evenals vele andere soorten fruit. Ze kunnen het fruit op elk moment tot ongeveer twee weken vóór de oogst aanvallen.

Een andere ziekte, van onbekende oorsprong, wordt "perzikboom kort leven" ziekte of PTSL genoemd. Verschillende onderstammen worden ontwikkeld om bescherming te bieden.

Aanplant

Het is mogelijk om een ​​boom te laten groeien uit een perzik- of nectarinazaad. Het gekiemde zaad vereist een positie op het zuiden of westen en regelmatig water geven.

Perziken moeten in de volle zon staan ​​met een goede luchtstroom. Hierdoor kan koude lucht wegstromen op ijzige nachten en blijft het gebied koel in de zomer. Perziken kunnen het beste in de vroege winter worden geplant, omdat dit de wortels tijd geeft om de nieuwe voorjaarsgroei te vestigen en in stand te houden. Bij het planten in rijen, plant noord-zuid. Bomen worden meestal geplant 6 tot 8 meter uit elkaar om 108 tot 180 bomen per hectare te geven.

Een perzikboomgaard begint binnen 3-4 jaar na het planten verhandelbaar fruit te dragen. Ze zullen hun topproductiviteit bereiken wanneer ze 8 tot 12 jaar oud zijn. Een typische gezonde perzikboom zal 20 jaar oud worden. Een goede boom kan tot 550 pond perziken per jaar produceren.

Watering

Voor een optimale groei hebben perzikbomen een constante toevoer van water nodig. Dit moet kort voor de oogst worden verhoogd. Het best smakende fruit wordt geproduceerd wanneer de perzik het hele seizoen water wordt gegeven. Druppelirrigatie is ideaal, met minstens één druppelaar per boom. Hoewel het beter is om meerdere druppelaars rond de boom te gebruiken, is dit niet nodig. Een kwart van de bewaterde wortel is voldoende.

Bodem en bemesting

Perzikbomen, net als andere fruitbomen, doen het het beste in diepe, goed doorlatende grond met een pH van 6,0 - 6,5. Perziken hebben een hoge voedingsbehoefte en hebben meer stikstof nodig dan de meeste andere fruitbomen. Een stikstof, fosfor, kaliummeststof kan regelmatig worden toegepast en een extra mulch van pluimveemest in de herfst kort na de oogst komt de boom ten goede. Als de bladeren van de perzik geel of klein zijn, heeft de boom meer stikstof nodig. Bloedmeel en beendermeel, 3-5 kg ​​per volwassen boom, of calciumammoniumnitraat, 0,5-1 kg, zijn geschikte meststoffen. Dit geldt ook als de boom weinig groei vertoont.

Tips voor goed fruit

Perzikbomen hebben de neiging om te veel fruit te produceren. Het fruit moet worden uitgedund om het resterende fruit van een verhandelbare grootte te hebben en een goede smaak te hebben. Verdunnen moet worden gedaan voordat de put uithardt of wanneer ze een diameter van 2 cm hebben bereikt, meestal ongeveer twee maanden na de bloei. In droge omstandigheden is extra water geven belangrijk. Vers fruit wordt het best geconsumeerd op de dag van plukken, en kan niet goed worden bewaard. Ze worden het beste gegeten wanneer de vrucht licht zacht is, aroma heeft en wordt verwarmd door de zon.

Smaak van perziken

De smaak van de perzik is zeer uniek en bestaat uit vele verbindingen die op elkaar inwerken om een ​​zeer delicate geur en smaaksensatie te produceren die over de hele wereld zeer wordt gewaardeerd.

Perzikaroma bevat aldehyden (inclusief benzaldehyde, pentanal en hexanal), lactonen (inclusief hexalacton, delta en gamma-decalactonen), veel esters (zoals ethylacetaat, butylacetaat en cis-3-hexenylacetaat) en alcoholen (inclusief cis-3-hexenol en linalool) (Riu-Aumatell et al. 2005).

De zoetheid van de rijpe perzik is voornamelijk te wijten aan de verhouding tussen suikers en zuren. Een onrijpe perzik is zuur en heeft een hoge verhouding van zuur tot suiker, maar naarmate hij volwassen wordt, wordt de verhouding van zuur tot suiker veel lager waardoor het fruit een zeer zoete smaak krijgt.

Perziken in Aziatische traditie

Perziken staan ​​in China en Japan niet alleen bekend als een populair fruit, maar ook vanwege de vele volksverhalen en tradities die eraan verbonden zijn. Momotaro, een van de meest nobele mythische helden van Japan, werd verondersteld geboren te zijn vanuit een enorme perzik die langs een stroom dreef. Momotaro of "Peach Boy" ging verder om kwaadaardige oni te bestrijden en vele avonturen te beleven. De bloemen van de bloeiende perzik worden bewonderd door de Japanners, maar niet zoveel als de sakura (kers).

In China werd gezegd dat de perzik verteerd werd door de onsterfelijken vanwege zijn mystieke deugd dat iedereen die ze at een lange levensduur had. De goddelijkheid Yu Huang, ook wel de Jade-keizer genoemd, had een tuin met 'onsterfelijke perziken'. Degene die een van deze perziken at, leefde voor altijd. Zijn moeder genaamd Xi Wangmu, of koningin-moeder van het Westen, verzekerde het eeuwige bestaan ​​van de goden door hen de perziken van onsterfelijkheid te voeden. Van de onsterfelijken die in het paleis van Xi Wangmu woonden, werd gezegd dat ze een extravagant banket vierden dat het werd genoemd Pantao Hui of "Het feest van perziken." De onsterfelijken wachtten zesduizend jaar voordat ze zich verzamelden voor dit prachtige feest; de perzikboom bracht eens in de duizend jaar bladeren voort en het duurde nog drieduizend jaar voordat de vrucht rijp was. Ivoorbeelden die de bedienden van Xi Wangmu voorstellen, bevatten vaak drie perziken.

De perzik speelt vaak een belangrijke rol in de Chinese traditie en staat symbool voor een lang leven. Een voorbeeld is in het verhaal over het verzamelen van perziken van Zhang Daoling, die volgens velen de ware grondlegger van het Daoism is. Ouderling Zhang Guo, een van de Chinese acht onsterfelijken, wordt vaak afgebeeld met een perzik van onsterfelijkheid. De perzikbloesems worden ook zeer gewaardeerd in de Chinese cultuur, iets lager gerangschikt dan mei bloesem.

Vanwege de heerlijke smaak en zachte textuur was "perzik" in het oude China ook een jargon voor "jonge bruid", en het is in veel culturen gebleven als een manier om mooie jonge vrouwen te definiëren (zoals in het Engels, met peachy of peachy scherp).

Galerij

  • Smaakvolle perziken

  • Herfst Rode perziken

  • Perzik (cultivar 'Berry') - aquarel 1895

Referenties

  • Huxley, A., M. Griffiths en M. Levy. 1992. The New Royal Horticultural Society Dictionary of Gardening. Macmillan. ISBN 1561590010.
  • North Carolina State University (NCSU), North Carolina Coöperatieve extensie S. 2007. Groeiende perziken in North Carolina. North Carolina State University. Ontvangen op 25 juni 2007.
  • NutritionData. 2007. Perziken, rauw. NutritionData.com. Ontvangen 1 juli 2007.
  • Riu-Aumatell, M., E. Lopez-Tamames en S. Buxaderas. 2005. "Beoordeling van de vluchtige samenstelling van de sappen abrikoos, perzik en peer volgens twee pectolytische behandelingen." J. Agric. and Food Chem. 53: 7837-7843.
  • Szalay, L., J. Papp en Z. Szaóbo. 2000. Evaluatie van de vorsttolerantie van vredesrassen bij kunstmatige vriestests. ISHS Acta Horticulturae 538: Eucarpia symposium over fruitteelt en genetica. Ontvangen op 5 juli 2007.
  • World Book Encyclopedia. 1999. Perzik. World Book, Deluxe-editie CD-ROM., Versie 3.0.

Bekijk de video: Instructievideo: Perziken en nectarines snijden (Mei 2021).

Pin
Send
Share
Send