Ik wil alles weten

Vitamine C

Pin
Send
Share
Send


Vitamine C (of ascorbinezuur) is een in water oplosbare vitamine die nodig is voor een aantal metabole processen in levende organismen. Als vitamine is ascorbinezuur een organische (koolstofhoudende) voedingsstof die via het dieet wordt verkregen en in kleine hoeveelheden essentieel is. Terwijl planten en de meeste dieren ascorbinezuur kunnen synthetiseren endogeen (intern) uit glucose heeft een klein aantal soorten, waaronder hogere primaten en cavia's, het vermogen verloren als gevolg van een defect gen en moet deze essentiële voedingsstof uit hun dieet halen.

ascorbaat, dat is de geïoniseerde vorm van ascorbinezuur, is een sterk reductiemiddel, wat betekent dat het gemakkelijk elektronen doneert in redoxreacties. Ascorbate vervult bijna dezelfde rollen in alle vormen van leven:

  • Het dient een cofactor in verschillende vitale enzymatische reacties, met name de synthese van collageen, het belangrijkste eiwit van bindweefsels, zoals huid, bot, kraakbeen en pees.
  • Het dient als een algemene antioxidant en beschermt het lichaam tegen oxidatieve stress, die wordt veroorzaakt door een onbalans tussen de productie van reactieve zuurstof en het vermogen van het biologische systeem om de reactieve tussenproducten gemakkelijk te ontgiften. Deze verstoringen kunnen toxische effecten veroorzaken door de productie van peroxiden en vrije radicalen die verschillende componenten van de cel beschadigen, waaronder eiwitten, lipiden en DNA.
  • Het stimuleert het immuunsysteem en helpt bij de opname van ijzer uit plantaardig voedsel.

De ingewikkelde coördinatie in biologische systemen kan worden gezien in de rol van vitamine C bij de synthese van collageen bij mensen. Vitamine C werkt als een elektronendonor voor drie enzymen die deelnemen aan de synthese van collageen. Als vitamine C ontbreekt, functioneert het gesynthetiseerde collageen in zijn afwezigheid niet goed, wat resulteert in symptomen van de scheurbuik.

Inderdaad, de naam ascorbinezuur is afgeleid van scorbuticus (de Latijnse naam voor scheurbuik), omdat het tekort aan dit molecuul kan leiden tot scheurbuik bij mensen en andere dieren die ascorbinezuur in de voeding nodig hebben. Scheurbuik, ooit gebruikelijk bij zeilers en soldaten zonder toegang tot voedsel dat vitamine C bevat, wordt gekenmerkt door de vorming van levervlekken op de huid, sponsachtig tandvlees en bloeden uit alle slijmvliezen. Het belang van een voedingsevenwicht wordt weerspiegeld in de rol van vitamine C, want zeilers zouden veel voorzieningen moeten nemen voor lange reizen, maar het gebrek aan voedsel met vitamine C zou tot deze ernstige symptomen leiden.

Vers fruit en groenten, zoals citrusvruchten en broccoli, zijn over het algemeen een goede bron van vitamine C.De hoeveelheid voedingsstof is echter afhankelijk van factoren zoals specifieke groeiomstandigheden, transport en bereidingsmethode, omdat het molecuul onstabiel is hoge temperaturen en reageert met zuurstof bij blootstelling aan lucht. Ascorbinezuur is ook verkrijgbaar als voedingssupplement en was de eerste vitamine die kunstmatig werd gesynthetiseerd. Als additief voor levensmiddelen wordt vitamine C gebruikt als conserveermiddel voor antioxidanten en een zuurteregelaar.

De dagelijkse behoefte en voedingswaarde van vitamine C zijn zaken waarover voortdurend wordt gedebatteerd. De huidige ADH vastgesteld door de Amerikaanse National Academy of Sciences ligt tussen de 65 en 90 milligram voor een volwassene; voorstanders van pro-vitamine C zijn echter van mening dat dit aantal ernstig laag is, onder verwijzing naar het feit dat verwante soorten 20 tot 80 keer deze referentie-inname consumeren. Beweringen over de gezondheidsvoordelen van vitamine C variëren van de vermeende rol als remedie tegen verkoudheid en als preventief middel tegen hartziekten tot meer controversiële beweringen dat het een mogelijke behandeling kan zijn voor kanker, SARS en AIDS. Geen van deze claims werd ondersteund door langdurige klinische onderzoeken.

De structuur en eigenschappen van ascorbinezuur

Een driedimensionaal model van een ascorbinezuurmolecuul. Zwart staat voor koolstof; rood, zuurstof; en wit, waterstof.

Ascorbinezuur is een zwak organisch zuur dat verschijnt als een witte, kristallijne verbinding. Structureel is het gerelateerd aan de zes-koolstof suiker glucose, waaruit de meeste dieren in staat zijn om het molecuul af te leiden in een proces in vier stappen. Net als glucose is ascorbinezuur oplosbaar in water.

De geïoniseerde vorm van ascorbinezuur staat bekend als ascorbaat. Het ascorbaation vertegenwoordigt wat het wordt genoemd farmacofoor van vitamine C; dat wil zeggen het structurele kenmerk (of de reeks kenmerken) die verantwoordelijk is voor de biologische activiteit van het molecuul (Gund 1977). Het is de aanwezigheid van het ascorbaation dat bijdraagt ​​aan de rol van vitamine C als een sterk reductiemiddel (Antioxidant).

Ascorbaat komt voor in twee vormen, beide spiegelbeelden van dezelfde moleculaire structuur (Enantiomeren). Vitamine C is specifiek de L-enantiomeer van ascorbaat; het D-enantiomeer heeft geen fysiologische betekenis. L-ascorbaat komt van nature voor of gehecht aan een waterstofion en vormt zich ascorbinezuur, of verbonden met een metaalion, waarbij een mineraal ascorbaat wordt gevormd.

Wanneer L-ascorbaat zijn reducerende functie uitoefent, wordt het omgezet in zijn geoxideerde vorm, L-dehydroascorbaat, dat vervolgens door gespecialiseerde enzymen en het peptide glutathion weer in de actieve vorm in het lichaam kan worden omgezet.

Biologische functies

Biologische weefsels die zich meer dan 100 keer het bloedplasma-niveau van vitamine C ophopen, zijn onder meer de bijnieren, hypofyse, thymus, corpus luteum en retina (Hediger 2002).

Vitamine C is een cofactor bij de synthese van collageen

Bij mensen werkt vitamine C als een elektronendonor voor acht verschillende enzymen bij de synthese van belangrijke biochemicaliën (Levine et al. 2000). Drie van deze enzymen nemen deel aan de synthese van het vezelachtige eiwitcollageen, een belangrijke component van bindweefsel (Prockop et al. 1995; Peterofsky 1991; Kivirikko en Myllyla 1985). Deze reacties voegen hydroxylgroepen toe aan de aminozuren proline of lysine in het collageenmolecuul, opbrengst hydroproline, een aminozuur dat het collageenmolecuul zijn drievoudige helixstructuur geeft door waterstofbruggen binnen het strand te vormen. Collageen gesynthetiseerd in afwezigheid van ascorbaat heeft een lagere smelttemperatuur dan die van het normale eiwit, waardoor het molecuul minder stabiel is. De abnormale vezels gevormd door onvoldoende gehydroxyleerd collageen dragen bij aan de huidletsels en fragiele bloedvaten in scheurbuik. Daarom is vitamine C essentieel voor de ontwikkeling en het onderhoud van littekenweefsel, bloedvaten en kraakbeen (McGee 2007).

Vitamine C is een heilzame antioxidant

Samen met vitamine A en E, en een groep verwante verbindingen genaamd co-enzym Q, werkt vitamine C ook als een algemene (d.w.z. niet-enzymspecifieke) antioxidant. Antioxidanten werken door zichzelf beschikbaar te stellen voor energetisch gunstige oxidatie. Vrije radicalen, die kunnen worden geproduceerd door het lichaam of gegenereerd door omgevingscondities, zoals blootstelling aan ultraviolet licht en tabaksrook, bevatten een ongepaard elektron en zijn dus zeer reactief. Ze kunnen bijvoorbeeld oxideren (neem elektronen van) de lipidemoleculen waaruit celmembranen en andere vitale weefsels bestaan, die hun functie veranderen. Antioxidanten zoals ascorbaat reageren gemakkelijk met deze vrije radicalen voordat ze kunnen reageren met andere verbindingen in het lichaam. Radicalen oxideren ascorbaat eerst tot monodehydroascorbate en vervolgens naar dehydroascorbate. De radicalen worden gereduceerd tot water, terwijl de geoxideerde vormen van ascorbaat relatief stabiel en niet-reactief zijn.

Biosynthese

Geiten synthetiseren, net als bijna alle dieren, hun eigen ascorbinezuur.

De overgrote meerderheid van dieren en planten zijn in staat om glucose in ascorbinezuur om te zetten via een reeks van vier enzymgedreven stappen. De glucose die nodig is om ascorbaat in de lever van zoogdieren en neerstrijkende vogels te produceren, wordt gewonnen uit glycogeen (de opslagvorm van glucose) (Bánhegyi en Mándl 2001). Bij reptielen en vogels wordt de biosynthese van ascorbaat uitgevoerd in de nieren.

Onder de dieren die het vermogen om ascorbinezuur te synthetiseren hebben verloren, zijn simians, cavia's, de bulbul met rode ontluchting en fruitetende vleermuizen (Expert Group on Vitamins and Minerals 2003). Dus, samen met andere leden van de aapfamilie, hebben mensen geen vermogen om vitamine C te produceren. De oorzaak van dit fenomeen is dat het uiteindelijke enzym in het synthetische proces, L-gulonolactonoxidase, niet kan worden geproduceerd vanwege een defect gen voor de enzym (Harris 1996). Deze genetische mutatie, die vermoedelijk in de loop van de evolutie is opgetreden, heeft niet tot het uitsterven van deze soorten geleid omdat vitamine C veel voorkomt in hun voedselbronnen, waarbij veel van hun natuurlijke voeding grotendeels uit fruit bestaat.

Er is opgemerkt dat het verlies van het vermogen om ascorbaat te synthetiseren opvallend parallel loopt met het evolutionaire verlies van het vermogen om urinezuur af te breken. Urinezuur en ascorbaat zijn beide sterke reductiemiddelen. Deze waarneming heeft geleid tot de suggestie dat in hogere primaten urinezuur mogelijk enkele functies van ascorbaat heeft overgenomen (Proctor 1970).

Een volwassen geit, een typisch voorbeeld van een vitamine C-producerend dier, zal meer dan 13.000 mg vitamine C per dag in normale gezondheid produceren en tot 100.000 mg per dag wanneer hij wordt geconfronteerd met levensbedreigende ziekten, trauma of stress (Stone 1978). Van trauma en letsel is ook aangetoond dat ze grote hoeveelheden vitamine C bij de mens verbruiken (Long, et al. 2003). Er is echter een verhoogde vitamine-C-recyclingefficiëntie aangehaald om te verklaren waarom de menselijke behoefte veel lager is dan die van ascorbinezuursynthetiserende zoogdieren (Linster en van Schaftingen 2007).

Vitamine-C-tekort is gekoppeld aan scheurbuik

James Lind, een Britse Royal Navy-chirurg die in 1747 opmerkte dat een kwaliteit in bepaalde vruchten scheurbuik verhinderde.

Scheurbuik is een ziekte die wordt veroorzaakt door vitamine C-tekort bij mensen en andere dieren die geen ascorbinezuur kunnen synthetiseren. Omdat het lichaam vitamine C niet kan opslaan, raakt de voorraad snel uitgeput als verse bronnen niet via het spijsverteringsstelsel worden geconsumeerd (McGee 2007). Zoals hierboven uitgelegd, werd collageen gesynthetiseerd in vitro in afwezigheid van de vitamine C is te onstabiel om zijn functie te vervullen, wat resulteert in de huidletsels en fragiele bloedvaten die kenmerkend zijn voor scheurbuik.

Door de geschiedenis heen was scheurbuik gebruikelijk bij mensen met slechte toegang tot verse groenten en fruit, zoals afgelegen, geïsoleerde zeilers en soldaten. In 1536 vertrouwde de Franse ontdekkingsreiziger Jacques Cartier bijvoorbeeld bij het verkennen van de Saint Lawrence-rivier op de geneeskrachtige kennis van de lokale inwoners om zijn mannen te redden die stierven aan scheurbuik. Hij kookte de naalden van de prieelboom om een ​​thee te maken waarvan later werd aangetoond dat deze 50 mg vitamine C per 100 gram bevatte (Martini, 2002).

Citrusvruchten waren een van de eerste bronnen van vitamine C die beschikbaar waren voor scheepschirurgen.

Hoewel het vroegst gedocumenteerde geval van scheurbuik rond het jaar 400 voor Christus werd beschreven, kwam de eerste poging om een ​​wetenschappelijke verklaring voor de ziekte te geven in 1747 van de Schotse arts James Lind, een scheepschirurg bij de Britse Royal Navy. Linds werk viel echter langzaam op: ongeveer 40 jaar verstreken vanaf de publicatie van Lind's Verhandeling over de scheurbuik (1753) voordat de Britse marine citroenen aannam als standaarduitgifte op zee. Nadat limoenen in 1856 waren vervangen, begonnen Britse zeilers bekend te worden als 'limeys'.

Albert Szent-Györgyi, hier afgebeeld in 1948, ontving de Nobelprijs voor geneeskunde in 1937 voor de ontdekking van vitamine C.

De naam antiscorbutic werd in de achttiende en negentiende eeuw gebruikt als algemene term voor voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze scheurbuik voorkomen, hoewel de onderliggende stof die verantwoordelijk is voor hun effectiviteit nog niet werd begrepen. Tussen 1928 en 1933 isoleerde het Hongaarse onderzoeksteam van Joseph L. Svirbely en Albert Szent-Györgyi en, onafhankelijk, de Amerikaanse Charles Glen King, eerst ascorbinezuur.

Dagelijkse vereisten

Er is een voortdurende discussie binnen de wetenschappelijke gemeenschap over het beste doseringsschema (de hoeveelheid en frequentie van inname) van vitamine C voor het handhaven van een optimale gezondheid bij mensen (Sardi 2004). Over het algemeen is men het erover eens dat een uitgebalanceerd dieet zonder supplement voldoende vitamine C bevat om acute scheurbuik te voorkomen bij een gemiddelde gezonde volwassene, terwijl degenen die zwanger zijn, tabak roken of onder stress staan ​​iets grotere hoeveelheden van de voedingsstof nodig hebben (Institute of Medicine 2001) .

Aanbevelingen voor vitamine C-inname zijn opgesteld door verschillende nationale en internationale instanties. Het Food Standards Agency van het Verenigd Koninkrijk en de Wereldgezondheidsorganisatie bevelen ongeveer 40-45 milligram per dag aan, terwijl de Noord-Amerikaanse Dieetreferentie-inname pleit voor een iets hogere hoeveelheid: ongeveer 90 milligram per dag voor een volwassen man en 75 voor een volwassen vrouw.

De Amerikaanse National Academy of Sciences stelt ook een maximum voor de inname via de voeding van 2 gram (2000 milligram) per dag (Institute of Medicine 2001). Hoge doses (in duizenden milligrammen) kunnen leiden tot diarree, wat onschadelijk is als de dosis onmiddellijk wordt verlaagd. Indigestie is een andere veel voorkomende bijwerking van grote doses, vooral als deze op een lege maag wordt ingenomen. Omdat vitamine C de ijzerabsorptie verhoogt, kan ijzervergiftiging een probleem worden voor mensen met zeldzame ijzerstollingsstoornissen.

Vitamine C als macronutriënt

Veel pro-vitamine C-organisaties bevorderen het gebruik veel verder dan de huidige voedingsreferentie-inname. De beweging wordt geleid door wetenschappers en artsen zoals Robert Cathcart, Ewan Cameron, Steve Hickey, Irwin Stone, en de tweemaal Nobelprijswinnaar Linus Pauling, evenals de meer controversiële figuur Matthias Rath. Er is een uitgebreide en groeiende wetenschappelijke literatuur die kritisch is voor dosisaanbevelingen van overheidsinstanties (Forman 1981). De biologische halfwaardetijd voor vitamine C is vrij kort (ongeveer 30 minuten in bloedplasma), een feit dat reguliere onderzoekers volgens hooggedoseerde advocaten geen rekening hebben gehouden (Sardi 2004).

De meeste simians consumeren vitamine C in hoeveelheden die 10 tot 20 keer hoger zijn dan die aanbevolen door overheden voor mensen (Milton 1999). Op basis van dit dieet van onze primaten en neven (vergelijkbaar met wat onze gemeenschappelijke voorouders waarschijnlijk hebben geconsumeerd wanneer het gen muteerde), hebben Pauling en Stone berekend dat de optimale dagelijkse behoefte aan vitamine C ongeveer 2300 milligram is voor een mens die 2500 kcal a nodig heeft dag (Milton 2003; Stone 1972; Pauling 1970). Hoewel de vastgestelde ADH voldoende is om acute scheurbuik te voorkomen, betoogt Pauling, het is niet noodzakelijk de dosering voor een optimale gezondheid.

Sinds zijn ontdekking wordt vitamine C door sommige enthousiaste voorstanders beschouwd als een universeel wondermiddel. Andere voorstanders van hoge dosis vitamine C zijn van mening dat als het wordt gegeven "in de juiste vorm, met de juiste techniek, in frequente genoeg doses, in hoog genoeg doses, samen met bepaalde aanvullende middelen en gedurende een voldoende lange periode, het voorkomen en, in veel gevallen, genezen van een breed scala van veel voorkomende en / of dodelijke ziekten, met name de gewone verkoudheid en hartaandoeningen "(Levy 2002; Pauling 1970). Een studie uit 1986 geeft aan dat vitamine C belangrijk kan zijn bij de regulatie van endogene cholesterolsynthese (Harwood et al. 1986).

Waarschijnlijk de meest controversiële kwestie, de vermeende rol van ascorbaat bij het beheer van aids, is nog steeds niet opgelost, meer dan 16 jaar na een studie gepubliceerd in de prestigieuze Proceedings van de National Academy of Sciences (VS) toonde aan dat niet-toxische doses ascorbaat HIV-replicatie onderdrukken in vitro (Harakeh et al. 1990). Er zijn geen grootschalige vervolgproeven uitgevoerd.

In januari 2007 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration een nieuwe proef met intraveneuze vitamine C goed als behandeling voor kanker bij "patiënten die alle andere conventionele behandelingsopties hebben uitgeput." Bijkomende studies over meerdere jaren zullen nodig zijn om de effectiviteit ervan aan te tonen (UPI 2007).

Natuurlijke en kunstmatige voedingsbronnen

Rozenbottels zijn een bijzonder rijke bron van vitamine C.

De rijkste natuurlijke bronnen van vitamine C zijn groenten en fruit; van de eerste bevatten de camu camu-vrucht en de Kakadu-pruim de hoogste concentratie van de vitamine. Het is ook aanwezig in sommige stukken vlees, vooral lever, maar niet in significante hoeveelheden.

Omdat de stabiliteit van ascorbinezuur afneemt met stijgingen van temperatuur en pH, kan de voedingswaarde van voedingsmiddelen die de vitamine bevatten verloren gaan of worden verlaagd bij voedselbereiding op hoge temperatuur, zoals koken onder hoge druk, braden, braden en grillen. Langere kooktijden dragen ook bij aan dit effect, net als koperen voedselvaten, die de afbraak van het molecuul door oxidatie katalyseren.

Een andere oorzaak van vitamine C-verlies uit voedsel is een proces dat uitloging wordt genoemd, waarbij de in water oplosbare vitamine in het kookwater oplost. Vitamine C loogt echter niet in dezelfde mate uit alle groenten; onderzoek toont aan dat broccoli meer voedingsstoffen lijkt vast te houden dan andere greens (Combs 1998). Onderzoek heeft ook aangetoond dat vers gesneden fruit geen significante voedingsstoffen verliest wanneer het enkele dagen in de koelkast wordt bewaard (Hitt 2006).

Plantenbronnen

Hoewel planten over het algemeen een goede bron van vitamine C zijn, hangt de hoeveelheid af van de precieze variëteit van de plant, de bodemgesteldheid, het klimaat waarin hij groeide, de tijdsduur sinds het werd geplukt, de bewaarcondities en de methode van voorbereiding (Deense veterinaire en voedseladministratie 2007).

De volgende tabel toont de relatieve overvloed aan vitamine C in verschillende rauwe plantaardige bronnen. De hoeveelheid wordt gegeven in milligram per 100 gram fruit of groente en is een afgerond gemiddelde van meerdere gezaghebbende bronnen (Nutrient Data Laboratory 2007; Healthy Eating Club 2001; Natural Food Hub 2001):

PlantenbronBedrag
(mg / 100 g)
Kakadu-pruim3150
Camu Camu2800
Rozenbottel2000
Acerola1600
Amla720
Jujube500
baobabboom400
zwarte bes200
rode peper190
Peterselie130
Duindoorn120
guava100
kiwifruit90
Broccoli90
soort framboos80
Rode bes80
spruitjes80
Lychee70
Cloudberry60
persimmon60
Papaja60
PlantenbronBedrag
(mg / 100 g)
Aardbei60
Oranje50
Citroen40
Meloen, meloen40
Bloemkool40
Grapefruit30
Framboos30
Mandarijn30
Mandarijn sinaasappel30
Passievrucht30
Spinazie30
Kool rauw groen30
Limoen20
Mango20
Aardappel20
Meloen, honingdauw20
Mango16
Tomaat10
Bosbes10
Ananas10
onfatsoenlijk10
PlantenbronBedrag
(mg / 100 g)
Druif10
Abrikoos10
Pruim10
Watermeloen10
Banaan9
Wortel9
Avocado8
crabapple8
Perzik7
appel6
braambes6
Rode biet5
Peer4
Sla4
Komkommer3
Aubergine2
vijg2
blauwe bosbes1
Gehoornde meloen0.5
Mispel0.3

Vitamine C-supplementen

Vitamine C is overal verkrijgbaar als tablet en poeder. Het merk Redoxon, geïntroduceerd in 1934 door Hoffmann-La Roche, was de eerste in massa geproduceerde synthetische vitamine C.

Vitamine C is het meest gebruikte voedingssupplement (Diet Channel 2007). Het is verkrijgbaar in vele vormen, waaronder tabletten, capsules, drankmixpakketten en als onderdeel van multi-vitamineformules. In supplementen komt vitamine C meestal in de vorm van verschillende minerale ascorbaten, omdat ze gemakkelijker te absorberen zijn, gemakkelijker worden verdragen en een bron van verschillende voedingsmineralen vormen. De opname van de vitamine wordt vertraagd door grote hoeveelheden suiker in de darmen of bloedbaan.

Ascorbinezuur was de eerste vitamine die kunstmatig werd geproduceerd. Tussen 1933 en 1934 slaagden de Britse chemici Sir Walter Norman Haworth en Sir Edmund Hirst en, onafhankelijk, de Poolse chemicus Tadeus Reichstein, in het synthetiseren van de vitamine. Alleen Haworth kreeg voor dit werk de Nobelprijs voor chemie van 1937, maar het proces voor vitamine-C-synthese behield de naam van Reichstein. In 1934 werd Hoffmann-La Roche het eerste farmaceutische bedrijf dat synthetische vitamine C in massa produceerde, onder de merknaam Redoxon.

Vitamine C wordt geproduceerd uit glucose via twee hoofdroutes. Het Reichstein-proces, ontwikkeld in de jaren 1930, maakt gebruik van een enkele voorgisting gevolgd door een puur chemische route. Het moderne gistingsproces in twee stappen, oorspronkelijk ontwikkeld in China in de jaren zestig, gebruikt extra gisting om enkele van de latere chemische stadia te vervangen. Beide processen leveren ongeveer 60 procent vitamine C op uit de glucosevoeding (Competition Commission 2001).

Onderzoek is gaande om een ​​giststam te creëren die vitamine C kan synthetiseren in een enkele fermentatiestap uit galactose, een technologie die naar verwachting de productiekosten aanzienlijk zal verlagen.

Referenties

  • Atkins, P. en L. Jones. 2005. Chemische principes, 3e ed. New York: W.H. Freeman. ISBN 071675701X.
  • Bánhegyi, G. en J. Mándl. 2001. Het hepatische glycogenoreticulaire systeem. Pathol Oncol Res 7 (2): 107-110. PMID 11458272.
  • Combs, G. F. 1998. De vitamines, fundamentele aspecten in voeding en gezondheid, 2e ed. San Diego, CA: Academic Press. ISBN 0121834921.
  • Mededingingscommissie. 2001. De productie van vitamine C. Concurrentie-commissie. Ontvangen op 20 februari 2007.
  • Deense veterinaire en voedseladministratie. 2007. Het vitamine- en mineralengehalte is stabiel. Deense veterinaire en voedseladministratie. Ontvangen op 7 maart 2007.
  • Het Dieetkanaal. 2007. Vitamine C: algemene info. Dieetkanaal. Ontvangen op 30 juni 2007.
  • Deskundigengroep voor vitaminen en mineralen. 2003. Vitamine C: Risicobeoordeling. UK Food Standards Agency. Ontvangen 19 februari 2007.
  • Forman, R. 1981. Medische weerstand tegen innovatie. Medische hypothesen 7 (8): 1009-1017. Ontvangen op 23 februari 2007
  • Gund, P. 1977. Zoeken in driedimensionaal farmacoforisch patroon. Prog Mol Subcell Biol 11: 117-143.
  • Harakeh, S., R. Jariwalla en L. Pauling. 1990. Onderdrukking van replicatie van het humaan immunodeficiëntievirus door ascorbaat in chronisch en acuut geïnfecteerde cellen. Proc Natl Acad Sci USA 87 (18): 7245-7249. PMID 1698293
  • Harris, J. R. 1996. Ascorbinezuur: subcellulaire biochemie. New York: Springer. ISBN 0306451484.
  • Harwood, H., Y. Greene en P. Stacpoole. 1986. Remming van humaan leukocyten 3-hydroxy-3-methylglutarylco-enzym Een reductase-activiteit door ascorbinezuur. Een effect gemedieerd door het vrije radicaal monodehydroascorbaat. J Biol Chem 261 (16): 7127-7135. PMID 3711081
  • Gezond eten club. 2001. Vitamine C Voedseldiagram. Gezond eten Clug. Ontvangen op 7 maart 2007.
  • Hediger, M. A. 2002. Nieuwe kijk op C. Natuurgeneeskunde 8: 445-446.
  • Hitt, Miranda. 2006. Vers gesneden fruit kan zijn vitamines behouden. WebMD. Ontvangen op 25 februari 2007.
  • Instituut voor Geneeskunde van de Nationale Academies. 2001. Amerikaanse aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH). Instituut voor Geneeskunde van de Nationale Academies. Ontvangen 19 februari 2007.
  • Kivirikko, K. I. en R. Myllyla. 1985. Post-translationele verwerking van procollagens. Ann NY Acad Sci 460: 187-201.
  • Levy, T.E. 2002. Genezen van het ongeneeslijke: vitamine C, infectieziekten en toxines. Livon-boeken. ISBN 1401069630.
  • Linster, C. en E. Van Schaftingen. 2007. Vitamine C: Biosynthese, recycling en afbraak bij zoogdieren. FEBS Journal 274(1): 1-22.

Ontvangen op 30 april 2007.

  • Long, C., et al. 2003. Ascorbinezuurdynamiek bij ernstig zieken en gewonden. Journal of Surgical Research 109(2): 144-148.
  • Martini, E. 2002. Jacques Cartier is getuige van een behandeling voor scheurbuik. Vesalius 8 (1): 2-6. Ontvangen op 25 februari 2007.
  • McGee, W. 2007. Ascorbinezuur. Medische encyclopedie. Ontvangen op 30 juni 2007.
  • Meister, A. 1994. Glutathion-ascorbinezuur-antioxidantensysteem bij dieren. J Biol Chem 269 ​​(213): 9397-9400. PMID 8144521
  • Milton, K. 2003. Micronutriënten innames van wilde primaten: zijn mensen anders? Comp Biochem Physiol 136 (1): 47-59. PMID 14527629
  • Milton, K. 1999. Voedingskenmerken van wild primaatvoedsel: hebben de diëten van onze meest nabije familieleden lessen voor ons? Voeding 15(6): 488-498.
  • The Natural Food Hub. 2001. Natuurlijk voedsel - Vitamine C-gehalte. The Natural Food Hub. 7 maart 2007.
  • Nutrient Data Laboratory van de US Agricultural Research Service. 2007. Nationale voedingsstoffendatabase. US Agricultural Research Service. Ontvangen op 7 maart 2007.
  • Padayatty, S., A. Katz, Y. Wang, P. Eck, O. Kwon, J. Lee, S. Chen, C. Corpe, A. Dutta, S. Dutta en M. Levine. 2003. Vitamine C als antioxidant: evaluatie van zijn rol bij ziektepreventie. J Am Coll Nutr 22(1): 18-35.
  • Pauling, L. 1970. Evolutie en de behoefte aan ascorbinezuur. Proc Natl Acad Sci 67(4): 1643-1648.
  • Peterkofsky, B. 1991. Ascorbaatvereiste voor hydroxylering en secretie van procollagen: relatie tot remming van collageensynthese in scheurbuik. Am J Clin Nutr 54: 1135S-1140S.
  • Prockop, D. J. en K. I. Kivirikko. 1995. Collagens: Moleculaire biologie, ziekten en mogelijkheden voor therapie. Annu Rev Biochem 64: 403-434.
  • Proctor, P. 1970. Soortgelijke functies van urinezuur en ascorbaat bij de mens? Natuur 228(5274): 868.
  • Sardi, B. 2004. Linus Pauling gerechtvaardigd; Onderzoekers beweren dat ADH voor vitamine C gebrekkig is. Kennis van gezondheid. Ontvangen op 20 februari 2007.
  • Sardi, B. 2004. De vitamine C-fanaten hadden altijd gelijk. Kennis van gezondheid. Ontvangen op 22 februari 2007.
  • Stipanuk, M. H. 2000. Biochemische en fysiologische aspecten van menselijke voeding. Philadelphia: Saunders. ISBN 072164452X.
  • Stone, I. 1979. Acht decennia scheurbuik. De casusgeschiedenis van een misleidende voedingshypothese. Orthomoleculaire psychiatrie 8 (2): 58-62. Ontvangen op 4 april 2007.
  • Stone, I. 1972. De helende factor: vitamine C tegen ziekten. New York: Grosset en Dunlap. ISBN 0448116936.
  • Stryer, L. 1995. Biochemie, 4e editie. New York: W.H. Freeman. ISBN 0716720094.
  • Svirbelf, J. L. en A. Szent-Gyorgyi. 1932. De chemische aard van vitamine C. De National Library of Medicine. Ontvangen op 30 juni 2007.
  • United Press International (UPI). 2007. FDA OKs vitamine C-studie voor kanker. Physorg.com. Ontvangen op 6 april 2007.
  • Wereldgezondheidsorganisatie. 2004. Vitamine- en mineraleisen in menselijke voeding, 2e ed .. Wereldgezondheidsorganisatie. Ontvangen op 20 februari 2007.

Verder lezen

  • Cameron, E. en L. Pauling. 1979. Kanker en vitamine C. Corvallis, OR: Pauling Institute of Science and Medicine. ISBN 0393500004.
  • Levy, T.E. 2002. Vitamine C, infectieziekten en toxines. Xlibris. ISBN 1401069630.
  • Pauling, L. 1976. Vitamine C, verkoudheid en griep. New York: W. H. Freeman. ISBN 0716703610.
  • Pearson, D. en S. Shaw. 1982. Levensverlenging: een praktische wetenschappelijke benadering. New York: Warner Books. ISBN 0446387355.

Bekijk de video: Hart- en vaatziekten en de werking van vitamine C (Augustus 2021).

Pin
Send
Share
Send