Ik wil alles weten

Okkernoot

Pin
Send
Share
Send


Okkernoot is de algemene naam voor een van de grote, loofbomen waaruit het geslacht bestaat Juglans van de bloeiende plantenfamilie Juglandaceae, die bekend staat als de walnotenfamilie. Walnoot is ook de naam voor de noten of het eetbare, geribbelde zaad van deze bomen, of voor hun hardhout. Walnootbomen worden gevonden in gematigde zones van Noord- en Zuid-Amerika, Europa en Azië.

Walnoten bieden commerciële, esthetische en voedingswaarde voor de mens, terwijl ze ook waarde bieden voor het ecosysteem in termen van het bieden van een habitat en voeding voor veel dieren. De vrucht kan behoorlijk voedzaam zijn voor mensen, omdat het een uitstekende bron is van omega-3-vetzuren en verschillende vitamines en mineralen, en is aangetoond dat het nuttig is bij het verlagen van cholesterol, naast andere gezondheidsvoordelen. Het hout van sommige soorten walnoot wordt zeer gewaardeerd om zijn kleur, hardheid en korrel, en wordt gebruikt voor meubels en andere doeleinden.

Beschrijving

Walnootbomen, geslacht Juglans, bestaan ​​uit de grootste en meest verspreide van de acht geslachten in de walnootfamilie Juglandaceae. De Latijnse naam Juglans is afgeleid van Jovis eikel, "Jupiter's eikel": figuurlijk een noot geschikt voor een god. De 21 soorten in het geslacht variëren in de noordelijke gematigde Oude Wereld van Zuidoost-Europa oost tot Japan, en breder in de Nieuwe Wereld, van Zuidoost-Canada West tot Californië en Zuid tot Argentinië.

Walnootbomen zijn meestal groot, van tien tot veertig meter hoog (30 tot 130 voet). Walnootbomen worden gekenmerkt door grote aromatische bladeren die veervormig zijn samengesteld, 200 tot 900 millimeter lang (ongeveer 7 tot 35 inch), met 5 tot 25 blaadjes. De scheuten hebben kamervormig merg, een karakter gedeeld met de vleugelnoten (Pterocarya) maar niet de hickories (Carya) in dezelfde familie. De mannelijke bloemen zijn gerangschikt in katjes op scheuten van de

Walnut shoot in de lengterichting gesneden om merg te tonen. Schaal in mm.Binnenkant van een Perzische walnoot met groene buitenlaag zichtbaar in de linkerbovenhoek

De vrucht is een echte noot in botanische zin. Dat wil zeggen, het is een eenvoudige droge vrucht met één zaad waarin de eierstokwand op de vervaldag erg hard (steenachtig of houtachtig) wordt en waar het zaad niet gehecht of ongesmolten blijft met de eierstokwand. De buitenste fruitmuur is over het algemeen rond en leerachtig of houtachtig. De schelpen, die dik of dun kunnen zijn, afhankelijk van de soort, zijn meestal diep gegroefd en de zaden zijn geribbeld.

Het woord "walnoot" is afgeleid van het oude Engels wealhhnutu, letterlijk "vreemde noot" met wealh betekent "buitenlands". De walnoot werd zo genoemd omdat hij uit Gallië en Italië werd geïntroduceerd. De nux Gallica, "Gallische noot."

Soorten en classificatie

Perzische walnoten

Het bekendste lid van het geslacht is de Perzische walnoot (Juglans regia), ook bekend als de Engelse walnoot. Het is afkomstig uit de Balkan in Zuidoost-Europa, zuidwesten en Centraal-Azië, tot de Himalaya en Zuidwest-China. De gemeenschappelijke naam, Perzische walnoot, geeft zijn oorsprong aan in Perzië (Iran) in Zuidwest-Azië, terwijl de term Engelse walnoot het feit weerspiegelt dat Engelse schepen het eeuwenlang wereldwijd hebben vervoerd (Bender en Bender 2005). Alleen al in Kirgizië is er 230.700 hectare bos met walnoten en fruit J. regia is de dominante overstorey (Hemery en Popov 1998). Dit is de soort die op grote schaal wordt gekweekt om zijn heerlijke noten.

De zwarte walnoot (Juglans Nigra) is een veel voorkomende soort in het inheemse oosten van Noord-Amerika en wordt ook elders op grote schaal gekweekt. De noten zijn eetbaar, maar hebben een kleinere kern en een extreem taaie schil, en ze worden niet op grote schaal geteeld voor de productie van noten. Ze zijn echter van belang voor hout en leveren een donker, hard walnotenhout op.

De butternut (Juglans cinerea) is ook inheems in het oosten van Noord-Amerika, waar het momenteel wordt bedreigd door een geïntroduceerde ziekte, butternut-kanker, veroorzaakt door de schimmel Sirococcus clavigignenti. De bladeren zijn 40 tot 60 cm lang en de noten zijn ovaal. Het is ook betimmerd, maar heeft zachter hout dan de zwarte en Perzische walnoten. Het zaad is van lokaal belang.

De Japanse Walnoot (Juglans ailantifolia) is vergelijkbaar met butternut, te onderscheiden door de grotere bladeren tot 90 cm lang, en ronde (niet ovale) noten.

Soorten walnoot:

  • Sekte. Juglans. Grote bladeren (20-45 cm) met 5-9 brede blaadjes, haarloos, hele marges. Hout hard. Zuidoost-Europa tot Centraal-Azië.
    • Juglans regia L. (J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) - Perzische, Karpatische of gewone walnoot
    • Juglans sigillata Dode - IJzeren walnoot (twijfelachtig van J. regia)
  • Sekte. Rhysocaryon. Groot blad (20-50 cm) met 11-23 slanke blaadjes, fijn behaard, gekartelde randen. Hout hard. Noord-Amerika, Zuid-Amerika.
    • Juglans australis Griseb. (J. boliviana Dode) - Argentijnse walnoot
    • Juglans brasiliensis Dode - Braziliaanse walnoot
    • Juglans californica S. Wats. - Californische walnoot
    • Juglans hindsii (Jepson) R. E. Smith - Hinds 'walnoot
    • Juglans hirsuta Manning - Nuevo Leon walnoot
    • Juglans jamaicensis C.DC. (J. insularis Griseb.) - West-Indisch walnoot
    • Juglans majoor (Torrey) Heller (J. arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) - Arizona walnoot
      • Juglans majoor var. glabrata Manning
    • Juglans microcarpa Berlandier (J. rupestris Engelm.) - Texas of kleine walnoot
      • Juglans microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning
    • Juglans mollis Engelm. - Mexicaanse walnoot
    • Juglans neotropica Diels (J. Honorei Dode) - Andes walnoot
    • Juglans Nigra L. - Zwarte walnoot
    • Juglans olanchana Standl en L. O. Williams
    • Juglans peruviana Dode - Peruaanse walnoot
    • Juglans soratensis Manning -
    • Juglans steyermarkii Manning - Guatemalaanse walnoot
    • Juglans venezuelensis Manning - Venezuela walnoot
  • Sekte. Cardiocaryon. Zeer groot blad (40-90 cm) met 11-19 brede blaadjes, zacht donzig, gekartelde randen. Hout zacht. Noordoost-Azië, oostelijk Noord-Amerika.
    • Juglans ailantifolia Carr. (J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) - Japanse walnoot
    • Juglans cinerea L. - Butternut
    • Juglans mandschurica Maxim. (J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. hopeiensis Dode, J. stenocarpa Maxim.) - Chinese of Manchurische walnoot
Japans walnootgebladerte en noten
hybriden
  • Juglans x bixbyi Rehd. - J. ailantifolia X J. cinerea
  • Juglans x intermedia Carr. - J. nigra X J. regia
  • Juglans x notha Rehd. - J. ailantifolia X J. regia
  • Juglans x quadrangulata (Carr.) Rehd. - J. cinerea X J. regia
  • Juglans x sinensis (D. C.) Rehd. - J. mandschurica X J. regia
  • Juglans x paradox Burbank - J. hindsii X J. regia
  • Juglans x royal Burbank - J. hindsii X J. nigra

Teelt

Walnotenproductie in 2005

De twee commercieel meest belangrijke soorten zijn J. regia voor hout en noten, en J. nigra voor hout. Beide soorten hebben vergelijkbare teeltvereisten en worden op grote schaal geteeld in gematigde zones.

Walnoten zijn veeleisende soorten die profiteren van bescherming tegen wind. Walnoten zijn ook erg winterhard tegen droogte.

Walnootplantages planten met een stikstofbindende plant zoals Elaeagnus × ebbingei of E. umbellate, en verschillende Alnus soorten resulteert in een toename van 30 procent in boomhoogte en omtrek (Hemery 2001).

Wanneer gekweekt voor noten, moet ervoor worden gezorgd dat cultivars worden geselecteerd die compatibel zijn voor bestuivingsdoeleinden. Hoewel sommige cultivars op de markt worden gebracht als 'zelfvruchtbaar', zullen ze over het algemeen beter vrucht dragen met een andere bestuivingspartner. Er zijn veel verschillende cultivars beschikbaar voor telers, die verschillende groeiwijze, bloei en bladeren, kernelsmaak en schaaldikte bieden. Een belangrijke eigenschap voor noordelijker gelegen gebieden in Noord-Amerika en Europa is fenologie, waarbij 'late flushing' bijzonder belangrijk is om vorstschade in het voorjaar te voorkomen. Sommige cultivars zijn ontwikkeld voor nieuwe "hedge" -productiesystemen die in Europa zijn ontwikkeld en zouden niet passen bij meer traditionele boomgaardsystemen.

Toepassingen

Walnoten worden gebruikt voor hun eetbare fruit, hun hout en hun sierdoeleinden. Het sap wordt soms gebruikt voor de productie van sap, en ze zijn gebruikt voor kleurstoffen. De bomen zijn ook ecologisch belangrijk.

Noten

Perzische walnoten

De noten van alle soorten zijn eetbaar, maar de walnoten die gewoonlijk in de winkels verkrijgbaar zijn, zijn van de Perzische walnoot, de enige soort met een grote moer en dunne schaal, waarvan het eetbare gedeelte het gemakkelijkst van de schaal kan worden gescheiden. Een tuinbouwvorm die is geselecteerd voor dunne nootschillen en winterhardheid in gematigde zones, wordt soms de "Karpatische" walnoot genoemd.

Noten zijn rijk aan olie, en worden veel gegeten, zowel vers als in de keuken, evenals voor smaakstoffen en zoetwaren. Walnootolie is duur en wordt daarom spaarzaam gebruikt; meestal in saladedressing.

Walnoten zijn ook een uitstekende bron van omega-3-vetzuren en zijn aangetoond als nuttig bij het verlagen van cholesterol. Ze zijn een rijke bron van vitamine E, koper en selenium en een goede bron van eiwitten, ijzer, niacine en vitamine B1 (Bender en Bender 2005). Een portie van 60 gram (negen noten) bevat 40 gram vet, waarvan 10 procent verzadigd is en 75 procent enkelvoudig onverzadigd (Bender en Bender 2005).

Walnoten moeten droog en gekoeld bewaard worden om goed te kunnen bewaren; in warme omstandigheden worden ze binnen enkele weken ranzig, vooral na beschietingen. In de schaal kunnen ze tot drie maanden goed blijven als ze op een koele en droge plaats worden bewaard, terwijl gepeld nootvlees tot zes maanden kan blijven als het gekoeld en goed bedekt is (Herbst 2001).

In sommige landen worden onrijpe noten in hun kaf bewaard in azijn. In Engeland worden deze "ingemaakte walnoten" genoemd en dit is een van de belangrijkste toepassingen voor verse noten van de kleinschalige aanplant. In de Armeense keuken worden walnoten bewaard in suikerstroop en in hun geheel gegeten. In Italië worden likeuren genaamd Nocino en Nocello op smaak gebracht met walnoten. In Georgië worden walnoten samen met andere ingrediënten gemalen om walnotensaus te maken.

Walnoten worden veel gebruikt in India. In Jammu, India wordt het veel gebruikt als een prasad (aanbieden) aan moedergodin Vaisnav Devi en, in het algemeen, als droogvoer in het seizoen van festivals zoals Diwali.

Walnootschillen worden vaak gebruikt om een ​​rijke, geelbruine tot donkerbruine kleurstof te maken die wordt gebruikt voor het verven van stof en voor andere doeleinden. Bij het plukken van walnoten, moet het kaf worden behandeld met rubberen handschoenen, om te voorkomen dat je vingers verven.

Olieverf maakt ook vaak gebruik van walnootolie als een effectief bindmiddel, bekend om zijn heldere, glanzende consistentie en niet-toxiciteit.

Hout

De Perzische walnoot, de zwarte walnoot en zijn bondgenoten zijn belangrijk voor hun aantrekkelijke hout, dat (behalve in jonge bomen) hard, dicht, korrelig is en polijst tot een zeer gladde afwerking. De kleur varieert van romig wit in het spinthout tot een donkere chocoladekleur in het kernhout. Wanneer het in de oven wordt gedroogd, neigt walnotenhout naar een saaie bruine kleur, maar wanneer het aan de lucht wordt gedroogd, kan het een rijk paarsachtig bruin worden. Vanwege zijn kleur, hardheid en korrel is het een kostbaar meubel- en houtsnijwerk. Walnootburls (of "bramen" in Europa) worden vaak gebruikt om kommen en andere gedraaide stukken te maken. Fineer gesneden uit walnotenburl is een van de meest waardevolle en zeer gewaardeerde door meubelmakers en prestigieuze autofabrikanten. Walnotenhout is al eeuwenlang het hout bij uitstek voor geweermakers, waaronder het Lee Enfield-geweer uit de Eerste Wereldoorlog. Tegenwoordig wordt het gebruikt voor exclusieve sportwapens, door makers zoals Purdey of London. Het hout van de butternut en verwante Aziatische soorten is van veel lagere waarde, zachter, grover, minder sterk en zwaar en bleker van kleur.

Parkland en tuinbomen

Walnoten zijn zeer aantrekkelijke bomen in parken en grote tuinen. Vooral de Japanse walnoot wordt gekweekt om zijn enorme bladeren, die een "tropisch" uiterlijk hebben.

Walnoten zijn niet bijzonder goed geschikt voor kleinere stadstuinen. Ze laten talloze kleine twijgen, bladeren, takken of noten vallen, dus worden door sommige mensen als 'rommelig' beschouwd; de vallende noten in de late zomer en vroege herfst kunnen behoorlijk gevaarlijk zijn. Zowel de gevallen bladeren als de wortels scheiden een stof genaamd juglone uit, die veel populaire tuinplanten doodt, zoals tomaat, appel en berk. Alle walnoten produceren juglone, maar zwarte walnoten produceren grotere hoeveelheden dan andere soorten. Juglone lijkt een van de primaire afweermechanismen van de walnoot tegen potentiële concurrenten voor hulpbronnen (water, voedingsstoffen en zonlicht), en de effecten ervan worden het sterkst gevoeld in de "druppellijn" van de boom (de cirkel rond de boom gemarkeerd door de horizontale afstand van zijn buitenste takken). Zelfs planten op een schijnbaar grote afstand buiten de druppellijn kunnen echter worden aangetast en juglone kan vele jaren in de grond blijven hangen, zelfs nadat een walnoot is verwijderd, omdat zijn wortels langzaam ontleden en juglone in de grond loslaten.

Ecologisch gebruik

Walnootbomen bieden habitat en voedsel voor verschillende dieren. De noten zijn een populaire snack onder boswezens, met name muizen. De bladeren worden geconsumeerd door de larven van verschillende insecten, waaronder de volgende Lepidoptera-soorten:

  • Bruine staartEuproctis chrysorrhoea)
  • De Coleophora case-dragers C. laticornella (opgenomen op J. nigra) en C. pruniella.
  • Gemeenschappelijke smaragd (Hemithea aestivaria)
  • Keizer mot (Pavonia pavonia)
  • The Engrailed (Ectropis crepuscularia)
  • Walnut Sphinx (Amorpha juglandis)

Gezondheidsvoordelen van walnoten

Juglans regia walnoten.

Walnoten bieden een aantal voedingsstoffen en worden gewaardeerd om hun cholesterolverlagende eigenschappen.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van walnoten na een maaltijd met veel ongezonde vetten de schadelijke effecten van dergelijke vetten op bloedvaten kan verminderen (Cortes et al. 2006). Onderzoekers van de Barcelona Hospital Clinic hebben een onderzoek uitgevoerd bij 24 volwassen deelnemers, van wie de helft een normaal cholesterolgehalte had en de helft een matig hoog cholesterolgehalte. Elke groep kreeg twee vetrijke maaltijden salami en kaas, een week apart gegeten. Tijdens één maaltijd vulden de onderzoekers het voedsel aan met vijf theelepels olijfolie. De onderzoeker voegde de volgende week acht gepelde walnoten toe aan de andere maaltijd. Tests na elke maaltijd toonden aan dat zowel de olijfolie als de walnoten het begin van gevaarlijke ontstekingen en oxidatie in de slagaders na de maaltijden, die rijk waren aan verzadigd vet, hielpen verminderen. In tegenstelling tot de olijfolie hielpen de walnoten de slagaders echter ook om hun elasticiteit en flexibiliteit te behouden, zelfs bij deelnemers met een hoger cholesterol. Hoofdonderzoeker Dr. Emilio Ros zei dat de beschermende effecten van walnoten kunnen zijn omdat de noten veel antioxidanten en ALA bevatten, een plantaardig omega-3-vetzuur. Walnoten bevatten ook arginine, een aminozuur dat het lichaam gebruikt om stikstofoxide te produceren, nodig om de bloedvaten flexibel te houden.

Een studie van het NYS Institute for Basic Research in Developmentability Disabilities ontdekte dat walnootextract fibrillaire amyloïde beta-eiwitten kon remmen en defibrilleren (de afbraak) - het belangrijkste bestanddeel van amyloïde plaques in de hersenen van patiënten met de ziekte van Alzheimer (Chauhan et al. 2004). De studie keek naar het effect van walnootextract op fibrillisatie van amyloïde beta-eiwitten door Thioflavin T-fluorescentiespectroscopie en elektronenmicroscopie. Deze resultaten suggereren dat walnoten het risico kunnen verminderen of het begin van de ziekte van Alzheimer kunnen vertragen door het amyloïde beta-eiwit in de oplosbare vorm te houden.

In de traditionele Chinese geneeskunde worden walnootzaden voornamelijk als een niertonicum beschouwd. Ze worden ook beschouwd als gunstig voor de hersenen, rug en huid en om constipatie te verlichten als deze wordt veroorzaakt door uitdroging.

Referenties

  • Bender, D. A. en A. E. Bender. 2005. Een woordenboek van voedsel en voeding. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Chauhan, N., K. C. Wang, J. Wegiel en M. N. Malik. 2004. Walnut Extract remt de fibrillisatie van amyloïde beta-eiwit en defibrilliseert ook de voorgevormde fibrillen. Huidig ​​Alzheimer-onderzoek 1 (3): 183-188. Ontvangen op 21 januari 2008.
  • Cortes, B., I. Nunez, M. Cofan, R. Gilabert, A. Perez-Heras, E. Casals, R. Deulofeu en E. Ros. 2006. Acute effecten van vetrijke maaltijden verrijkt met walnoten of olijfolie op de postpradiale endotheliale functie. Journal of the American College of Cardiology 48 (8). Ontvangen op 21 januari 2008.
  • Hemery, G. E. en S. I. Popov. 1998. De walnoot (Juglans regia L.) bossen van Kirgizië en hun belang als genetische hulpbron. Commonwealth Forestry Review 77: 272-276.
  • Hemery, G. E. 2001. Groeiende walnoot in gemengde standen. Quarterly Journal of Forestry 95: 31-36.
  • Herbst, S. T. 2001. De metgezel van de nieuwe voedselliefhebber: uitgebreide definities van bijna 6000 eet-, drink- en culinaire termen. Barron's kookgids. Hauppauge, NY: Barron's educatieve serie. ISBN 0764112589.

Externe links

Alle links opgehaald 17 oktober 2016.

  • Flora van Bolivia: Juglans.
  • Flora van China: Juglans.
  • Flora Europaea: Juglans.
  • Flora van Noord-Amerika: Juglans.
  • Flora of Pakistan: Juglans.

Bekijk de video: Shin Chan - Gevaarlijke Bami (Oktober 2020).

Pin
Send
Share
Send